안양 오피스형공장 개인호프창업 김종규창업요리전수

[청천대군]

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7월 장마가 한창인 때에 오픈하느라 고생이 이만저만이 아닌 안양입니다... 안양 동안구 관양동 성지스타워 빌딩에

위치한 매장입니다...기업형공장이라 기대가 다름니다..

일단 호프집 독점으로 들어가는 걸로 계약하셨고 파라솔도 15개 정도 펼 수 있어, 높은 수익이 예상됩니다...

다만 매장이 큰 편이 아니라서 겨울에는 조금 힘들것 같네요..그래도 점심메뉴와 저녁을 동시에 할 수 있어서 다행입니다....

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오픈 7일 전에 안양 에 방문했을 때 찰칵,..... 한 창 공사가 진행 중입니다.... 기업형 공장오피스텔이라 점심에는 식사를 판매할 예정입니다... 주방도 고려하고 손님들도 고려해서 빨리 빨리 할 수 있는 .... 선호도와 배부를 수 있는 돈가스와 냉모밀을 세트로 판매할 예정입니다....

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내부도 어느 정도 마무리가 되어 가고 있네요....인테리어는 제가 아시는 분 소개 시켜 드렸습니다...

먼저 소개시켜드리기 전에 개인적으로 알아보시고 연락달라고 하고, 먼저 견적을 받아 보셨습니다..

5섯 군데 알아보셨다가 소개시킨 인테리어팀과 하기로 하셨더라구요...가격도 절충 선이고 제가 중간에 낀 관계로 나름 혜택을 받으셨죠... 비용면이나 전체적인 그림이 사장님도 만족해 하시고요....

프렌차이즈와 기업 상대로 인테리어 하시는 팀을 제가 예전 직장에서 알게된 팀으로

상다히 인간적인 분들입니다....

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주방인데 정신이 하나도 없네요....ㅋㅋ 우스운 애기지만 여기 사장님 이곳에 원래는 삼겹살집 하려고 임대 받으신건데, 제 얘기 들으시고는 호프로 전향하신겁니다....

사실 고깃집은 승산이 없다는 걸 알고는 계셨는데 마땅히 할게 없어서 하려고 하셨되요...

주방은 제가 인테리어 들어가기전에 취급 품목에 맞추어 배치도를 넘겨드렸습니다...

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홀에서 쓰는 컵이고 모든것을 주방으로 미뤄 넣으시려는 걸 따로 분리해 홀 씽크대를 별도로 ...

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드디어 오픈 전날입니다....한 창 마무리중에 찰칵.....

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내부는 그대로....ㅠㅠ

오늘밤 날새서 정리정돈 해야할 상태이네요.....우리 점주님이 고생이 많으시겠어요...오픈날 맞추느라 제대로 쉬지도

못하시고, 에이구......

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ㅋㅋ...이틀이 지난 주방입니다...이제 제법 주방답네요....

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한 창 영업 준비중입니다......

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빨간 티 사나이 그 이름은 사. 장. 님!! 쿵야~~~

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제법 멋진 그림이 나왔습니다....ㅎㅎ

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한산한 매장모습...현재는 오후 4시경,,, 기업형 빌딩이라 이시간엔 모두 근무 중.......하지만 잠시후 ...후후....

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알바 소녀가 분주하게 손님 맞을 준빌 하고 있네요....

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홀로 테이블에 앉아 사색에 빠져 있는 접니다...ㅋㅋ

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지인들이 화분을 보내 셨네....

드뎌 오후 6시 후 500cc \500원 행사와 더불어 손님들이 밀고 들어오네요...ㅎㅎ

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파라솔이 한 목 단단히 하네요...

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바쁜 와중에 나와서 찰칵... 이사진도 사실 4일 동안은 찍지도 몼했어요... 그나마 5일 지나니 점주가 어느정도 할 수 있어서 찍을 수 있었네요...

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생맥주가 시원해 질 틈이 없이 따라 내느라 손님들 불만이 이만저만이 아니었습니다....

저희도 이렇게 밀고 들어오리라고는 생각도 못했거든요... 이럴줄 알았으면 생맥주기계를 1대 더 설치 할 걸 그랬습니다...ㅋㅋ

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6일 쨋날 오늘도 어김없이 자리가 없습니다....에이고 힘들어.....

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요기 잘생기신 분 눈여겨 보세요....사실 저분 사당동 오픈 예정이신 분인데 치킨과 음식등 맛을 보러 오셨다가 , 가게

가 넘 바뻐서 1시간 동안 생맥주를 따르다 가셨습니다....ㅋㅋ

견학하러 오셨다가 일만하다가 가셨지요... 감사합니다..

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오후 11시 이후 사장님과 오늘 가게 있었던 일등 잡담을 기분 좋게 하고 있습니다...

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건물 구조상 간판을 이렇게 밖에 못했습니다....

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낮에도 점심 타임이 있어 분주하게 점심 준비 중입니다....

짧은 시간( 11시 50분 부터 12시 35분 까지,,,,) 단 40분 동안 70개 정도의 셋트메인 점심메뉴가 나간답니다...

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이제 사장님이 생맥주를 따르고 계시네요.....이젠 호프집 사장님 테가 납니다......

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런치 준비중....

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바쁜 점심타임 때문에 런치10분전 미리 튀기고 있습니다...

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파란 야채가 빠져있지만 먹음직 하지요....왕돈까스입니다....경양식 스타일로 크림스프와 함께 제공됩니다..

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우리 여사장님입니다....미인이시죠....주방을 맡으시고 계십니다....한 창 설명 중입니다..

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오전이라 무지 바쁘네요...저 돈까스가 다 나갑니다....

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일하시는 분과 인테리어 이사님이 식사를 하고 계시네요...이 분들도 왕돈까스.....

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저녁 타임이라 치킨을 미리 튀겨 놓고 준비하고 있습니다...

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직장인들이라 그런지 웬만한 테이블은 모두가 치킨입니다....

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8마리 튀겨 놓은 상태인데...15분도 안걸립니다...나가는데...ㅠㅠ...닭 못먹어서 죽을 병 걸렸나요.....튀김기가 한 대라 무리가 가네요....그래서 여유있게 열마리 씩 튀겨 놓고 있습니다...

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미모의 모자쓰신 분은 언니 되신 분인데, 도와 주러 오셨습니다....평생먹을 치킨을 어제 오늘 다 튀기고 계십니다..

ㅋㅋ...당분간 치킨 안드시겠네.....ㅋㅋㅋ

아무튼 7일 동안 수고 많으 셨습니다....제가 잔소리도 많이 하고 당황하지 말라고 큰소리도 쳤던 점 죄송합니다..

당황하시어 갈피를 못 잡으시길래 저도 모르게 예전 현장 생활에서 하던 버릇이 나왔네요...꾸벅

처음에는 도무지 적응을 못하시더니 시간이 지나니 제법 잘 꾸려 나가시는 모습을 보니까, 뿌듯합니다...

이젠 사장님 가게이니 사장님 스타일대로 운영 잘 해보세요.....바쁜 점심과 저녁을 핸들링 하려면 힘드시겠지만,

지금 처럼 저 하던 대로 하시면 문제 없을 듯 합니다....

남자 사장님과, 여사장님, 그리고 언니 분들 모두가 좋으신 분이라 즐겁게 교육하고 갑니다..

앞으로 문제점이나 궁금증은 언제든지 전화하세요....^^ 더운날 바쁘시지만 짜증내지 마시고 화이팅하세요....