스크랩 [깍두기 담그는법] 깍두기 맛있게 담그는법 ★☆

[후리지아(펜션지기)]

 [깍두기 담그는법] 깍두기 맛있게 담그는법 ★☆

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안녕하세요 ! 밥상보감입니다.

오늘은 깍두기 담그는법에 대해 알려드리려고 합니다.

깍두기는 여름에 담궈야 맛있는데, 가을무와 달라서 약간 쌉싸름한 맛이 납니다.

그럴때 단맛을 내기위해서는 설탕보다는 양파와 사과를 갈아서 넣으며 맛있답니다 !

재료 무 1개(대), 고춧가루 4스푼, 쪽파 10가닥 양념 : 까나리액젓 2T, 새우젓 1T, 매실 1/4컵         사과 1/2개, 양파(중) 1/2개, 마늘 5톨 무절임 : 굵은소금 3T, 설탕 3T

<깍두기 담그는법 밥상보감>

깨끗히 손질한 무는 사방 1.5cm 정도의 두께로 썰어 소금과 설탕을 넣고 1시간정도 절여줍니다.

여름무는 단맛이 별로 없기 때문에 소금으로 절이지 말고 설탕도 조금 넣어 보시기 바랍니다.

<깍두기 담그는법 밥상보감>

쪽파는 5cm 길이로 잘라주고, 양파는 깍둑썰기, 사과는 씨를 도려내 갈기 쉬운 크기로 잘라서 준비합니다.

쪽파를 제외한 부재료를 미니 믹서기에 넣어서 갈아줍니다.

★ 잘 갈리지 않을 시엔 액젓과 매실액을 조금 넣고 갈아보시기 바랍니다.

<깍두기 담그는법 밥상보감>

1시간 정도 절인 무는 물기를 체에 받쳐서 뺀 후 고춧가루로 빨갛게 색을 냅니다.

이 때 무가 짜게 절여졌을 경우에는 물에 살짝 헹궈주세요.

<깍두기 담그는법 밥상보감>

고춧가루로 색을 낸 다음 양념재료를 넣어서 파를 넣고 마무리 합니다.

숙성을 잘 시킨다음 드시기 바랍니다. 하루정도 실온에서 숙성 !!

<깍두기 담그는법 밥상보감>

출처 : 겨울딸기님 블로그

지금까지 밥상보감에서 깍두기 담그는법에 대해 알려드렸습니다.

겨울철에도 담궈 드셔도 맛있지만 여름철 맛있는 무로 깍두기 담그셔서 드시기 바랍니다.

좋은 하루 되세요 ^^