요리노트

[진선미]

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단호박의 단맛과 찹쌀의 쫄깃함 - 단호박인절미 빵과 과자, 패스트푸드에 익숙한 우리 아이들의 건강을 위해 단호박으로 만든 영양만점 인절미를 주세요. 출처: 푸드인코리아

고소하고 부드러운 밤크림스프 학교 가는 아이들과 출근하는 남편의 바쁜 아침에 따뜻하고 든든한 한끼를 책임지는 밤크림스프 어떠세요? 출처: at센터 푸드타운

고등어의 색다른 변신~ 고등어두반장조림 튀기거나 굽거나 혹은 간장양념에 조리거나 하지 말고 이제 색다르게 고등어를 즐겨보자. 출처: at센터 푸드타운

입맛 없을 때 딱! 가지나물 가지와 양념장만 있으면 입맛 없을 때 밥한공기 뚝딱 먹을 수 있는 맛있는 가지나물을 만들 수 있다. 출처: at센터 푸드타운

카레의 새로운 변신~ 카레닭찜덮밥 복잡한 재료 없이 매콤한 카레와 쫄깃한 닭고기만으로 간단하게 맛있는 보양식을 만들 수 있다. 출처: at센터 푸드타운

산뜻한 해조류와 오도독 날치알! 다시마 날치알밥 롤 캘리포니아롤은 여성들에게 인기있는 메뉴로 날치알과 다시마를 이용하면 더욱 맛있는 롤을 만들 수 있다. 출처: at센터 푸드타운

파티 분위기 살리는 아삭아삭 게살 오이말이 오도독, 아삭아삭, 재료의 맛과 질감이 살아있는 신선한 요리에로 파티 분위기 살리는데 없어서는 안될 메뉴다. 출처: at센터 푸드타운

양배추가 들어간 생선 커틀릿 키크는 식단 <양배추생선커틀릿> 출처: at센터 푸드타운

시리도록 차가운 국물 맛 동치미 한 겨울 시원한 맛을 맛보고 싶을때 꺼내어 먹는 동치미. 출처: at센터 푸드타운

해장할 때 빠질수 없어요! <김치콩나물 해장국> 숙취재거에 좋은 콩나물애 김치의 시원한 맛까지 더해져 좋다 출처: at센터 푸드타운

대표적인 생선 반찬 <고등어 조림> 친정집에서 맛있게 먹었던 고등어 조림. 어렵지 않습니다. 지금 만들어 보세요 출처: at센터 푸드타운

보글보글 찌개 하나로 반찬걱정 끝 <생태무찌개> 맛있는 생태살과 달큰하게 익은 무가 너무 맛있는 찌개를 끓여보세요 출처: at센터 푸드타운

단호박을 먹는 제일 푸짐한 방법 <단호박 잡곡밥> 단호박을 먹는 제일 푸짐한 방법 <단호박 잡곡밥> 찹쌀밥을 지어 단호박 속에 담았어요. 푹 삶은 단호박을 밥과 함께 드셔보세요. 출처: at센터 푸드타운

부드럽고 달콤한 맛 <야채감자 샐러드> 주로 양식에 곁들여 내는 메뉴입니다. 빵에 발라먹어도 맛있어요. 출처: at센터 푸드타운

찬밥은 쓸쓸해 <굴국밥> 찬밥이 먹기 쓸쓸할 때 아침 정신 번쩍나게 해주는 따뜻한 밥. 출처: at센터 푸드타운

가격대비 최상의 맛 <오뎅조림> 오뎅은 가정에서 자주 해먹는 반찬이에요. 아이들이 좋아하는 오뎅반찬, 맛있게 조려보세요. 출처: at센터 푸드타운

단호박 생크림 스프 요즘엔 어느 계절에나 맛있는 단호박이 많이 나와요. 오늘은 단호박으로 부드러운 스프를 끓여보세요. 달콤한 맛에 아이들도 좋아한답니다. 출처: at센터 푸드타운

