퓨전 음식의 모든 것-4

[東天]

딸기바바로아

준비할 재료 판젤라틴 1장, 생크림 80g, 딸기퓨레 150g, 설탕 50g, 레몬즙 1큰술, 딸기소스(딸기퓨레 50g, 슈거파우더 10g), 민트잎 약간 만드는 방법 1 판젤라틴은 찬물에 10분간 담가 불리고, 생크림은 단단하게 휘핑한다. 2 냄비에 분량의 딸기퓨레, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 정도까지만 살짝 익힌다. 3 불린 젤라틴과 레몬즙을 ②에 섞어 식힌 뒤 생크림을 섞어 작은 유리볼이나 컵에 나눠 담은 뒤 냉장고에서 30분 정도 굳힌다. 4 딸기퓨레와 슈거파우더를 잘 섞어 소스를 만든다. 5 ③ 위에 소스를 살짝 부어 고루 퍼지게 한 뒤 민트잎으로 장식한다.

누룽지와플

준비할 재료 누룽지 1장, 올리브오일·황설탕 1큰술씩, 시나몬가루 1작은술, 딸기·키위·아이스크림 적당량씩 만드는 방법 1 누룽지에 올리브오일을 바른 뒤 황설탕과 시나몬가루를 골고루 뿌리고 200℃로 예열한 오븐에서 5분 동안 바삭하게 굽는다. 2 구운 누룽지를 그릇에 담고 먹기 좋게 자른 과일과 아이스크림을 올린다.

고구마구이그라탱

준비할 재료 고구마 1개, 버터·밀가루 1큰술씩, 우유·생크림·파메산치즈 ½컵씩, 소금 ¼작은술, 후춧가루 약간 만드는 방법 1 고구마는 깨끗이 씻어 껍질째 김이 오른 찜기에 쪄 손가락 크기로 채썬다. 2 팬에 버터를 녹인 뒤 밀가루를 넣고 갈색이 되도록 볶는다. 3 ②에 우유와 생크림을 넣고 멍울이 없도록 풀어준 뒤 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다. 4 ①의 고구마를 작은 오븐 용기에 담고 ③을 듬뿍 부은 뒤 파메산치즈를 올려 180℃로 예열한 오븐에서 10분 동안 굽는다.

떡꼬치피자

준비할 재료 가래떡(10cm) 5줄, 식용유 1큰술, 통조림 옥수수·다진 파프리카·다진 양파·다진 표고버섯 2큰술씩, 토마토소스 ½컵, 피자치즈·새싹채소 1컵씩 만드는 방법 1 가래떡은 반으로 갈라 5cm 길이로 자른다. 2 식용유를 두른 팬에 통조림 옥수수와 다진 파프리카·양파·표고버섯을 볶다가 토마토소스를 넣고 한소끔 끓인다. 3 꼬치에 가래떡을 3~4개씩 끼운 뒤 ②를 바르고 피자치즈를 듬뿍 올려 200℃로 예열한 오븐에서 10분 동안 구운 뒤 접시에 담고 새싹채소를 올린다.

버섯리조토

준비할 재료 쌀 1컵, 물 적당량, 마늘 1쪽, 양파 ½개, 버섯(표고·새송이·양송이 등) 1줌, 올리브오일·치즈가루 3큰술씩, 카레가루 ⅓큰술, 버터 ½큰술, 소금·후춧가루·시금치 약간씩 만드는 방법 1 쌀은 씻어서 2시간 동안 물에 담가 불린다. 2 마늘은 손바닥으로 꾹 눌러 대강 으깨고, 양파는 다진다. 버섯은 물에 살짝 헹궈 마른행주로 닦은 후 먹기 좋은 크기로 자른다. 3 달군 프라이팬에 올리브오일을 두르고 마늘을 넣어 향이 오르면 건져낸 뒤 양파와 버섯을 볶는다. 4 ③에 쌀을 넣고 물을 자작하게 부은 뒤 계속 저어주면서 중불에서 은근하게 끓이고, 쌀이 익을 때까지 물을 조금씩 더 붓는다. 5 쌀이 익으면 카레가루, 치즈가루, 버터를 넣고 잘 섞은 뒤 소금·후춧가루로 간을 맞춘다. 6 불을 끄고 손질한 시금치를 넣어 두어 번 섞은 뒤 접시에 담는다. 시금치 대신 부추를 넣어도 된다.

블루베리수삼밀크

준비할 재료 수삼 2뿌리(40g), 블루베리 ½컵, 우유 24-5컵(360ml), 꿀 ¼컵 만드는 방법 1 수삼은 칼등으로 껍질을 긁어 벗기고 잘게 자른 뒤 방망이로 두드려 부드럽게 한다. 2 블루베리는 깨끗이 씻어 물기를 제거한다. 3손질한 수삼과 블루베리, 우유, 꿀을 믹서에 함께 넣고 간다.

