김치서 기능성 유산균 분리 성공 /베트남산 신선배추 수입되나 /주요 종자회사의 주력 품종 /대관령원예농협 고랭지배추 절인다 /

[바이오]

김치서 기능성 유산균 분리 성공

전북농기원, 건강기능식품·유제품 이용 가능

김치류에서 발효식품의 저장기간을 연장하거나 생균제로 이용할 수 있는 기능성 유산균이 발견됐다.

전북도농업기술원은 2년여간 전통식품에서 기능성 미생물을 탐색한 결과, 김치와 동치미에서 발효식품에 다양하게 이용할 수 있는 ‘락토바실러스 파라카제이’ 등 유산균 6종을 분리하는 데 성공했다고 최근 밝혔다.

이번에 김치류에서 분리한 유산균은 산 생성이 우수해 발효음료의 저장기간을 연장하는 데 효과적인 것으로 나타났다. 두유 발효 실험 결과, 유산균은 산도를 pH 3.8까지 빨리 떨어트려 잡균으로 인한 오염을 줄여 주면서 대장균에 대한 항균 효과도 탁월해 건강기능식품 및 유제품에 다양한 이용이 가능할 전망이다.

이와 함께 섭취 후 생존율도 아주 높았다. pH 2.5로 조정된 인공위액에서 균주들의 내성을 확인한 결과 배추김치에서 분리한 유산균의 경우 2시간 경과 후 생존율이 대조군의 40~50％보다 훨씬 높은 80％ 이상을 보였다. 따라서 생균제로서도 활용도가 높을 것으로 기대되고 있다.

최민경 도농기원 농식품원예과 연구사는 “이번에 분리한 기능성 유산균은 두유 발효 요구르트로 개발하거나 유제품 등에 추가로 넣어 사용할 수 있을 것”이라며 “시제품 제작 과정을 거쳐 관련업체에 기술을 이전할 계획”이라고 말했다.

이승인 기자

[최종편집 : 2010/07/07]

베트남산 신선배추 수입되나

국내산 강세…농식품 수입업체 이달말 반입 계획 / 값 싸고 품질좋아 ‘촉각’…물량 한계로 영향 ‘미미’

이상기후에 따른 작황 부진 여파로 국내산 배추값 강세가 계속되는 가운데 신선배추 수입이 추진되고 있어 주목된다.

유통업계에 따르면 최근 국내 한 무역업체가 베트남산 신선배추 수입을 추진중인 것으로 알려졌다. 본지가 확인한 결과 현재 베트남산 신선배추 수입을 추진중인 업체는 농식품 수출입을 전문으로 하는 인천지역의 ○○물류로 파악됐다. 이 업체는 지난 2월26일 베트남산 신선배추 110㎏을 시범적으로 들여와 수입 타당성 검토 후 경쟁력이 있다고 판단, 이달 말 1차로 배추를 국내에 반입할 계획인 것으로 확인됐다.

○○물류 이모 사장은 “수입 원가가 1㎏당 450원으로 가격 경쟁력이 있고, 품질도 괜찮아 우선 내주에 컨테이너 한대(22.5t) 분량의 신선배추를 들여온 후 시장 상황에 따라 추가 수입도 검토중”이라고 밝혔다.

현재 수입이 추진되고 있는 베트남산 배추는 종자가 일본종으로 우리나라 배추와 비슷하고 현지 고산지대에서 무농약 재배돼 상품성이 좋을 뿐만 아니라, 수입 소요 기일이 5일 정도여서 값만 맞으면 국내 시장으로 언제든지 수입이 가능한 것으로 알려졌다.

22일 현재 서울 가락시장에서 국산 배추는 상품 10㎏ 한망(3개 들이)이 평균 1만3,293원에 거래됐다. 국산 시세와 비교하면 베트남산은 3분의 1 수준이다. 가격 경쟁력에 상품성까지 갖췄다면 단기간 수입이 증가할 가능성도 배제할 수 없다.

그러나 섣부른 판단을 경계하는 목소리도 높다. 국내 시장 파급력이 절대적인 중국산은 올해 생산량이 크게 감소해 현재 수입이 어려운 상황이기 때문에 베트남산이 일부 수입돼도 시장에 미치는 영향은 극히 미미할 것이라는 게 전문가들의 분석이다.

