산삼유효성분

산삼유효성분       1. 탄수화물(1) 특성 탄수화물은 일명 당질(糖質, carbohydrate)이라고도 하며 외견상 탄소와 물의 화합물(CH2O)n로 되어 있다. 단백질(蛋白質)이나 지질(脂質)과 공유결합한 것을 말하며 복합당질(複合糖質)이라고도 한다. 탄수화물의 역할은 다음과 같다. ① 에너지 저장작용 ② 영양소 운반작용 ③ 구조 지지작용 등이 있다.   (2) 종류 ① 단당류 ②소당류 ③ 다당류가 있고 다당류는 단순다당류, 복합다당류로 구분한다. 1) 단당류 단당류(單糖類, monosaccharides)는 산(酸), 알칼리, 효소(酵素) 등 보통 사용하는 가수분해 방법에 의해 더 이상 분리되지 않는 간단한 구조를 가진 탄수화물을 말한다. ① 분자(分子) 내의 탄소수에 따라 분류 3탄당(triose), 4탄당(tetrose), 5탄당(pentose), 6탄당(hexose)으로 분류하며 식물(植物)에 널리 분포되어 있는 단당류는 5탄당, 6탄당이 있으나 대부분 6탄당이다. ② 종류 포도당(葡萄糖, glucose), 과당(果糖, fructose), 리보오스(ribose), 덱스트로오스(dextrose) 등이 있다.   2) 소당류 소당류(素糖類, oligosaccharides)는 가수분해에 의하여 2∼8분자의 단당류를 생성하는 탄수화물로 구성되어 있다. ① 소당류를 구성하는 단당류 수에 의하여 분류 2당류, 3당류, 4당류가 있는데 식품류에는 2당류가 가장 많고 3당류, 4당류는 적다. ② 종류 자당(蔗糖, sucrose), 맥아당(麥芽糖, maltose), 유당(乳糖, lactose)은 2당류이며 식물에 자당과 맥아당이 있고 동물에 유당이 있다.   3) 다당류 다당류(多糖類, polysaccharides)는 가수분해 될 때 수 많은 단당류를 형성하는 분자량이 매우 큰 탄수화물로서 단순다당류(單純多糖類, simple saccharides)와 복합다당류(複合多糖類, conjugated saccharides)로 구분된다. ① 단순 다당류 전분(澱粉, starch)이 대표적이며 섬유소(纖維素, cellulose), 글리코겐(glycogen), 이눌린(inulin), 덱스 트린(dextrin) 등이 있다. ② 복합다당류 펙틴질(pectic substances)이 대표적이며 헤미셀룰로오스(hemicellulose), 리그닌(lignin), 천연 고무질 (natural gums) 등이 있다.   (3) 함량 산양삼의 탄수화물 함량은 60∼70%이다.     2. 함질소 화합물(1) 특성 1) 펩타이드 결합 팹타이드 결합(...CONH...)을 반복하여 결합하는 폴리펩타이드(polypeptide) 사슬로 구성되어 있다. 2) 역할 단백질은 생체내에서 합성(合性)과 분해(分解)가 동적평형관계를 유지하며 세포의 구성물질이기도 하다. 그리고 효소(酵素) 등 활성물질로서 역할을 하고 있어 생명현상(生命現象)과 밀접하게 관련되어 있다. (2) 종류 질소를 포함하는 유기물로 되어 있으며 아미노산, 펩타이드, 단백질이 있으며 그 외 핵산, 알칼로이드 등이 있다. 1) 단백질 단백질(蛋白質, protein)은 생체 세포의 세포질(細胞質) 및 세포핵(細胞核)의 주성분을 이루는 고분자 함질소 유기화합물을 말한다. ① 구성 보통 20종 이상의 아미노산(amino acid)으로 되어있다. 단백질은 식물(植物)의 경우 씨에 많고 동물(動物)의 경우 근육, 모발, 발톱, 각질 등에 많다. ② 종류 - 단순단백질(單純蛋白質) ㅇ 알부민, 글로불린, 히스톤 등이 있다. - 복합단백질(複合蛋白質) ㅇ 핵단백질, 당단백질, 색소단백질, 인단백질 등이 있다. - 유도단백빌(誘導蛋白質) ㅇ 젤라틴, 펩톤 등이 있다.   2) 펩타이드 펩타이드(peptide)는 동종(同種) 또는 이종(異種)의 α-아미노산이 두 개 이상으로 서로 한 쪽은 [카복실기(-COOH)]와 다른 한 쪽은 [아미노기(-NH2)]와 사이에서 탈수하여 산(酸)아미드 결합을 한다. ① 구성 펩타이드결합(-CO-NH-)을 형성하는 화합물을 총칭하며 α-아미노산의 수에 따라 di-, tri-, tetra- 등으로 부친다. ② 종류 산양삼에 24종의 아미노산이 있는데 alanine, arginine, asparatic acid, glutamic acid, glycine, serine 등이 대표적이며 특히 산양삼은 arginine함량이 높다.   3) 핵산 핵산(核酸, nucleic acid)은 염기(퓨린과 피리미딘), 당, 인산으로 이루어진 고분자물질로 세포 핵(核)에 다량으로 존재한다. 