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지난 주말,,, 마트에 갔더니 돼지고기 세일행사를 하길래 이때가 기회다!! 싶어 불고기감 돼지 전지를 두근이나 델꼬왔어요. 사이좋게 남편 한근 묵고... 저 한근 묵을려구여~ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 믿거나말거나입니다.ㅎㅎ 우쨋거나 돼지고기를 고추장 불고기 양념에 팍팍 무쳐 재운 후 볶아내었더니 어찌나 맛있는지!! 더욱이 돼지랑 과학적으로 궁합이 맞다고 알려진 표고버섯을 넣고 양념장에 버섯추출액과 양파즙까지 넣어 고추장 돼지불고기를 만드니 입안에서 착착 감기는 감칠맛이 보통이 아닙니다여~ 그럼 표고버섯을 넣은 고추장 돼지불고기 바로 시작할께요^^
돼지고기(전지) 1.2KG 마른표고 한줌 깻잎 약간 * 양념장 - 고추장 5큰술, 고춧가루 4큰술, 간장 5큰술, 요리술 2큰술, 올리고당 5큰술 참기름 2큰술, 생강가루 2작은술, 다진마늘 3큰술, 다진 대파2큰술, 후추 적당히 버섯추출액 1봉지, 양파즙 1봉지
말린 표고버섯은 깨끗한 물에 서너번 헹군후 깨끗한 물을 부어 불려주세요.
표고버섯 불린물은 핵산이 풍부해 요리의 맛을 좋게 한다고 하니 찌개나 국등에 사용을 하시고 표고버섯은 물기를 살짜기 짜줍니다. 넘 꽉 짜면 표고의 맛있는 성분이 줄어들 수도 있어요.
양념장을 만들건데요. 오늘 제가 소개해 드릴 표고버섯 고추장 돼지불고기 양념장엔 버섯추출액과 양파즙을 넣어 맛과 건강을 동시에 확~ 잡아볼려구요.ㅋ
버섯추출액은 태고팜에서 보내주셨고... 양파즙은 블로그 이웃이신 사이팔사님께 선물받은것을 사용했답니다.ㅎ
버섯추출액과 양파즙에 나머지 양념을 넣어 섞어주고...
돼지전지 불고기감으로 준비한것을 넣어 골고루 섞은후 1시간 이상을 재워주세요. 저는 두고두고 먹을려고 제법 많은 양을 재웠습니다.ㅋㅋ
달궈진팬에 한번 먹을 분량의 고추장 돼지불고기 재운것을 넣고... 불린 표고버섯을 넣어 돼지고기가 골고루 익도록 볶아주세요.
다 익은 표고버섯 고추장 돼지불고기를 접시에 담고 이대로 그냥 드셔도 맛있지만...
저는 깻잎을 얇게 채 썰어서...
고명처럼 표고버섯 고추장 돼지불고기 위에 올려주었어요.
아니면 깻잎을 표고버섯 불고기에 이렇게 섞어 드셔도 되구여~ 근디,,, 깻잎을 얇게 썰었더니 별로 표가 나질 않네요.ㅋㅋ
우쨋거나 돼지고기를 버섯추출액과 양파즙을 넣은 고추장양념에 재웠다 볶았내니 매콤달콤하면서도 고소하고 감칠맛이 마구마구 느껴져 넘 맛있게 먹었구요.
고추장 불고기양념이 된 표고버섯도 넘 맛있었어요!!
특히 돼지고기 요리에 표고버섯을 넣으면,,, 표고버섯의 향미와 감칠맛이 돼지고기의 누린내를 잡아주어 맛을 좋게할 뿐더라 돼지고기에 함유된 콜레스테롤이 체내에 흡수되는것을 막아주어 과학적으로 음식궁합이 너무나 잘 맞는다고 하니...
앞으로 돼지고기요리를 할때 표고버섯을 넣어 맛과 건강을 동시에 잡아 보시는건 어떠세요?!?
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추천 꾹~, 감사합니다!!^^ |
표고버섯 고추장 돼지불고기 만들기 재료
출처: 맑음의 맛있는 수다!!! 원문보기 글쓴이: 맑음
