우리 노날님들~ 안녕하세요!
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비 땜에 피해 보신분들 안계시죠?
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전 집앞 한강이 물에 거의 잠겨 제가 좋아하는 한강매점 떡뽁기도 못먹고 산보도 못나간답니다.
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떡뽁이 얘기가 나와서 하는 얘긴데요.서울와서 신기했던거 중에 하나인데...
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어떻게 떡뽁기에 야채도 오뎅도 아무것도 안넣고 그렇게 맛을 낼 수 있는지 신기하더라구요.
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아직까지도 그 궁금증을 못 풀고 있어요.ㅋ ㅋ ㅋ
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오늘은 손님초대 하셨을 때 그러듯한 안주가 될만하고 또 간식으로도 좋은 까나페와 햄치즈에 대해서 얘기 해보겠습니다.
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여기서 잠깐 beeso의 요리상식 '카나페'란? 빵과 크레커에 재료를 올려 만드는 것 (별거 아니죠. 이름만 거창해 ㅋㅋㅋ)
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일주일중 목요일날은 호텔에서 기능장이신 분이 와서 호텔 요리를 가르쳐 주시는데 그분의 노하우 한번 보시죠 .근데 별 차이 없어요. ^^
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- 한입에 쏘~옥 카나페 -
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재료 : 비스켓(제크,아이비 적당) 개인적으로 아이비 좋아함 ^^
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새우,삶은계란,오이,토마토 케찹,마요네즈.소금
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1) 계란삶기: 계란은 완전식품인거 아시죠? 그래서 자주 이용하는 식품중에 하나지만 지난번 지단도 그렇고 찜도 그렇고 생각했던거 보다 어렵죠?
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이번에 이 계란삶기도 노른자가 정 중앙에 잘 가있도록 보기좋게 할려면 삶으면서 계속 돌려 주어야 잘랐을 때 모양이 예쁘답니다.정말 '계란요리'힘든 요리예요.^^
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2)새우 끓는 물에 소금 약간 넣어 살짝 데쳐서 껍질을 깐다. (이때 색이 보기좋은 색으로 나오게 적당히 데쳐야 하며, 껍질을 깔 때 꼬리 부분이 잘 떨어 지므로 조심 하세요.)다 깐다음 배를 중앙 부분만 가른다.(나중에 업드려 벌려 세울려고 하니 (표현이 좀 그렇나? 어떡해요. 보여줄 수도 없고 ^^)
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3)오이 얇게 썰어 둔다.
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4)비스켓에 마요네즈를 조금 바른다.
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5)삶은계란을 0.7cm 두께로 자른다. (아마 그냥 칼로 자르긴 너무 힘들꺼예요. 자르는 도구가 있는데 전 그냥 하거든요. '이가없으면 잇몸으로' 라고 저희 선생님은 그래요. 어려운 환경에서 작품을 만들어 내는 것이 진정한 작품이 아니냐고 ㅋㅋㅋ제 방법을 가르쳐 드리면 실로 잘라보세요 매끈하게 잘 잘릴꺼예요.)자른 계란을 마요네즈 바른 비스켓 위에 올린다음 그 위에 마요네즈를 바른다.
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6) 그 위에 얇게 썬 오이를 올리고 마요네즈를 바른다.(마요네는 일종에 접착제 역할을 한다고 생각하면 됨. 재료와 재료 사이에 다 바름)
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7)그 위에 아까 배를 가른 새우를 예쁘게 장식한다.
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(머리와 꼬리가 위로 올라 가게 U자로 올려주세요)
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8)새우를 벌리면 그 사이에 동그란 모양으로 공간이 생기면 거기에 케쳡을 조금 넣어 마무리 한다.
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끝~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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- 저~엉~말 쉬운 햄 치즈 -
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재료: 네모난 햄, 네모난 치즈
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1) 스라이스 된 햄을 사셔도 좋지만 양이 많아질 경우 큰것을 사서 자르시면 되겠죠.그냥 칼 보다 혹시 '빵칼' 아세요? 톱니모양의...