참치샌드위치 그냥 샌드위치 말고 참치를 넣어주세요. 사랑이 느껴집니다. 출처: at센터 푸드타운

고구마 영양밥 마땅히 낼 반찬 없는 날, 밥 하나로 뚝딱 상을 차릴 수 있다면…? 고구마를 넣은 색다른 밥을 지어보자. 양념장 하나 곁들이면 뭔가 다른 근사한 밥요리가 된다. 출처: at센터 푸드타운

달걀찜 갑자기 찾아온 손님, 반찬 없어도 걱정할 거 없어요. 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다 출처: at센터 푸드타운

가을 무 견과류 돌솥밥 가을의 맛을 느낄 수있는 가을 무 견과류 돌솥밥 출처: at센터 푸드타운

고소함이 가득 깨소스 샐러드 돼지고기에 풍부한 불포화지방산은 혈관내 콜레스테롤의 추적을 막아주며 고소한 깨소스와 잘 어울립니다. 출처: 농림부

탱글탱글 탕수완자 한입 가득 새콤달콤함이 전해지는 탱수완자는 중국집에 가야만 먹을 수 있는 요리가 아닙니다. 온 가족이 모여 사랑의 완자를 한 접시 가득 빚어 보는 건 어떨까요? 출처: 농림부

죽순찜 죽순만의 독특한 맛을 지닌 단백질 요리를 찜요리로 만나보세요. 출처: at센터 푸드타운

도토리묵무침 & 감자부침 이름만 들어도 구수한 향토음식. 밥 반찬과 안주거리에 좋은 도토리묵무침과 감자부침 출처: at센터 푸드타운

바삭바삭 달콤짭잘한 깐풍육 남녀노소 모두 좋아하는 깐풍육, 집에서 도전해 보세요. 출처: 농림부

시원하고 구수한 우유냉소면 더운 여름날 고소하고 시원한 맛이 일품인 우유냉소면은 조리법도 간편하여 여름철 별식으로 좋다. 출처: 농림부

쇠갈비찜이 부럽지 않은 돼지고기 마늘찜 돼지고기와 마늘의 환상적인 조합. 마늘은 돼지고기의 티아민 흡수를 도와 주는 역할을 합니다. 출처: 농림부

칼로리가 낮아 밤참으로 좋은 메밀묵무침 납작하게 썬 메밀묵에 김치를 넣고 무친 것으로 밤참으로 좋고 술 안주로도 좋다. 출처: aT센터 사이버 푸드타운

표고야채스튜 아이들이 좋아하는 퓨전요리로 다양한 재료속에 섞인 버섯의 쫄깃한 맛이 일품이다. 출처: aT센터 사이버 푸드타

걸죽한 국물에 영양가득, 추어탕 뼈와 내장까지 함께 끓여 조리하는 추어탕은 성장기 어린이와 칼슘 부족으로 골다공증이 염려되는 중년 여성에게 좋은 음식이다. 출처: aT센터 사이버 푸드타운

시원한 춘천막국수 쫄깃쫄깃한 메밀면을 얼큰한 비빔양념장에 넣어 한 사발. 어떠세요? 군침이… 출처: aT센터 사이버 푸드타운

단백한 콩비지 찌개 고소한 냄새를 풍기며 지글지글 끓는 콩비지 찌개, 어떠세요? 출처: 농림부

고소한 치즈 향의 야채치즈 스테이크 소주엔 얼큰하고 매콤한 안주가 제일이죠? 영양 만점 두부와 돼지고기를 매콤하게 버무려 소주 한 잔과 추억에 잠겨 보세요~ 출처: 농림부

소주 단짝 두부두루치기 소주엔 얼큰하고 매콤한 안주가 제일이죠? 영양 만점 두부와 돼지고기를 매콤하게 버무려 소주 한 잔과 추억에 잠겨 보세요~ 출처: 농림부