치즈감자구이

준비할 재료 감자 2개, 토마토 ½개, 시금치 30g, 모차렐라치즈 70g, 메추리알 6개, 소금·허니머스터드소스 약간씩 만드는 방법 1 감자는 껍질을 벗기고 1cm 두께로 잘라 끓는 물에 소금을 넣고 삶는다. 2 삶은 감자는 접시에 담아 하트 모양틀로 찍는다. → 하트뿐만 아니라 네모, 별, 세모 등 다양한 모양틀을 이용해 아이가 직접 찍게 하면 요리의 즐거움을 느끼게 된다. 3 토마토와 끓는 물에 데친 시금치, 모차렐라치즈는 잘게 다진다. 4 메추리알은 삶은 다음 껍데기를 벗기고 굵직하게 썬다. 5 ②의 감자 위에 허니머스터드소스를 바르고 메추리알과 토마토, 시금치를 얹은 다음 다진 모차렐라치즈를 보기 좋게 얹는다. → 준비된 재료를 아이가 감자 위에 원하는 순서대로 얹게 한다. 균형감과 미적 감각을 기르는 데 효과적이다. 6 180℃로 예열된 오븐에 ⑤를 넣어 윗면이 노릇해지도록 굽는다.

데리야키오징어구이

준비할 재료 오징어 몸통 2마리 분량, 굵은소금 약간, 데리야키소스(간장·청주 2큰술씩, 설탕 1½큰술, 다진 마늘 ¼작은술, 레몬즙·후춧가루 약간씩), 버터 1큰술, 대파 흰 부분 1대 분량 만드는 방법 1 오징어 몸통은 안쪽의 뼈와 내장을 정리한 뒤 손에 굵은소금을 묻혀 껍질 끝부분을 잡아당겨 벗긴 다음 몸통 양쪽에 적당한 간격으로 가위집을 낸다. 2 분량의 재료를 섞은 뒤 팔팔 끓여 데리야키소스를 만든다. 3 오징어 몸통에 버터를 바르고 오븐용 석쇠에 올린 뒤 200℃의 오븐에 넣고 10분간 굽다가 데리야키소스를 골고루 바른 다음 물을 약간 담은 오븐팬과 함께 넣고 5분간 더 굽는다. 4 대파는 곱게 채썬 뒤 찬물에 담갔다가 건진다. 5 ③을 적당한 크기로 잘라 접시에 담고 ④의 대파를 곁들인다.

오이돛단배

준비할 재료 속재료(삶은 달걀 ½개, 찐 감자 ¼개, 통조림옥수수 1큰술, 건포도 약간, 마요네즈 1큰술, 설탕 1작은술), 오이 ½개, 슬라이스햄 1장, 방울토마토 8개 만드는 방법 1 삶은 달걀과 찐 감자는 껍질을 벗기고 작은 크기로 깍둑썰기한다. 2 그릇에 ①과 나머지 재료를 넣고 섞어 속재료를 만든다. → 마요네즈를 넣기 전 재료만 담은 상태에서 아이가 주걱으로 섞도록 한 뒤 마요네즈를 넣으면서 다시 섞도록 한다. 잘 흩어지던 재료가 마요네즈로 인해 뭉쳐지는 과정을 지켜보면서 마찰력에 대해 이해할 수 있다. 3 오이는 반으로 잘라 숟가락으로 속을 파낸 다음 ②의 속재료를 채운다. → 속재료를 넣기 전 오이돛단배의 중심이 잘 잡히도록 오이의 바깥 부분 한가운데를 평평하게 자른다. 4 슬라이스햄은 세모 모양으로 썰어 깃발을 만들고, 방울토마토는 4등분해 꼬치에 각각 꽂은 후 오이에 끼워 장식한다.

떡꼬치통통배

준비할 재료 떡볶이용 떡 20개, 식용유 약간, 슬라이스치즈 1장, 메추리알 4개, 파인애플 약간, 소스(토마토케첩 5큰술, 고추장·올리고당 2큰술씩, 설탕 1큰술) 만드는 방법 1 팬에 분량의 재료를 넣은 뒤 살짝 끓여 소스를 만든다. 2 떡을 꼬치에 꽂는다. 떡이 딱딱하다면 끓는 물에 데쳐 사용한다. → 딱딱한 떡을 끓는 물에 데치거나 찌게 되면 금세 말랑말랑해지는데, 이는 수분이 떡 속에 스며들어 떡 속의 녹말을 변화시키기 때문이다. 이런 내용을 설명하면서 엄마가 시범을 보이고 아이가 따라 할 수 있도록 유도한다. 3 식용유를 두른 팬에 ②의 떡을 튀기듯 익힌다. 4 치즈는 모양틀로 찍고, 메추리알은 삶아 껍질을 벗긴다. 파인애플은 적당한 크기로 자른다. → 삶지 않은 메추리알 하나를 깨뜨리고, 삶은 메추리알 껍데기를 직접 벗기면서 메추리알이 온도에 따라 어떻게 달라지는지를 알게 한다. 5 ③의 떡에 소스를 바른 후 치즈, 메추리알, 파인애플을 올려 장식한다.

[오르페우스]

너구리를 잡아 먹으니 ...
지금은 생각 없읍니다.
이따가 배고플때 다시보고 댓글 달께요^^

[東天]

너구리는 국물맛이 쥑이는데

[시멘트]

안성탕면도 좋섭네다

[깨소금]

치즈감자구이 맛나겠네요,,,,,,,,ㅎㅎ

[東天]

웰빙이지

[울보]

데리야끼 오징어구이 마시께따!!!

[東天]

오징어 쌀때 사서해드셔

[울보]

맹글어서 한잔?? ㅋㅋㅋ