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그걸로 자르면 더 잘린답니다.
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2) 치즈는 햄과 같은 크기로 자른다.
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3) 자른 햄을 물기제거한 훈 프라이펜에 살짝 익힌다.
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익히면 물기가 나오는데 꼭 제거 해주세요. 앞뒤로 다요.
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4) 햄과 치즈를 똑같이 겹칩후 냉장실에 20분~30분(?)둔다.
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(손님이 급하게 오셨을 때는 냉동실에 두세요.)
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5)햄과 치즈가 서로 잘 붙었다 싶으면 꺼내서 보기 좋게 썬다.
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여기서 각자의 개성을 나타 낼 수 있게 여러가지 모양으로 썰어 보세요.^^
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그럼 이걸로 끝나느냐! 날이면 날마다 오는 비이소의 강습이 아니죠~ ^^
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오늘은 특별히 내일 학원도 안나가겠다. 추가로 다른 안주도 더 선보이겠습니다.
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- 제목: 오이가 참치를 만났을 때(정확한 이름이 없어서...ㅋㅋㅋ) -
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재료 : 참치, 오이 (매끈하게 잘 빠진 것),피클(개인적으로 '넬리피클'이 맛있다고 봄),마요네즈 파슬리가루. 체리(빨간색을 낼 수 있는것 대체 가능)소금
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1)파슬리 가루내기 : 아주곱게 다진 후 면보에 싸서 흐르는 물에 행군다.(파슬리의 쓴맛과 떫은 맛을 없애준다.)그 다음 물기를 꼭 짜서 편편한 그릇에 담아 말린다.
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2)오이를 튀어나온 부분만 약간 손질해주고 초록색 그대로 남게 잘 손질 해준다음 소금으로 비비면서 씻어준다.(소금으로 씻어주면 초록색이 살아난답니다. 신기하죠?)그 다음 길이 5cm로 자른후 중앙에 칼집을 넣어 두 조각의 왕관모양의 작품이 나오면 왕관 안쪽 씨부분을 파낸다.파 낼때 뚫리지 않게 조심하시구요.그 위에 참치 올릴꺼니까요.왕관모양을 못내시면 그냥 반 잘라 속만 파내도 괜찮아요.아마도 왕관모양이 힘들어 하나 만드는데 한참 걸릴 꺼예요.^^
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3)참치는 면보에 싸서 기름을 완전히 뺀 후 부셔둔다.
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4)피클을 곱게 다진 후 면보에 싸서 물기를 뺀다.(참치의 3분의 1정도양)
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5)참치와 피클을 마요네즈를 넣어 썩는다.(마요네즈를 조금씩 조금씩 넣어 가며 썩어야 골고루 썩임)동그랗게 모양을 내기 편하게 마요네즈를 적당하게 넣어 반죽을 조정한다.
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6)수제비 알모양으로 반죽한 참치볼 윗부분에 마요네즈를 살짝 발라서 파슬리 가루에 묻힌다.or 아까 카나페 하고 남은 계란 노른자를 채에 걸러 가루를 만든걸 묻히면 초록과 노란색이 잘 어울리겠죠? ^^
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7)그 위에 체리를 작고 예쁘게 모양을 내어 올려도 되고 체리가 없을시에는 토마토 케첩을 기름종이(A4 용지도 가능)에 잘 싸써 짜면 예쁜 모양을 낼 수 있음.
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어때요? 전 이거 준비하는데 2시간 걸렸는데...
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기다리다가 손님 다 가겠죠? 그럼 좋죠 뭐 단둘이 오붓하게 ㅋㅋㅋ
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마침 오늘이 토요일이니 밤에 장식장에 묵혀 두었던 양주를 한잔 해보심이 어떠신지요?
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그럼 과음 하시지 마시고요. beeso 물러 갑니다. 편안한 밤 되세요.
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*특정 상품과 저는 무관하오니 오해 마세요.*^^*
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