핵산은 핵에 존재하는 산성물질(酸性物質)이라는 의미를 갖는다. ① 구성 당부분이 디옥시리보스인 디옥시리보핵산(DNA), 리보스인 리보핵산(RNA)으로 대별되는데 핵산은 핵(核)외에 미토콘드리아, 엽록체에도 존재한다. ② 종류 - 데옥시리보핵산(deoxyribonucleic acid: DNA) ㅇ 염기성분으로 아데닌(adenine), 구아닌(guanine), 시토신(cytosine), 티민thimine)이 있다. - 리보핵산(ribonucleic acid: RNA) ㅇ 염기성분으로 아데닌(adenine), 구아닌(guanine),시토신(cytosine), 우라실(uracil)이 있다.   4) 알칼로이드 알칼로이드(Alkaloid)는 식물체 중에 존재하는 함질소 염기성물질이며 생리작용과 약리작용을 나타낸다. 알칼로이드는 분류학상 특정 과(科, family))에 속하는 식물에서 볼 수 있는데 특히 담배에 많이 함유되어 있다. 식물체에서 사과산, 수산(蓚酸), 유산(乳酸), 주석산(酒石酸), 탄닌산 등의 염(鹽) 으로 되어 있다.   (3) 함량 산양삼의 함질소화합물 함량은 12∼16%이다.      3. 사포닌사포닌(saponin)은 배당체(配糖體)이며 다환식 화합물을 아글리콘(aglycon)으로 하는 화합물을 말한다. 예로부터 인삼 및 산양삼 , 산삼 성분을 대표하는 이들 물질은 각종 질병들에 약리효능이 뛰어난 것으로 알려져 있다.   (1) 특성 1) 물질형태 대다수가 무정형 분말형태로 되어 있다..   2) 용해 물과 메탄올, 알코올 등 유기용매에 잘 녹는다.   3) 당 성분 글루코오스, 갈락토오스, 아라비노오스 등이 있다.   4) 분포 식물에서 도라지, 잔대 등 약 750여종에 함유되어 있고 동물에서 해양 동물인 해삼, 불가사리 등에도 함유되어 있다. 그러나 식물에 분포된 사포닌은 인삼 및 산양삼과 구조 및 종류가 다른 사포닌이다 .   5) 약리효능 거담, 세정, 진해 등에 사용되어왔으나 최근에 강장, 강정, 건위, 이뇨, 해열, 항종양 등에 특이적인 약효가 있음이 확인되었다. (2) 종류 분석방법 및 함량에 따라 조사포닌, 총사포닌, 개별사포닌으로 구분된다.   1) 조사포닌 조사포닌(粗사포닌, crude saponin)은 산양삼시료를 [메탄올] 등 용매로 추출하여 [에테르]로 기름층을 제거하고 [수포화부탄올]을 이용하여 [여과분리] 후 [감압농축]하여 얻은 것으로 적황색을 띄며 분말상이다.   2) 총사포닌 총사포닌(總사포닌, total saponin)은 산양삼의 사포닌 성분 중 조사포닌을 분리정제하면 파낙사디올(panaxadiol)계와 파낙사트리올(panaxatriol)계의 진세노사이드(ginsenoside)를 얻을 수 있는데 이들 진세노사이드의 총량을 말한다.   3) 개별사포닌 개별사포닌(ginsenoside)은 산양삼사포닌 성분으로 진세노사이드라고도 한다. 사포닌을 분리 정제하여 얻어진 화합물로 “파낙사디올”계 사포닌과 파낙사트리올”계 사포닌으로 대별된다. 진세노사이드 종류는 인삼속 종 및 제품에 따라 차이가 많다. 종별 진세노사이드 종류는 다음과 같다. - 산양산삼, 홍삼은 34종이다. - 인삼은 23종이다. - 삼칠삼은 15종이다. - 미국삼에은 13종이다.   (3) 함량 식물체의 줄기, 잎, 뿌리 등 부위에 따라 차이가 많은데 보통 뿌리에 3∼6% 함유되어 있다.   4. 지용성 성분 당질(糖質)이나 단백질(蛋白質)과 함께 생체를 구성하는 유기물군. 지질은 단순지질, 복합지질, 유도지질로 구분하며 단순지질은 지방조직에서 에너지 저장체이고 복합지질의 경우 생체막의 구성성분이다.   (1) 특성 1) 용해 일부 수용성지방(水溶性脂肪)을 제외하고 에테르, 클로르포름, 벤젠 등 유기용매에 용해된다. 그러나 복합지질은 물에 잘 녹는 수용성지질이다.   2) 결합 고급지방산 등을 표함하며 산(酸)과 알코올에서 물을 분리시키면 생기는 화합물로 에스테르 결합 등 화학적 결합을 하고 있다. (2) 종류 지용성 성분은 지질과 폐놀계화합물로 대별되는데 지질은 지방산, 정유, 식물스테롤, 유기산 등이 있고 페놀계화합물은 폴리아세칠렌, 테르페노이드 등이 있다.   1) 지질 지질(脂質, lipid)은 체내에 존재하는 유지상(油脂狀) 물질을 총칭한다. 