천연소화제 , 피로회복, 왕세자 두뇌활동 활발하게 해준 조청, 전통발효식품 traditional fermented food, Joch

[아름이]

천연소화제 , 피로회복, 왕세자 두뇌활동 활발하게 해준 조청,  전통발효식품 traditional fermented food, Jocheong(grain syrup)


옛 선조들의 지혜가 담긴 전통건강식품
(청淸)은  궁중에서, ‘꿀’을 이르던 말이며 사람이 만든 꿀이라는 의미의 조청은 우리나라 고유의 단맛을 내는 천연감미료이다. 쌀(또는 곡류: 고구마, 무, 옥수수)을 오랫동안 고아서 만든 묽은 엿이다. 수분함량이 대략 20%정도 함유된 엿이 되기 전 중간 단계이기도 하다.
쌀 조청은 조선시대 왕세자가 제왕 교육 받을 때 수업전에 두 숟가락 정도 먹으면 머리가 맑아지고 기억력이 증진된다고 해서 먹어오던 전통 건강식품이다. 쌀의 발효과정을 통해 제조되는 조청은 엿기름에서 나오는 효소기능으로 위벽을 자극하지 않고 소화를 도와 위를 편하게 해주는 대표적인 곡류식품이다.
` 조청의 소화기능 촉진
조청은 주로 곡물을 이용하기 때문에 위에 부담이 되지 않는다. 특히 엿기름엔 아밀라아제 효소가 풍부하게 들어있어서 소화기능 촉진과 소화불량 개선에 도움된다.
` 두뇌기능 활성
조청에 포함된 당류가 두뇌에서 유일한 에너지원인 포도당으로 변환되어 두뇌를 활성화한다. 두뇌활동을 많이 하여 당이 떨어졌을 때 인공적인 초컬릿보다 조청을 섭취하면 더욱 좋다.
` 다이어트 식품
단맛을 내는 당류임에도 혈당에 변화가 없고 칼로리는 높지 않아 당뇨환자나 다이어터에게 좋다. 천연벌꿀보다 칼로리가 30% 낮아 비만 예방에도 효과적
` 나트륨 배출
현대인들의 짠 식단은 나트륨을 몸에 쌓이게 하는데 조청엔 칼륨 성분이 다량 함유되어 있어 몸에 축적된 나트륨 배출과 붓기 제거에 효과가 있다.

조청 활용법
올리고당이나 설탕을 대신하면 풍미와 맛도 살리고 인공감미료에 비해 부드러운 단맛을 내며 윤기를 준다. 특히 무침이나 볶음 요리 마지막에 넣어 볶으면 오래 두고 먹어도 풍미와 빛깔이 유지된다.