그냥 교회

<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/180D61454D2CE8DA2D" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" width="650" />     덩어리빵 3총사가 완성되었습니다! 앙금맘모스,갈비빵,13세기빵..옛날빵들.. 레시피와 만드는 법을 여러분도 알게 되었으니..이제 사라지지 않겠군요~ 맛있는 빵들이.. 칼로리가 높다는 이유로.. 모양이 세련되지 못하다는 이유로.. 혹은 너무 달다는 이유로.. 우리곁에서 사라지지 않도록.. 종종 만들어 드시고~ 레시피도 퍼뜨리고 해주시길! ============================================================================================================   오븐온도 180도 15분   13세기빵 2개분량   레시피 : 강력 250g  설탕 45g  버터 35g  소금 2g  생이스트 10g(드라이이스트 5)   분유 10g  계란 1개           우유나 물 100g  제빵개량제 2g          토핑용 소보로 적당량 토핑용 커스터드크림(우유90g,크리미비트30g)          버터크림 적당량(없으면 땅콩버터크림이나 잼으로 대체가능)          샌드용 밤다이스,럼주에 절인 건포도 적당량,슈가파우더 적당량 소보로 만드는 법은 이곳을 참고 => <A cl-ass=con_link href="http://bakingpapa.com/130098840164" target=_blank _cssquery_UID="24">http://bakingpapa.com/130098840164</A>   부피로 계량시 실제로 재어 변환표를 작성해두었습니다 =><A cl-ass=con_link href="http://bakingpapa.com/130099864647" target=_blank>http://bakingpapa.com/130099864647</A>   *버터크림(설탕 34g 물 14g 버터 90g)             물과 설탕을 냄비에 넣고 끓이다가 젓가락으로 떴을때 밑으로 쭈욱 늘어나게 청이 잡히면             미지근하게 식혀둡니다.             분량의 버터를 미지근하게 식힌 설탕물에 넣으면서             고속 휘핑하며 최대한 하얗게 거품을 올려줍니다. <DIV cl-ass=autosourcing-stub-saved></DIV> 필요도구 : 볼 계량기구 스크래퍼 체 짤주머니 원형깍지 스패츄라   ============================================================================================================           제조포인트 : 전체 제작과정은 아래 첨부한 동영상을 참고하세요!      반죽기가 없어 손반죽하시는 분들은 손반죽하는법=>  <A cl-ass=con_link href="http://bakingpapa.com/130096922698" target=_blank>http://bakingpapa.com/130096922698</A>             글루텐은 100%로 반죽합니다.             반죽을 약간 떼어내어 늘였을때 얇게 지문이 비치는게 100%입니다.             손반죽 하시는 분들은 80% 글루텐을 목표로 하세요!             80%글루텐만 잡아도 빵은 웬만큼 다 잘나옵니다.             1차 발효 1시간~1시간 20분간 부피가 2.5~3배가 될때까지               분할 20g로 한후 동글리기 합니다.             동영상처럼 13개를 한셋트로 나란히 붙여서 팬닝합니다.                                       2차 발효 1시간20분~1시간 30분..부피가 2~2.5배가 될때까지..             우유:계란=1:1로 섞은 우유물을 골고루 발라줍니다.             커스터드크림을 만들어 짜줍니다.             소보로를 체에 내려 뿌려줍니다.                      예열된 오븐에 굽습니다.             구워내서 완전히 식힌 후 마무리 샌드를 해줍니다.             샌드하는 과정은 동영상을 참고해주세요.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/150D61454D2CE8D925" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" width="650" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/160D61454D2CE8D926" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" width="650" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/170D61454D2CE8D927" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" width="650" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/180D61454D2CE8D928" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" width="650" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/170D61454D2CE8DA29" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" width="650" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/150D61454D2CE8DA2A" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" width="650" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/160D61454D2CE8DA2B" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" width="650" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/170D61454D2CE8DA2C" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" width="650" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/180D61454D2CE8DA2D" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" width="650" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/190D61454D2CE8DA2E" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" width="650" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/110D61454D2CE8DB2F" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" width="650" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/200D61454D2CE8DB30" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" width="650" />     <div class="movie-wrapper"><iframe title="Daum Tvpot Player" width="500" height="281" src="https://kakaotv.daum.net/embed/player/cliplink/7WyTx7w_8bA$@my?service=daum_cafe" frameborder="0" scrolling="no" allowfullscreen></iframe></div>     <A href="http://bakingpapa.com/" target=_blank>bakingpapa.com</A>   <A href="http://opencast.naver.com/BP711" target=_blank>오픈캐스트 : 베이킹파파의 즐거운 홈베이킹</A>     ============================================================================================================      덩어리빵1 - 앙금맘모스 => <A cl-ass=con_link href="http://bakingpapa.com/130098840233" target=_blank _cssquery_UID="25">http://bakingpapa.com/130098840233</A>     덩어리빵2 -       갈비빵 => <A cl-ass=con_link href="http://bakingpapa.com/130099724757" target=_blank _cssquery_UID="26">http://bakingpapa.com/130099724757</A> <DIV cl-ass=autosourcing-stub-saved></DIV> ============================================================================================================ 오늘의 제과제빵 상식 :틀마다 달라지는 반죽의 부피를 알아봅시다~!=> <A cl-ass=con_link href="http://bakingpapa.com/130100601834" target=_blank>http://bakingpapa.com/130100601834</A><A cl-ass=con_link href="http://bakingpapa.com/memo/130100428068" target=_blank></A><A cl-ass=con_link href="http://bakingpapa.com/130099727605" target=_blank></A>  ============================================================================================================