최요비---콩나물 두부찜 당뇨식으로도 손색이 없겠음.

[실그물]

7월 6일 수요일

EBS 최고의 요리비결 

광희

*이하연 요리연구가

 대한민국 김치 명인

 '봉우리' 한정식 식당 대표

 저서 <이하연의 발효음식> 외 다수 

고품격 한식 레시피를 알려주는 김치 명인

7월 6일 수요일 방송

#콩나물두부찜, 불고기냉채

재료도 간단, 조리 과정은 초간단

칼칼하면서 시원한 콩나물두부찜

부터 짭조름한 불고기와

향긋한 채소들의 톡 쏘는 만남

상큼한 겨자 소스에 함께

버무려 먹는 불고기냉채

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콩나물(300g), 두부(1모/300g), 전분(1T) , 식용유(3T), 양파(100g), 대파(40g), 청양고추(2개), 홍고추(1개), 참기름(2T)

멸치 육수(1컵/200ml)에 다진 마늘(2T), 국간장(2T), 고추장(2T), 고춧가루(2T), 올리고당(2T), 참기름(2T)

1. 콩나물(300g) 뿌리 제거하기

2. 두부(1모/300g) 먹기 좋은 크기로 썰고 전분(1T) 묻히기

3. 팬에 식용유(3T) 둘러 달군 뒤 두부 노릇노릇하게 부치기

4. 멸치 육수(1컵/200ml)에 다진 마늘(2T), 국간장(2T), 고추장(2T), 고춧가루(2T), 올리고당(2T), 참기름(2T) 섞어 양념장 만들기

5. 냄비에 양파, 콩나물, 두부 순서로 얹은 뒤 양념장 얹어 6-7분 정도 찌기

6. 전분물(3T) 뿌리고 어슷 썬 대파(40g), 어슷 썬 청양고추(2개), 홍고추(1개) 올린 뒤 참기름(2T) 넣어 1분 정도 뜸 들이기

7. 그릇에 콩나물두부찜 담기

출처: https://comcomin.tistory.com/23973 [★■ 일루와 ■★:티스토리]