물에 녹기 어려우며 유기용매에 잘 녹는다. 특히 지방산의 유도체가 큰 비중을 차지하고 있으며 종류는 단순지질, 복합지질, 유도지질이 있다.   2) 정유 정유(精油, essential oil)는 일명 “방향유(芳香油)”라고도 한다. 식물에서 얻어지는 특유한 방향을 갖는 휘발성의 기름으로 물에 녹지 않고 알코올, 이황화탄소, 석유에테르, 지방유 등에 녹는다. 3) 식물스테롤 식물스테롤(phytosterol)은 스테린 즉 “스테롤”이라고 하는 물질로 식물에 분포하는 스테롤과 동물에 분포하는 스테롤로 구분하나 화학상의 의미는 없다.   4) 유기산 유기산(有機酸, organic acid)은 산(酸)의 성질을 가진 유기화합물을 총칭한다.   5) 페놀 페놀(phenol)은 분자식이 C6H5OH이다. 일명 “석회산”이라고도 하며 하이드록시벤젠에 해당하며 대표적 페놀류이다. 무색의 결정괴(結晶塊)를 가지며 융점 42℃ 비등점 180℃이나 소량의 물을 함유하면 융점은 더 내려간다. 특유의 냄새를 내며 유독하다. 방부제(防腐劑), 소독제(消毒劑), 염류제(染類劑) 등에 이용된다. 종류는 OH 즉 수산기 수에 따라 1가(一價), 2가(二價), 3가(三價) 페놀이 있고 2가 이상을 “다가페놀” 또는 “폴리페놀”이라 한다.   6) 폴리아세틸렌 폴리아세틸렌(polyacethylene)은 아세틸렌계 탄화수소로 순수한 것에 방향성이 있다. 이들 화합물은 3중 결합을 하며 융성이 좋고 다가(多價) 불포화 알코올의 일종이다. 폴리아세틸렌 성분은 [오가피과], [미나리과] 등에 분포되어 있고 추출물은 진통(鎭痛), 진정鎭靜), 및 항균(抗菌) 작용이 있다. 종류는 파낙시돌(panaxydol), 파낙시놀(panaxynol), 파낙시트리올(panaxytriol)이 있다. 이중 파낙시돌은 암세포에 세포독성을 나타내는 성분이다. 인삼에 말톨(maltol), 살리실릭액시스(salicylic acid), 바닐릭액시드(vanilic acid) 등 이 있다. 항산화 활성으로 지질 과산화작용을 억제한다.   7) 테르페노이드(terpenoid) 일명 “테르펜(terpene)”이라고도 한다. 유기화합물중 탄소수가 5의 배수이고 생합성적 견지에서 n 개의 이소프렌 또는 이소펜탄으로 구성되는 전구물질에서 유래한다.   (3) 함량 산양삼의 지용성 성분 함량은 1∼2%이다.     5. 비타민류 비타민(vitamin)은 동물의 정상적인 발육과 영양을 유지하는데 미량이라도 좋지만 없어서는 안 될 특수한 유기물질을 총칭한다. 생물이 정상적인 생리기능을 수행하는데 필요한 최소한의 요구량이 있다. 또한 비타민은 인체에서 생합성 할 수 없어 천연물로부터 영양소를 섭취하여야 한다. 비타민은 1534년 괴혈병 치료에 가문비]나무 입을 씹었다는데서 유래하며 1900년대에 비타민의 종류와 각종 질병 치료가 보고되었다. 비타민A는 야맹증, 각막 건조증 치료, 비타민B는 각기병 치료, 비타민C는 괴혈병 치료, 비타민D는 구루병 치료에 좋다. 그리고 비타민E는 불임증 치료, 비타민K는 혈액응고 등에 있어 중요한 역할을 한다.   (1) 특성 1) 분류 [지용성]과 [수용성]비타민으로 분류.   2) 종류 - 비타민A는 “악세로프토올”이라고 하며 부족할 시 [야맹증], 각막건조증 - 비타민B1은 “thiamine HCl”이라고 하며 부족할 시 [각기병], 신경염 - 비타민B2은 “riboflavin”이라고 하며 부족 시 구각염, 설염, [발육정지]   - 비타민B3은 “nicotinamide”이라고 함 : 명현현상을 유발함.                발열 및 홍조가 생기며 졸음과 두통이 발생됨 - 비타민B4는“pyridoxin” - 비타민B12는 “cyanocobalamin”이라고 하며 부족시 [악성빈혈] - 비타민Bc는 “folic acid”라고 함 - 비타민C는 “ascorbic acid”이라고 하며 부족시 [괴혈병] - 비타민E는 “tocopherol”이라고 하며 부족시 [불임증] - 비타민H는 “biotin”이라고 하며 부족시 피부염, [탈모]   (2) 종류 산양삼은 수용성비타민으로 비타민B1, B2, B6, B12, C, H가 있다.   (3) 함량 산양삼의 수용성 비타민류 함량은 1.05%이다. <DIV class=autosourcing-stub></DIV>