아미노산의 분류와 펩타이드의 형성과정에 대하여..

<TABLE border=0 cellSpacing=2 cellPadding=2 width=680 align=center> <TBODY> <TR bgColor=#d3fda6> <TD>아미노산의 분류</TD></TR> <TR bgColor=#ccfbe2> <TD> <UL style="LINE-HEIGHT: 150%"> <LI>아미노산은 아미노기(-NH2)와 카르복실기 (COOH)를 가진다. </LI> <LI>여기에 수소와 R 그룹을 가진다. </LI> <LI>R-기가 무엇인가에 따라 아미노산의 이름이 다르다. </LI> <LI>아미노산은 NH2기가 알칼리성이고 카르복실기는 산성이므로 양성화합물이며 따라서 체액을 중화하는데 중요 </LI> <LI>R그룹에 -NH2가 하나 더 붙으면 염기성이며 -COOH가 더 붙으면 산성이다.</LI></UL> <OL> <LI>중성 아미노산 <UL> <LI>분자중에 아미노기와 카르복실기의 수가 같은 것 </LI> <LI>glycine, alanine, serine, threonine, valine, leucine, isoleucine</LI></UL></LI> <LI>산성 아미노산 <UL> <LI>한 분자내에 아미노기 1개와 2개의 카르복실기를 지 닌 아미노산 </LI> <LI>aspartic acid , glutamic acid</LI></UL></LI> <LI>염기성 아미노산 <UL> <LI>한 분자내에 2개의 아미노기와 1개이 카르복실기를 지닌 것 </LI> <LI>lysine , arginine</LI></UL></LI></OL></TD></TR> <TR bgColor=#d3fda6> <TD>  펩타이드 결합(Peptide bond)의 형성</TD></TR> <TR bgColor=#ccfbe2> <TD> <UL style="LINE-HEIGHT: 150%"> <LI>아미노산들이 여러개 결합되어 단백질을 형성할 때 하나의 아미노산의 아미노기(-NH2)와 다음 아미노산의 카르복실기(-COOH)가 물을 잃고 결합된 것을 peptide bond라 한다. <UL> <LI>dipeptide : 두 개의 아미노산이 결합된 것 </LI> <LI>tripeptide : 세 개의 아미노산이 결합된 것 </LI> <LI>polypeptide : 여러 개의 아미노산이 결합된 것</LI></UL></LI> <LI>단백질은 아미노산이 수백개, 수천개의 아미노산이 peptide 결합으로 이루어져 있다. </LI></UL></TD></TR> <TR bgColor=#d3fda6> <TD>   필수아미노산과 불필수아미노산</TD></TR> <TR bgColor=#ccfbe2> <TD> <UL style="LINE-HEIGHT: 150%"> <LI>필수아미노산 <UL> <LI>인체에서 합성할 수 없으므로 반드시 음식으로 섭취되어야하는 아미노산 </LI> <LI>htidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenyalanine, tryptophan, valine</LI></UL></LI></UL></TD></TR> <TR bgColor=#d3fda6> <TD>   단백질의 구조</TD></TR> <TR bgColor=#ccfbe2> <TD> <UL style="LINE-HEIGHT: 150%">※ 단백질은 1차, 2차, 3차 및 4차구조로 되어 있다. <LI>1차구조 <UL> <LI>아미노산이 peptide 결합으로 배열되어 polypeptide 사슬을 이루고 있는 구조</LI></UL></LI> <LI>2차구조 <UL> <LI>polypeptide 사슬이 수소결합으로 나선구조나 병풍구조를 형성하고 있는 구조</LI></UL></LI> <LI>3차구조 <UL> <LI>단백질의 2차구조에서 수소결합, 이온결합, S-S결합, peptide 결합 등으로 더욱 구부러지고 압축되어 공모양이나 섬유상의 복잡한 구조를 이루는 구조</LI></UL></LI> <LI>4차구조 <UL> <LI>3차구조의 단백질들이 모여서 2개 혹은 4 개단위로 다시 입체적으로 배열된 구조. 3차구조 하나하나를 subunit라 한다. </LI></UL></LI></UL></TD></TR> <TR bgColor=#d3fda6> <TD>  단백질의 기능</TD></TR> <TR bgColor=#ccfbe2> <TD> <OL style="LINE-HEIGHT: 150%"> <LI>새로운 조직의 합성과 보수 <UL> <LI>인체의 주성분, 머리카락, 손톱, 발톱의 주성분 </LI> <LI>심한출혈, 심한 화상, 외과적 수술, 뼈 골절 등의 손상된 조직 구성 및 보수</LI></UL></LI> <LI>효소, 호르몬 및 항체형성 <UL> <LI>효소 및 호르몬의 주요성분 : Thyroxine, adrenalin, tyrosine, insulin </LI> <LI>항체를 형성 : 질병에 대한 저항력을 가진다.