다양한 매실요리 (매실청, 매실주, 장아찌) 얼음 동동 시원한 매실청, 입맛 살리는 매실장아찌 만들어 볼까요~ 출처: 농민신문

연어인삼꿀말이 튀김 인삼과 연어를 동시에 맛볼 수 있는 럭셔리한 연어인삼꿀말이 튀김을 소개합니다. 출처: aT농수산물유통공사

촉촉한 밤식빵 갓 구워낸 따뜻하고 촉촉한 밤식빵 만들기에 도전해보세요. 우유나 홍차, 커피와 함께라면 더 좋겠죠~ 출처: aT농수산물유통공사

다진 미나리 양념장과 단호박 견과류밥 달달한 호박과 미나리의 독특한 향을 즐길 수 있는 양념장이 입맛을 살려줍니다 출처: aT센터 사이버 푸드타운

돼지고기 야채전병 신선한 야채와 돼지고기로 속을 꽉 채워 든든한 간식거리 출처: 축산물등급판정소

닭고기 캐슈넛 굴소스 볶음 입맛 도는 음식이 필요하다면 단백질 풍부한 닭고기와 시원한 바다 향기를 느끼게 해주는 굴소스로 만들어 보세요~ 출처: 양돈자조활동자금관리위원회

모시조개탕 정성스럽게 손질한 모시조개에 대파와 부추, 청양고추를 송송 썰어 넣고 보글보글 끓이면 뽀얀 국물이 제대로 우러나오고 뒷맛이 깔끔하고도 시원한 모시조개탕이 된다. 술자리 다음날 속풀이에 그만일듯 출처: aT농수산물유통공사

콩나물국 누구나 다 끓일줄 안다는 콩나물국... 비빔밥을 해먹을때 시원하고 깔끔한 맛이 나게 차게 해놨다가 같이 먹으면 그 맛이 일품이다. 조미료 필요없이 멸치와 다시마 만으로 육수를 손쉽게 만들 수 있다 출처: aT농수산물유통공사

닭고기밤조림 조림요리는 특히 물의 정도를 잘 조절할 줄 알아야 한다. 또한 불조절을 잘 한다고 하더라도 냄비의 두께에 따라서 요리의 맛이 달라지고 시간의 차이가 있으므로 일상의 경험과 자그마한 주의력이 필요 출처: aT농수산물유통공사

밤고로케 뜨거울 때 먹으면 아삭아삭 고소하게 씹히는 맛이 일품이다. 영양이 많고 맛이 좋아 아이들 간식으로도 좋다. 냉동보관 후 튀길 경우에는 꺼내자마자 바로 튀겨야 갈라지지 않고 예쁘게 튀겨진다. 출처: aT농수산물유통공사

밤 경단 경단은 찹쌀·수수등을 재료로 하는 한국 고유의 떡을 말하는데 밤을 쪄서 만든 밤경단은 위의 기능을 강화시켜서 소화불량이나, 설사의 치료에도 도움이 되는 음식이다. 출처: aT농수산물유통공사

감자밥과 황태구이 비타민C가 풍부한 감자와 부드러운 황태의 속살을 곁들어 먹으면 입맛이 솔솔 살아나는 강원도 향토음식, 감자밥과 황태구이를 소개합니다. 출처: aT센터 사이버 푸드타운

딸기차 딸기는 당도가 높고 새콤한 맛을 내는 유기산과 비타민 C가 풍부하다. 유기산과 비타민 등의 항산화 성분은 노화를 방지하고 혈관을 튼튼하게 하고 스트레스를 해소하는 데 효과가 있다. 출처: 논산시

찹쌀경단 찹쌀경단은 1680년 <요록要錄> 에 경단병으로 처음 등장하는데, "쌀가루로 떡을 만들어 삶아서 익힌 후에 꿀물에 담갔다가 꺼내 정함(丁含)을 발라 그릇에 담고 다시 꿀을 더한다."고 기록되어 있다 출처: 아피스

