고소하고 담백한 참깨 마요네즈 소스 가지구이

[skysomang]

[요양식] 고소하고 담백한 참깨 마요네즈 소스 가지구이

 

◆감칠맛 나는 참깨 마요네즈 소스가 의외로 가지구이에 잘 어울린다. 

(4인분 기준)
•가지 4~5개
•잘게 간 참깨 큰 세 스푼
•마요네즈 큰 세 스푼
•화이트 와인 큰 두 스푼
•간장 작은 한 스푼
•설탕 조금
•차조기 잎 3장 
 

1. 가지는 랩을 씌워 1개당 2분 정도, 전자레인지에 돌려 익힌다.
2. 가지를 물에 넣어 껍질을 벗기고, 물기를 짜내고 살짝 굽는다.
3. 가지는 1/4 정도의 밑부분만 남기고, 십자 모양으로, 세로로 길게 잘라 접시에 담는다.
4. 갈아 놓은 참깨와 마요네즈를 잘 섞고, 와인으로 묽게 갠 후에, 간장, 설탕으로 간을 맞춰 소스를 완성한다.
3. 2의 참깨 마요네즈 소스를 가지에 뿌린 후에, 차조기 잎을 잘게 채 썰어서 장식한다.

•참깨 마요네즈 소스는 샤브샤브나, 다른 야채와도 잘 어울린다.

<출처: 일본 케어토모