실제로 수입이 추진되고 있는 베트남산 신선배추는 처음부터 한국시장을 겨냥한 것이 아니라 대만인들이 자국시장을 겨냥했던 물량 가운데 일부로, 시장성이 좋아도 국내 수입업체가 물량을 늘리는 데 한계가 있을 것이라는 관측이 많다.

윤종열 한국농촌경제연구원 농업관측정보센터 연구원은 “예상치 못했던 베트남산 수입이 추진된다는 점에서 국내 시장에는 좋지 않은 변수지만 미리 앞서 걱정할 필요는 없다”며 “수입 동향을 예의주시하며 시장 흐름을 보고 대응해도 늦지 않을 것”이라고 말했다.

한편, 베트남산 신선배추 수입은 올해가 두번째로, 지난 2004년 51t이 수입된 바 있다.

이경석 기자 kslee@nongmin.com

[최종편집 : 2010/03/26

주요 종자회사의 주력 품종

맵시·수량·내병성·저장력 ‘장기자랑’

◆무=NH종묘센터는 〈강호〉 〈청산골드〉 〈청일〉 무가 주력 품종이다. 〈강호〉 무는 바이러스에 강하고 단단하며 근 맵시가 좋은 품종이다. 〈청산골드〉 무는 조기 재배가 가능하고 매운맛이 적어 맛이 좋다. 〈청일〉 무는 재배가 쉽고 수량이 많아 상업용 재배에 적합하다.

농우바이오는 간판 품종인 〈서호골드〉 무 외에 〈멋진맛깔〉 〈황토김장〉 무가 주력 품종. 신품종인 〈멋진맛깔〉 무는 누렇게 변하는 황변현상이 적고 근피가 매끈해 상품성이 우수한데다 육질이 치밀해 맛이 좋으며, 〈서호골드〉 무는 순도와 맛이 좋고 근형이 우수한데다 육질이 치밀해 시세 조절을 위한 단기저장이 가능하다. 〈황토김장〉 무는 잎이 쉽게 떨어지지 않아 수송성이 좋다는 평가다.

몬산토코리아는 〈관청〉 〈청운플러스〉 〈청운〉 〈청복〉 무가 간판 품종이다. 〈관청〉 무는 H형으로 상자작업에 적합하며 내서성과 바이러스에 비교적 강해 조기 가을무로 적합하고, 〈청운플러스〉 무는 육질이 단단하면서 근미 맺힘이 우수한 김장무로 상인들이 좋아하는 품종이라는 설명. 〈청운〉 무는 맛이 아삭아삭하고 김치를 담갔을 때 시원함이 강한 대표적인 가을무이며, 〈청복〉 무는 육질이 단단해 김장을 해 놓으면 이듬해 가을까지도 단단해 소비자가 또 찾는 맛있는 가을무라고 밝혔다.

동부한농은 〈태정〉 무가 조기 가을무로 근미 맺힘이 우수하면서 근형이 H형으로 상자작업에 유리한데다 숙기가 빨라 서해안권에서 8월 초순부터 파종이 가능하고, 〈토광〉 무는 근미 맺힘이 우수하며 단작업시 상품성이 좋고 수량성이 우수해 농가와 소비자 모두가 만족하는 전형적인 가을무라고 설명했다.

신젠타종묘는 〈참조은〉 무가 단묶음 출하와 김장용으로 적당하고, 〈태청〉 무는 맛이 뛰어나고 저장력이 우수한 것이 장점이라고 밝혔다. 사카타코리아는 〈대보름〉 무가 뿌리의 비대력이 빠르면서 바람들이기가 비교적 늦어 시장성이 높고, 〈신세계〉 무는 육질이 치밀하고 맛이 우수한 품종이라고 추천했다.



‘맛 좋아요’ ‘병에 강해요’ 한판승부

◆가을배추=NH종묘센터는 주력 품종으로 〈맛고을〉 〈CR참진〉 〈알찬들〉 배추를 선정했다. 〈맛고을〉 배추는 잎이 얇으면서 맛이 좋아 절임·김장용 배추에서부터 조기 월동배추까지 폭넓게 이용할 수 있고, 무사마귀병에 강한 품종인 〈CR참진〉 배추는 맛이 진하면서 고소해 꾸준한 인기를 누리고 있다. 또 지난해 신품종으로 개발된 〈알찬들〉 배추는 외형과 맛·품질이 좋아서 농가와 상인들로부터 좋은 반응을 얻고 있다는 설명.