새해 첫날 먹는 떡국 떡국은 탕병(湯餠)이라고도 한다. 떡국은 새해 첫 날에 먹었던 음식으로, 나이를 한 살 더 먹는 것을 떡국 몇 그릇을 먹었냐고 묻는다. 양지머리를 고아서 맑은장국을 내어 가래떡을 얄팍하게 썰어넣고 끓인다 출처: Cyber FoodTown

속이 꽉찬 만두국 만두국을 맛있게 하려면 일단 국물을 멸치나 다시다로 맛있게 우려낸 다음에 끓여도 맛이 매우 좋습니다. 여기에 떡국떡을 넣어도 되고 계란 노른자와 흰자를 따로 얇게 부치고 김같은 고명을 얹어먹어도 됩니다. 출처: Cyber FoodTown

고구마김치떡 고구마와 김치를 이용해 색다른 간식을 만들어 보세요. 김치의 특별한 맛이 고구마와 아주 잘 어울린답니다. 김치를 잘 안 먹는 아이들에게 영양만점 간식! 고구마 김치떡을 만들어주세요 출처: 아피스

귤차 한방에서 약이 되는 차로, 비타민C가 풍부하고 시트르산과 정유 레몬이 들어 있어 피로를 풀어주며 피부미용에 효과적이다 출처: 아피스

버섯말이 전골 각종 버섯과 쇠고기, 신선한 야채를 이용하여 만든 음식으로 마른 고추를 넣고 끓여 칼칼하면서도 매콤한 맛이 특징이다. 각종 버섯에서 우러나는 은근하면서 향긋한 맛이 일품. 출처: 아피스

감동치미 동치미는 늦가을이나 초겨울쯤, 김장 전에 담가 익힙니다. 서늘한 곳에서 서서히 익혀 발효시켜야 찡한 국물 맛과 함께 아삭아삭 씹히는 동치미 맛을 제대로 맛볼 수 있어요. 출처: 그린넷

단감쥬스 감에는 비타민 등이 많기때문에 감기에 탁월한 효과를 보입니다. 감 자체는 즙이 덜하기 때문에 물기가 많은 토마토나 수박같은 과일 혹은 야채랑 같이 믹서하시면 좀 더 편하고 맛있게 드실수 있습니다. 출처: 그린넷

단감샐러드와 대추소스 가을에 제철인 단감은 값도 싸고 아삭아삭하고 달콤한 샐러드를 만들면 집들이 음식으로 또는 생일상에도 좋은 음식이 된다. 단감샐러드는 먹기 직전에 썰어 내는 것이 가장 좋다. 출처: 그린넷

김치볶음김밥 먹다남은 김치를 볶아 볶음밥 대신 김밥으로 만들어 먹어도 별미이다. 김밥 잘 써는 방법은 작은 대접에 물 한 국자와 식초 서너 방울 섞어 담고 칼에 발라줘 가면서 자르면 단면이 깨끗하고 예쁘게 나온다. 출처: aT농수산물유통공사

장아찌 장아찌는 우리조상님의 생활의 지혜가 돋보이는 음식이다. 특히 입맛이 없을 때 짭쪼름한 장아찌 하나로 입맛을 살리는데 제격이다. 맛도 맛이려니와 무엇보다 상하지 않고 오래 두고 먹을 수 있다. 출처: 그린넷

깻잎나물 불고기비빔밥 철분이 많이 들어 있어 빈혈에도 좋은 들깻잎을 가미한 불고기 비빔밥은 맛도 맛이거니와 건강도 챙길 수 있는 보양식으로도 손색이 없다. 조리시 주의점은 들깻잎을 너무 오래 데치면 너무 물러진다. 출처: 아피스

