당뇨, 고혈압에 좋다는 ‘돼지감자’

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당뇨, 고혈압에 좋다는 ‘돼지감자’

□ 효능
두산백과
자주돼지감자에는 안토시아닌 성분이 함유되어 있어 시력 회복에 좋으며, 콜레스테롤을 억제하여 고혈압과 같은 각종 혈관성 질환 예방에도 도움을 준다.

또한 클로로겐산이라는 폴리페놀 화합물이 함유되어 있어 콜레스테롤 생합성 억제, 항산화 작용, 항암 작용 등의 효과가 있다. 이밖에 칼륨도 들어있어 혈압을 낮추는 효능이 있다.

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돼지감자가 건강 식재료로 인기를 얻는 가장 큰 이유는 바로 ‘이눌린’이라는 성분 때문이다. 돼지감자에는 일반 감자의 약 75배의 이눌린을 함유하고 있는데 이눌린은 천연 인슐린 역할을 해 혈당을 낮추는 데 도움을 주고 콜레스테롤 개선, 원활한 배변 활동, 식후 혈당 상승 억제에 좋다.

또한 탄수화물(15.1%), 단백질(1.9%)과 비타민C, 칼륨 등의 무기질을 함유하고 있으며, 철분도 풍부해 면역력 증진과 피로 해소에 좋다. 그뿐만 아니라 열량이 낮고 식이섬유가 풍부해 장 건강에 도움을 주며, 독소 배출을 원활하게 해 줘 다이어트에도 효과적인 식품이다.

돼지감자 빈대떡·보리싹 국수…당뇨 예방 음식 개발
연합뉴스. 2017/10/19 18:05

충주시 자체 개발한 음식 5종 음식점 2곳서 판매 

(충주=연합뉴스) 김형우 기자 = 충주시는 당뇨 예방에 효과가 있는 5개 음식을 개발, 상품화했다고 19일 밝혔다.
시는 천연 인슐린으로 불리는 이눌린(inulin)이 함유된 돼지감자로 만든 빈대떡과 뇌졸중과 당뇨, 고혈압 예방에 좋은 상백피(뽕나무 뿌리)로 국물을 낸 묵밥을 개발했다.

돼지감자로 만든 빈대떡 [충주시 제공 = 연합뉴스]

꾸지뽕·오디·천사채가 들어간 샐러드는 저칼로리 음식으로 개발했다.
콜레스테롤을 낮추고 성인병 예방 효과가 있는 보리싹 국수와 보리싹 만두도 있다.
상품화한 음식은 교현동 '도토리고을'과 안림동 '우리 밀 칼국수' 식당에서 맛볼 수 있다.
시 관계자는 "상품화한 음식이 충주 대표 음식으로 자리잡을 수 있도록 널리 알릴 것"이라며 "전국체전 기간인 오는 20일부터 26일까지 가격을 할인한다"고 말했다.
vodcast@yna.co.kr

당뇨병 식이요법, 천연 인슐린 '돼지감자'...효과는?
전자신문 / 발행일 : 2016.01.27

 <당뇨병 식이요법 출처:/ MBN 천기누설 캡쳐>

당뇨병 식이요법 당뇨병 식이요법에 대한 관심이 커지는 가운데 당뇨병에 돼지감자가 좋다고 해 눈길을 끈다.당뇨병은 인슐린의 분비량이 부족하거나 정상적인 기능이 이루어지지 않는 등의 대사질환의 일종으로, 혈중 포도당의 농도가 높아지는 고혈당을 말한다.

당뇨병은 유전적 요인뿐만 아니라 식생활의 서구화에 따른 고열량, 고지방, 고단백의 식단, 운동 부족, 스트레스 등 환경적인 요인이 크게 작용하기도 해 현대인들에게 나타날 수 있는 대표적인 질환이다. 더 심해지면 심장병이나 다른 합병증까지 유발할 수 있으니 평소에 관리를 잘 해야한다.

과거 MBN 건강프로그램 ‘천기누설’은 당뇨병 특집으로, 음식으로 당뇨를 이겨낸 사람들의 인터뷰가 전파를 탔다. 당뇨로 고생했던 60대 이남순씨는 4년 전 복부에 심한 통증을 느껴 병원에 갔더니 담석으로 진단받아 피검사를 하던 도중 당뇨가 있다는 것을 발견하게 됐다.

김씨는 당뇨병을 발견한 후 식이요법으로 당뇨를 극복하기 위해 노력하던 중 천연인슐린이라 불릴 만큼 당뇨에 좋은 ‘돼지감자’를 알게 되었고, 그 후 현재까지 꾸준한 복용으로 인하여 현재는 정상혈당을 되찾았다고 방송해서 전했다.  이윤지기자 life@etnews.com

☞ 돼지감자를 편리하게 먹을려면 어떻게 해야 할까요?

'돼지감자' 추출액 만들기

□ 재료 구입
돼지감자의 종류가 두가지가 있었습니다. 일반 돼지감자와 자주색의 돼지감자입니다. 자주색의 돼지감자가 약효가 좋다고 하여 일반 돼지감자 10kg 한 상자에 15,000원을 주고 2상자를 구입, 자주색 돼지감자 10kg 한 상자에 16,000원을 주고 2상자. 모두 4상자를 농산물 공판장에서 62,000원에 구입했습니다.   

사실은 돼지감자를 조금 구입하여 얍게 쪼개어 건조후 볶아서 차로 끊여서 먹을려고 했는데, 판매하는 아주머니가 가을에 수확하는 뿌리채소는 지금이 일년중 가장 맛이 좋은 시기라고 해서 먹는방법을 바꾸게 되었습니다. 

건강원에서는 추출기에 들어가는 양이 1회에 30kg을 넣어 150팩 내외를 만든다고 하는데 너무 진할것 같아서  20kg으로 200팩 정도를 만들려고 합니다. 

□ 새척작업
생각보다 새척작업은 어렵지 않았습니다

□ 추가재료
돼지감자만 이용해도 기본적으로 당도가 있어 괞찬지만, 대추도 당뇨에 좋다고 하여 한되 가량을 추가했습니다.

□ 추출액(진액) 만들기
추출기에 3시간 30분정도를 달여서 팩에 담아서 만들었는데 아주 만족한 결과를 얻었습니다. 추출기에 20kg을 넣어 210팩을 만들었는데 정말 좋습니다.

추가로 더 재료를 구입하여 만들어서 지인들과 나누어 먹을려고 합니다.