2018년 5월 29일 치킨아카데미 교육후기 (벼는 익을수록 고개를 숙인다.)

[엉뚱이]

오늘은 일본 도쿄에서 정상우님, 경산에서 곽영훈님이 교육을 받으러 오셨습니다.

정상우님은 현재 도쿄에서 치킨집 네 군데를 14년 동안 운영하고 계심에도 이렇게 다시 교육을 받으러 오셨답니다.

아니나 다를까 교육을 하는 동안 내내 혼자서 많은 노력과 연구를 해 오셨음이 느껴지기도 했고요.

상담 전화를 받다보면 이런 일들이 흔히 있습니다.

어디에서 주워들은 어설픈 지식으로 저를 가르치려는 사람들.

하나같이 얼토당토 않는 얘기만 늘어놓는데, 그렇게 잘 알면 왜 배우러 오겠다며 상담은 하는 건지요?

이런 사람들 특징이 통화는 또 무지 길게 합니다.

아주 잘못 알고 있는 것들을 콕 집어서 몇 가지 알려주면 도리어 성질을 내지요.

그 후부터는 가르치기를 넘어서 우기기를 시작합니다.

그리고는 전화를 메너 없이 끊어버립니다.

아마도 교육을 받겠다는 생각보다는 자기가 주워들은 지식이 맞는지 확인하려는 의도로 전화를 하는 것 같습니다.

그게 틀렸다고 하니 성질을 부리는 것일 테고요.

제가 요즘 닭집 치킨전문점 사장되기라는 카페에 가입을 해서 활동을 좀 하고 있는데요.

여기에 치킨 고수님들은 하나같이 겸손하고 댓글도 조심스럽게 다는 모습들이 좋아보였습니다.

그리고 제가 놀랄 만큼 치킨에 대해 많이 연구하고 잘 알고 계시는 분들도 있었고요.

반면 질문자들은 문제가 좀 많아 보입니다.

남이 어렵게 힘들게 연구해서 터득한 기술들을 너무나도 아무렇지도 않게 전수시켜달라고 쉽게 말을 하더군요.

그럼에도 고수들은 좋은 말로 대충은 알려들 줍니다. 대충 ^^

(얼굴 한 번 본적 없는 사람이 한 줄 툭 던져 놓은 질문에 자기가 고생해서 터득한 기술을 몽땅 알려줄 사람이 있을까요?)

저한테도 마찬가지고 카페에 고수 분들께 질문을 하는 사람들 이거 하나만 명심하셨으면 좋겠습니다.

누군지도 모르는 사람이 기술을 전수해 달라 뭘 알려달란다고 우리가 알려줄 의무는 없습니다.

질문자가 알아서 우리로 하여금 알려주고 싶도록 만드셔야죠.

일단 누군가에게 무언가 물어보고 답을 구하고 싶으시면 최대한 예의를 갖춰서 물어보세요.

그리고 가능한 성의 있게 질문하시고요.

어떤 치킨을 만들기 위해 어떤 시도를 했는데 어떻게 안 되더라 이런 식으로 시행착오 과정이라도 상세하게 설명을 하면서 물어보세요.

질문자의 태도와 성의가 어떠냐에 따라 무엇을 얼마만큼 얻어갈 수 있느냐가 달려있는 것이겠지요.

곽영훈님은 일단 교육부터 받아보고 치킨집을 할 것인지 아닌지를 결정하겠다고 오셨는데요.

아마 치킨으로 창업을 안 하신 것 같습니다.

암튼 오늘 교육 받으시느라 고생 많으셨고요.

만나서 반가웠습니다.

정상우님은 오븐교육과 파우더소스 제조교육까지 사흘 동안 교육을 받으셨는데, 참 겸손하십니다.

14년 동안 치킨을 튀기셨음에도 불구하고 배우시는 자세가 너무나 겸손하십니다.

그동안 혼자 고민하셨던 것, 해결이 안 되었던 것들이 모조리 해소되어서 너무 좋다고 하시네요.

특히 소스를 만드는 교육에서 냉각 방법을 설명하는데 크게 웃으시더니

“난 더 이상 교육을 받지 않아도 이미 본전을 뽑았습니다.” 라고 말씀하시네요.

냉각을 잘못하면 사흘만 돼도 쉰내가 난다고 설명을 했더니

딱 정확히 그렇게 냉각을 해 오셨고 안 그래도 사흘만 되면 쉰내가 나서 걱정이었다고 하시면서,

이제 더 이상 소스가 쉬지 않아도 되겠다면서 너무나 좋아하십니다.

계획대로, 지금까지 파우더와 소스를 공급해주면서도 갑질을 하던 그 업체는 정리를 하셨고,

직영점 4군데에 납품할 파우더와 소스는 잘 만들어서 배송하고 계시나요?

정상우님의 14년 노하우에 제 기술까지 배우셨으니 호랑이가 날개를 단 것이겠네요.

체인점들을 더 많이 늘려서 조만간 다시 저희를 찾게 되시기를 기대하고 있겠습니다. ^^

오늘 교육 받으시느라 고생들 많으셨고요.

날씨가 갑자기 많이 추워지네요. 건강 유의하세요. ~~

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