농우바이오는 〈추노〉 〈추월〉 〈가을맛〉 배추를 주력 품종으로 내놓았다. 신품종인 〈추노〉 배추는 뿌리혹병·바이러스병·노균병 등에 저항성을 가진 복합내병성 품종으로 구형이 우수하면서 잎의 수가 많은 고품질 품종이고, 〈추월〉 배추는 복합내성병 품종으로 재배가 쉬운 노란 품질계 가을배추다. 〈가을맛〉 배추는 배추 내부색이 노랗고 수분 함량이 적정하며 당도가 높아 맛이 좋고 파종 후 70일경부터 수확이 가능한 품종이다.

몬산토코리아(흥농씨앗)는 〈노랑추석〉 〈불암플러스〉 〈불암3호〉가 대표 품종. 〈노랑추석〉은 노균병 등에 강하며 조기 가을재배에 적합하며, 〈불암플러스〉는 속이 노랗고 맛이 우수하면서도 뿌리혹병에 강하게 만든 품종으로 묵은지를 만들었을 때 물러지지 않아 김치공장에서 좋아하는 품종이며, 〈불암3호〉는 대표적인 가을 배추로 속이 노랗고 맛이 우수해 도시 소비자들이 선호하는 품종이라고 설명했다.

동부한농은 〈황성〉 〈CR-맛짱〉 배추가 주력품종이다. 〈황성〉 배추는 맛이 우수하며 김치 가공시 저장성이 좋고 적기 가을배추로 망작업에 유리하다. 〈CR-맛짱〉 배추는 무사마귀병 저항성으로 숙기가 빠른 것이 특징. 신젠타종묘는 〈황금알〉 배추는 통이 크고 결구력과 내한성에 강한 김장배추이며, 〈가을황〉은 시장성이 좋은 통이 크고 속이 노란 김장배추로 바이러스에 강한 품종이라고 소개했다. 사카타코리아는 〈추광〉 배추가 맛과 품질이 좋은 결구내엽 황색계 배추이고, 〈휘파람〉 배추는 맛이 우수해 대면적의 영리재배에 적합하다고 밝혔다.

[최종편집 : 2010/07/26

대관령원예농협 고랭지배추 절인다

가공공장 5월 완공 … 인터넷 판매 등 계획

강원 평창 대관령원예농협(조합장 박병승)이 절임배추시장에 진출한다.

대관령원예농협은 평창군 용평면 이목정리 신선편이농산물사업장 부근에 절임배추 가공공장을 5월까지 완공키로 하고 최근 공사에 들어갔다. 1,155㎡(350평) 규모의 작업장을 갖춘 절임배추 가공공장에서는 6월부터 도내 농협 중에서는 최대 규모인 하루 15t의 절임배추를 생산한다.

대관령원예농협이 절임배추시장에 뛰어드는 것은 강원지역이 여름철 배추 주산지인 만큼 여름철에 고품질의 배추 확보가 수월하고 물류거리도 짧아 절임배추 경쟁력이 다른 지역산에 비해 높을 것이란 자신감 때문이다.

또 기존의 유통사업소를 통해 축적된 배추 구입·판매 노하우가 있는 만큼 절임배추의 유통도 크게 어렵지 않을 전망이다.

절임기술을 위해 최근 전문가를 영입한 대관령원예농협은 지난 1993년부터 시작한 신선편이농산물사업의 기술을 적극 활용하면 보다 다양한 절임배추 생산이 가능할 것으로 기대하고 있다.

대관령원예농협은 절임배추가 본격적으로 생산되면 김치 가공공장을 비롯해 인터넷 등으로 판매할 계획이다.

변긍섭 공장장은 “대관령원예농협은 고품질의 배추와 절임기술은 물론 유통 노하우도 갖고 있다”며 “본격적인 생산이 이뤄지면 빠른 시일 안에 본궤도에 오를 것으로 기대한다”고 밝혔다.

평창=김철웅 기자

[최종편집 : 2010/03/08