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주말에 시골에서 상추를 한 아름 따왔습니다. 자연스레 고기가 필요해 후딱 수육을 만들었답니다. 오늘은 재료도 간단하고 전기밥솥으로 만들어 간편한 '초간단 한방수육 레시피'를 소개합니다!
재료 소개
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통 삼겹살 1kg, 대파 1개, 양파 1개, 통마늘 5개(또는 간 마늘 1숟갈), 쌍화탕 1병(100ml), 미림(또는 소주) 50ml, 간장 50ml, 물 50ml, 월계수 잎 조금, 로즈마리(생략 가능)
요리 시작
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① 고기를 2~3 등분한 뒤 꼬치나 이쑤시개를 이용해 여기저기 마구 마구 찔러주세요. 육수도 잘 베이고 속까지 골고루 익게 도와줍니다. 조리시간을 줄여야 할 때 해주면 좋은 과정이에요. 반대로 뒤집어 껍데기 쪽도 찔러줍니다.
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② 대파는 어슷썰고, 양파는 채 썰어요.
③ 비닐봉지에 고기를 넣은 뒤 대파와 양파, 로즈마리(생략 가능)를 넣어 고기에 채소의 향이 잘 베이도록 섞어준 뒤 잠시 둡니다. 로즈마리는 밥솥에 넣을 때는 빼줍니다.
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④ 전기밥솥에 봉지의 야채를 조금 꺼내 바닥에 깔고 고기를 올리고 남은 야채를 올려줍니다.
⑤ 통마늘 5개(또는 간 마늘 1숟갈)와 월계수 잎을 조금 넣어주세요.
⑥ 오늘의 주인공 쌍화탕을 한 병 다 부어주세요. 소량이지만 쌍화탕이 아주 큰 역할을 한답니다.
⑦ 간장, 미림, 물을 각각 50ml씩 넣어줍니다. 쌍화탕 반 병 정도의 양으로 보시면 되겠죠. 저는 미림 대신 집에 있는 사케를 넣었는데요. 소주나 청주를 사용하셔도 됩니다.
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⑧ 재료를 담은 내솥을 전기밥솥에 넣고 취사를 눌러요. 저는 영양찜 모드로 40분 설정해줬어요.
⑨ 조리가 끝나면 뚜껑을 열고 집게로 고기를 건져 도마에 올려놓고 살짝 식혀줍니다.
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⑩ 원하는 두께, 먹기 좋은 두께로 썰어줍니다.
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⑪ 접시에 상추를 깔고 수육을 올린 뒤 곁들일 야채나 소스를 함께 내면 오늘의 요리 완성!
요리 완성
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촉촉하고 부드러워 입에서 살살 녹는 수육이 완성되었습니다. 조리 내내 쌍화탕의 향이 퍼지면서 정말 한방의 느낌이 나요. 또 쌍화탕과 사케, 월계수 잎, 마늘까지 들어가다 보니 비린내가 전혀 나지 않아요. 겉은 살짝 바삭해 부드러운 속살과는 다른 식감을 느낄 수 있어요.
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쌈무와 무김치, 청양고추를 함께 올리고 상추와 쌈장, 새우젓을 준비했어요. 전기밥솥으로 조리하니 속까지 정말 잘 익었네요. 촉촉하고 부드러워 아이들도 먹기 아주 좋은 식감이에요. 좀 더 탱탱하고 쫄깃한 식감을 원하시면 조리시간을 살짝 줄이셔도 될 것 같아요. 저 같은 경우 양이 적은 편(고기 1kg)이고 미리 꼬치로 고기를 찔러준 뒤 40분 찜 모드로 조리했다는 점을 감안해주세요.
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아버지가 길러주신 아삭아삭한 텃밭 상추에 싸서 먹는 수육의 맛은 환상적이에요! 청양고추와 무김치, 쌈무가 수육과 잘 어울려 완전 꿀맛이네요. 그냥 먹어도 맛있고, 새우젓만 살짝 찍어먹어도 촉촉해서 입에서 살살 녹더라고요.
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막상 먹을 때는 쌍화탕 냄새는 거의 나지 않는답니다. 그렇지만 보통 수육과 달리 간장과 쌍화탕의 조합으로 먹음직스러운 색도 보이고 간도 잘 배어있어요. 쌍화탕 한 병의 위력으로 복잡한 재료 없이 아주 간단하게 한방수육을 만들 수 있었습니다. 저 수분 조리지만 조리 후에는 삼겹살 기름과 야채의 수분이 빠져나와 육수가 가득해진 걸 볼 수 있어요. 조리 후에는 그대로 내솥에 담가놓지 말고 바로 꺼내 주어야 수육이 기름을 흡수하지 않는다는 점 잊지 마세요! 목살이나 앞다리살 같은 부위를 이용하면 보다 담백한 한방수육의 맛을 느낄 수 있을 것 같네요.
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부들부들 촉촉해 살살 녹는 한방수육! 전기밥솥으로 만드니 간편하고 좋지만 한 가지 아쉬운 점이 있어요. 바로 밥솥 증기 배출구로 간장+쌍화탕의 색이 배출되어 밥솥 뚜껑을 한번 닦아주어야 한다는 점이에요. 색이 잘 보이니 아마 요리 후엔 꼭 닦게 되실 거예요^^;;;
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수육 만들기에 자신이 없는 분께, 간단한 재료로 건강한 수육 맛을 내고 싶은 분께 강력 추천하는 요리! 지금까지 입에서 살살 녹는 맛! 전기밥솥으로 만드는 '초간단 한방수육 레시피'였습니다! ^^