스크랩 집에서 만들어, 더 맛있는 유부초밥 노하우

[존분]

벌써 9월이 시작되었네요^^*

풍성한 열매와 수확으로 벅차야하는 가을인데...

이래저래 속상한 일만 많군요 ㅠㅠ

오늘은

새콤 달콤한 것이 먹고싶어서

집에서 만들어 ,

간단하고 맛있는  유부초밥을 해보았다. 

유부초밥

재료: 밥1공기, 유부 8장 ,  청피망약간, 당근약간, 적양파약간. 통깨  검은깨약간씩

배합초: 매실청2큰술, 식초3큰술, 소금1/2작은술

유부양념: 간장1큰술, 설탕1큰술, 식초1큰술,  밑국물 3큰술

1. 준비

유부를 준비한다.

☞ 직사각형 유부라 보통 유부보다 큰 것임. 정사각형으로 사용하면 더 좋다.

청피망, 당근, 적양파는 곱게 다진다.

밥도 준비한다.

2. 유부데치기

유부는 기름기가 상당히 많다.

끓고있는 물에 두어번 데쳐 기름기를 빼준다.  

채에 밭쳐 찬물에 행궈준 후, 물기를 꽉 짠다.

3. 유부썰기

유부초밥 노하우 1.

유부를 대각선이 아닌 직각으로 잘라 한 입크기로 만든다.

유부주머니의  막힌 쪽에서 부터 1.5센치크기로 양쪽을 자른다.

☞남는 가운데 부분은 따로 모아 요리의 고명으로 사용한다.

☞정사각형의 유부일경우엔, 가운데 반으로 자르면 됨다.

이렇게 자르면, 한입에 들어가기 쉽기 때문이당~

4.  유부를 양념에 조리기

유부 초밥 노하우2.

유부에 양념이 잘배야 맛있는 초밥이 된답니당~

맛있는 유부양념비율 임다.  

냄비에 간장1큰술, 설탕1큰술, 식초1큰술, 밑국물3큰술을 넣고 살살 저어준후

☞밑국물은 다시마를 하룻밤 우려 끓여낸물

자른 유부를 넣고 약불에서 조린다.  

순식간에 유부가 양념을 흡수한다.

살짝 볶아 수분을 살짝 날려준다.

5. 야채볶기

다진 야채들은 단단한 당근-양파-피망순으로 센불에서 빨리 볶는다.

각각 볶을때 소금약간, 후추약간으로 간을 해준다.

6. 배합초만들기

배합초는 끓이지않고 간단하게 만든다.

매실청2큰술, 식초3큰술, 소금1/2작은술 넣고 잘 섞어준다.

유부초밥 노하우 3.

배합초를 끓이는 번거로움 없이 간단하게 섞어서 만든다.

매실청이 새콤달콤하고, 설탕처럼 녹이지않아도 되는 상태라 끓여주지않아도

배합초로서 손색이 없당~

거품기나 수저로 소금만 살살 녹여주면 됨다.

7. 초밥만들기

우선 밥을 전자렌지에 2분정도 돌려 뜨겁게 만든후,

배합초를 넣고 주걱을 세워 빠르게 섞어준후

☞평상시  다시마우린물로 밥물을 하면  밥맛도 좋아지지만,

찬밥으로도 초밥, 김밥을 만드는데 요긴하당~

볶은 야채들과 검은깨, 통깨를 넣고 섞어준다.

유부주머니를 펴고 초밥을 넣는다.

 유부초밥 노하우4.

유부주머니를 펼때 양손으로 벌리면 찢어지기 쉽다.

오른쪽 검지손가락을  유부 한쪽 끝에 넣고

검지손가락을 훑으면서 주머니를 벌리면 찢어지지않고 잘 펼수있다.

☞세로 모양이 망가지지 않게 너무 밥을 많이 넣지 않는다.

8. 담기

그릇에 담고 맛있게 먹기~

새콤 달콤하게, 한입에 쏘옥~ 들어와 맛있당~

어느덧맛객(어맛)의 밥상이 궁금하다면?

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