김치카레덮밥 김치가 들어가면 어떤 음식이든 한국식 퓨전요리가 된다. 김치와 함께하는 색다른 카레덮밥~ 김치와 카레 그 외 냉장고에 남아 있는 야채만 있으면 되니 저렴하고도 맛있게 훌륭한 요리를 만들어 보자. 출처: aT농수산물유통공사

김치 수제비 수제비 반죽시 팁~ 수제비는 익반죽하면 안되고 찬물로 부드럽게 잘 늘어나도록 많이 반죽하시면 됩니다. 그리고 떼어낼 때 넘 두껍게 하지마시고 또 넘 오래 끓이면 쫄깃하지 않습니다 출처: aT농수산물유통공사

된장 소스 햄버거스테이크 동서양 식문화의 절묘한 만남~! 구수한 된장 소스가 얹혀진 햄버거 스테이크로 색다른 맛을 경험해보세요 출처: aT농수산물유통공사

버섯말이 일반적으로 버섯말이 하면 쇠고기로 버섯을 말아 양념장으로 졸이는 것을 상상하게 되는데 쇠고기 대신 밀전병으로 다양한 버섯을 말아 지져내는 말그대로의 수수하고 담백한 버섯말이를 소개합니다. 출처: aT농수산물유통공사

김치전골 잘 익은 배추김치를 주 재료로 하여 만든 전골로 한국 고유의 음식이다. 여러 가지 재료를 색스럽게 돌려 담은 깊은 맛이 있는 요리이다. 출처: aT농수산물유통공사

진~한 한방차로 몸을 보호하세요. 춘곤중에 좋은 녹차, 피로회복엔 인삼차나 생강차, 땀을 자주 흘릴땐 칡차, 봄의 기운을 갖고 있는 쑥차, 소변이 자주 마려우면 구기자차, 가슴이 자주 두근거리면 오미자차가 좋다. 출처: 그린넷

송이꽁치조림 꽁치의 비린내를 없애려면 꽁치를 물 2큰술에 냄비에다가 꽁치를 삶다가 물이 조금씩 쫄기시작하면 그때 간장이랑 식초 1큰술을 넣는다. 식초는 냄새를 없애준다. 그리고 감자랑 고추가루 조금을 넣는다. 출처: aT농수산물유통공사

김치볶음과 두부찜 김치를 이용한 간단 음식중에 김치볶음밥을 제외하고 초간단으로 알차게 만들수 있는 김치볶음과 두부찜~! 술안주로도 그만이고 반찬으로도 손색이 없을뿐더러 입맛과 영양적인면에서 손색없다 출처: aT농수산물유통공사

여름 몸보신은 한국전통 음식인 삼계탕으로 삼계탕은 식욕이 떨어지고 만성피로 등 이른바 여름을 타는 증세가 나타나 땀을 많이 흘려 기운이 빠지고 입맛을 잃기 쉬울 때 먹으면 보신효과가 매우 높은 한국 전통의 음식이다. 출처: 그린넷

표고버섯 죽순닭조림 중국요리에 표고버섯을 이용할 때는 생표고버섯 보다는 대체로 마른 표고버섯을 물에 불려서 사용한다. 빨리 불리기 위해서는 따뜻한 물에 설탕을 조금 타서 담가 놓아도 좋다. 출처: aT농수산물유통공사

시원하고 담백한 여름의 별미 쟁반국수 더운 여름날이면 생각나는 여름 별미 쟁반국수~! 면도 중요하지만 맛깔나는 양념장이 핵심 포인트. 입맛이 없을땐 쟁반국수가 그만이죠~! 출처: 축산물등급판정소

손쉽게 만들 수 있는 영양식 - 해물리조또 리조또는 쌀로 만든 이태리 요리를 통칭한다. 밥도 아닌 죽도 아닌 상태로 익혀 약간 끈적한 밀도를 유지하는 것이 중요하다. 그야말로 죽만큼이나 끈기의 음식이라는 말씀. 엇보다 해산물이 신선한 것이 중요 출처: 아피스

