만두 닭 칼국수 - 치킨스톡 만들기

[백선영]

만두 넣은 닭칼국수  닭뼈 우러낸 국물로 끊여서 더 감칠맛이 난답니다~ ^^     재료   만두, 칼국수, 호박, 당근, 표고버섯, 대파, 마늘 닭뼈, 생강, 붉은고추(마른것)     치킨스톡 만들기     1. 냄비에 물을 올려 팔팔 끓으면 닭뼈를 넣고 씻어내 핏물과 잡내를 제거한다.   2. 뼈에 붙은 살이 익으면 꺼내어 찬물에서 헹군후 뼈만 남도록 살을 깨끗하게 발라준다.   3. 남은뼈를 다시 찬물에 넣어 통후추, 셀러리, 월계수잎을 넣고 끓여준다. 저는 한국적인 재료로 생강과 말린고추 넣어 간단하게 끓였어요.     만두 칼국수     1. 스톡을 끓이는 동안 들어갈 야채 재료준비  모두 채썰기하고 마늘은 편으로 썬다.   2. 스톡이 끓으면 만두와 면을 넣는다. 이때 만두가 냉동상태라면 필히 만두를 먼저 넣어 끓이다 면을 넣는다.   3. 끓이는 동안 면은 젓가락으로 몇번 저어준다.   4. 만두가 동동 떠오르면 이때 야채를 몽땅 넣어 익혀주며, 거품은 걷어내고 소금간한 후에 후추와 참기름을 넣어 그릇에 담는다.   요리 Tip

	빨간고추 말린거 넣으면 국물이 칼칼하면서도 시원해진답니다.~
	치킨스톡은 생강과 고추넣고 20분 정도 끓여준후 채로 건더기를 모두 건져내고,국물만 칼국수에 사용하세요.