</LI></UL></LI> <LI>혈장단백질 형성 <UL> <LI>알부민 : 새로운 조직형성시 단백질 공급 </LI> <LI>글로불린 <UL> <LI>α-globulin : 구리 운반 </LI> <LI>β-globulin : 철분 운반 </LI> <LI>γ-globulin : 병균 방어</LI></UL></LI></UL></LI> <LI>체내대사 조절 <UL> <LI>무기질 평형 </LI> <LI>수분 평형 </LI> <LI>산, 알칼리 평형 </LI> <LI>체성분을 중성으로 유지 시켜줌</LI></UL></LI> <LI>열량공급 <UL> <LI>1g당 4 Kal 공급</LI></UL></LI></OL></TD></TR> <TR bgColor=#d3fda6> <TD>  단백질의 영양가 </TD></TR> <TR bgColor=#ccfbe2> <TD> <OL style="LINE-HEIGHT: 150%"> <LI>생물학적 평가법 (1) 단백질 효율(PER; protein efficiency ratio) <UL><IMG id=http://nengjung.kit.ac.kr/~phome07/cyber/adnu/per.gif src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fnengjung.kit.ac.kr%2F%7Ephome07%2Fcyber%2Fadnu%2Fper.gif" width=270 height=44></UL>(2) 생물가 (biological value: BV) <UL> <LI>생체내에서 단백질의 이용률 <IMG id=http://nengjung.kit.ac.kr/~phome07/cyber/adnu/bv.gif src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fnengjung.kit.ac.kr%2F%7Ephome07%2Fcyber%2Fadnu%2Fbv.gif" width=228 height=38></LI></UL>(3) 진정 단백질 이용률 (net protein utilization ) <UL> <LI>섭취된 단백질이 몸안에서 이용된 비율을 나타낸 것 진정 단백질 이용률 = 생물가 × 소화 흡수율</LI></UL>(4) 진정 단백질 효율 <IMG id=http://nengjung.kit.ac.kr/~phome07/cyber/adnu/npur.gif src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fnengjung.kit.ac.kr%2F%7Ephome07%2Fcyber%2Fadnu%2Fnpur.gif"> <UL></UL></LI> <LI>화학적 평가법 (1) 단백가(protein score) <UL><img src="http://nengjung.kit.ac.kr/~phome07/cyber/adnu/ps.gif" id="userImg2741994" style="width: 379px; height: 45px;" /></UL></LI></OL></TD></TR> <TR bgColor=#d3fda6> <TD>  질소 평형</TD></TR> <TR bgColor=#ccfbe2> <TD> <OL style="LINE-HEIGHT: 150%"> <LI>양의 질소 균형 <UL> <LI>질소의 섭취가 배설보다 많을 때 </LI> <LI>신체가 질소를 사용하여 체단백질을 합성하는 것 </LI> <LI>임신부, 성장기 어린이 운동선수,회복기에 있는 환자</LI></UL></LI> <LI>음의 질소 균형 <UL> <LI>질소의 배설이 섭취보다 많을 때 </LI> <LI>신체의 체단백이 분해되고 있는 것을 의미 </LI> <LI>단백질 섭취부족, 에너지 섭취부족, 발열, 화상, 감염 </LI> <LI>오랜 기간 병상에 누워 있는 환자</LI></UL></LI> <LI>질소 평형 상태 <UL> <LI>섭취질소와 배설이 같을 때 </LI> <LI>건강한 성인</LI></UL></LI></OL></TD></TR> <TR bgColor=#d3fda6> <TD> 결핍증과 과잉증</TD></TR> <TR bgColor=#ccfbe2> <TD> <OL style="LINE-HEIGHT: 150%"> <LI>결핍증 <UL> <LI>체중감소, 피로, 신경질, 성장이 느림 </LI> <LI>부종, 저혈압증, 빈혈, 피부색소변화, 성욕감퇴 </LI> <LI>유즙분비감소, 병에 대한 저항력 감소 </LI> <LI>kwashiorkor <UL> <LI>단백질 결핍증세 </LI> <LI>양질의 단백질 섭취부족에서 옴 </LI> <LI>피로, 성장부진, 지방간, 머리털의 갈색, 피부색변화, 영양적피부염, 소화흡장애, 신경장애, 부종</LI></UL></LI> <LI>marasmus <UL> <LI>단백질, 열량 결핍증세 </LI> <LI>이유기, 유아기에 많이 발생 </LI> <LI>kwashiorkor와 비슷한 증세가 나타남, 심하게 마른 증상 </LI> <LI>피하지방이 적고, 부종이 없다. 지방간이 없다.</LI></UL></LI></UL></LI> <LI>과잉증 <UL> <LI>체중증가, 대사항진, 체온증가, 혈압상승, 피로, 요독증</LI></UL></LI></OL></TD></TR> <TR bgColor=#d3fda6> <TD>   단백질 섭취 현황과 급원 식품</TD></TR> <TR bgColor=#ccfbe2> <TD> <OL style="LINE-HEIGHT: 150%"> <LI>단백질 섭취 현황 <UL> <LI>1995년 총에너지의 16.1% </LI> <LI>1일 73.3g <UL> <LI>동물성 단백질 34.7g(47.3%) </LI> <LI>식물성 단백질(52.7%)</LI></UL></LI></UL></LI> <LI>급원 식품 <UL> <LI>닭고기, 쇠고기, 생선, 달걀, 치즈, 우유</LI></UL></LI></OL></TD></TR></TBODY></TABLE>