마음을 안정시키고 소화에 탁월한 송이버섯 - 송이탕수 송이버섯은 당뇨병뿐만 아니라 소화기 장애에도 좋고 병에 대한 저항력도 길러 주어 누구에게나 좋은 건강 식품이다. 고기가 아닌 송이버섯으로 별미중에 별미인 송이탕수를 만들어 보도록 하자 출처: aT농수산물유통공사

임금은 갈비를 뜯으면 체통이 없다? - 쇠고기 떡갈비 만드는 방법이 인절미 치듯이 쳐서 만들었다고 하여 떡갈비라 부르게 되었고 다른 갈비요리와는 달리 갈비살을 곱게 다져서 만들었기 때문에 연하고 부드러운 고기맛을 느낄 수 있다 출처: 축산물등급판정소

다양한 영양 공급원 김치 - 김치녹두부침 '채소를 소금물에 담근다'는 의미의 '침채(沈菜)'는 '팀채', 혹은 '딤채'로 발음되었는데 구개음화로 인해 '짐치'가 되었다가 오늘날의 '김치'로 불리어지게 되었다. 출처: aT농수산물유통공사

달콤한 향기 가득한 건강이 넝쿨째! - 단호박영양밥 영양오곡밥은 ‘한 그릇의 보약’ 이라 불린다. 들에서 갓 베어낸 조·수수·팥·흑미 등 신선한 잡곡에 대추, 밤, 은행이 알알이 박힌 영양밥은 완벽한 영양식단이다. 여기에 단호박이 더해지면 특별한 별미가 된다 출처: 아피스

데리야끼소스와 김치닭꼬치구이 짜지않고 달콤한 데리야끼 소스의 꼬치와 시원한 맥주는 금상첨화~! 집에 있는 야채나 고기, 햄등을 이용해서 만들면 더욱 좋다. 데리야끼 소스를 만들때, 마른 홍고추를 넣고 끓여, 체에 걸러 사용하면 깔끔 출처: aT농수산물유통공사

담백하고 쫀득한 색다른 별미 두부그라탕 두부는 콩에 들어 있는 단백질의 93％ 이상 탄수화물의 85％ 이상 지방의 95％ 이상 비타민의 50∼60％ 이상을 함유하면서 소화율이 95％나 되는 우수한 단백질식품입니다 출처: 아피스

내 손으로 만드는 봄나물 요리 봄에는 봄나물을 이용해서 맛깔나는 봄나물 요리를 해 먹는것도 건강과 입맛을 챙길 수 있는 좋은 방법이다. 쑥, 냉이, 머위, 봄동, 달래 등 봄나물을 찾아 산으로 들로 나들이 가는 건 어떨지 출처: 그린넷

고단백질, 칼슘이 풍부한 고영양식 - 달팽이버섯그라탕 달팽이는 프랑스, 중국, 일본 등지에서 정력·강장식품으로 되어있다. 그리고 스페인에서는 '카라 고레스'요리 재료가 되고 프랑스에서는 미식가들이 먹는 요리로 알려져 있다. 출처: aT농수산물유통공사

쇠고기 새송이 산적 쇠고기와 새송이의 설레이는 만남~ 떡, 파와 함께 쇠고기와 새송이를 꼬치끼워서 양념장을 사사삭 발라주어 프라이팬이나 오븐에서 구워주면 그 맛이 일품이다. 아이들의 영양간식 남편의 술안주로도 손색없다 출처: 축산물등급판정소

원기 회복을 해주는 특별음식 - 인삼오이물김치 뿌리는 약용하며 그 형태가 사람 형상이므로 인삼이라 한다. 인삼은 예로부터 불로·장생·익기·경신의 명약으로 일컬어진다. 한국에서 재배되는 인삼의 뿌리는 비대근으로 원뿌리와 2∼5개의 지근으로 되어 있다 출처: 그린넷