별미 밥반찬...무청이 더 맛있는~ 무청 고등어조림.

고등어 조림은 어떤 걸 넣고 하는냐따라 맛이 조금씩 틀리죠. 봄에는 봄나물넣고 해도 맛있구요. 묵은지로 해도 맛있구요. 무넣고 해도 맛있구요. 요즘은 무가 한창 맛있을때라 더불어 무청도 맛있어요. 지난번 부식가게에서 데쳐놓고 파는 무청을 사다 된장찌개 한번 해먹고 좀 남은걸로 싱싱한 고등어 넣고 조림했어요.   <IMG style="CURSOR: pointer" height=465 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/140EAA0843129E97F9" width=434 on-click="popview(this)">   <IMG style="CURSOR: pointer" height=458 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/123E330843129FAF19" width=434 on-click="popview(this)">   무청 고등어조림.   <IMG style="CURSOR: pointer" height=384 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/150D16084312A0EB14" width=504 on-click="popview(this)"> 장날에 사온 싱싱한 고등어입니다. 크기는 좀 작아요. 고등어 두마리를 머리,내장 제거하고...420g. 장만해서 사온 고등어를 개끗하게 한번 씻어줍니다. 뼈에 붙은 핏덩이를 손톱으로 말끔하게 제거해줘야 비리지않아요~~     <IMG style="CURSOR: pointer" height=384 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/111134084312A1C7A4" width=504 on-click="popview(this)"> 손질한 고등어를 그릇에 담고 쌀뜸물에 40분 정도 담궈두세요. 전 밥솥에 밥이 남아 있어 저녁밥을 하지 않아 쌀 씻은물이 없네요. 그래서 물 3컵에 밀가루 2큰술을 풀어준물에 담궈 핏물을 제거해주었답니다. 그리고 고등어를 물에 깨끗하게 씻어 건져줍니다.   <IMG style="CURSOR: pointer" height=384 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/157839084312A277E7" width=504 on-click="popview(this)"> 데쳐놓은 무청은 두어번 씻어 물기를 짜고 길이로 4~5등분으로 잘라줍니다. ...무청 400g을 냄비 바닥에 깔고 준비한 고등어를 올려줍니다.   <IMG style="CURSOR: pointer" height=384 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/120D13084312A37829" width=504 on-click="popview(this)"> 양념장.. 된장 1/2큰술,고추장 1/2큰술,간장 5큰술,다진마늘 12큰술,맛술큰술,고춧가루  3큰술,후추 약간 을 넣고 섞어줍니다.     <IMG style="CURSOR: pointer" height=384 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/127B6A084312A45BDB" width=504 on-click="popview(this)"> 준비한 양념을 고등어 위에 바르고....   <IMG style="CURSOR: pointer" height=384 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/110A1B084312A564C7" width=504 on-click="popview(this)"> 양념장 그릇에 물 4컵을 담고 그릇에 묻은 양념을 말끔하게 씻어 부어줍니다.     <IMG style="CURSOR: pointer" height=384 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/120EAA084312A67EFA" width=504 on-click="popview(this)"> 그리고 맛이 우러나도록 끓여줍니다.   <IMG style="CURSOR: pointer" height=384 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/113E33084312A7931A" width=504 on-click="popview(this)"> 그리고 굵직하니 채썬 양파 1/2개, 어슷썬 대파 1대, 청량고추1개,풋고추 1개,홍고추 2개를 넣고 좀더 끓여주면 된답니다.     <IMG style="CURSOR: pointer" height=473 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/140D16084312A8AF15" width=434 on-click="popview(this)">   <IMG style="CURSOR: pointer" height=461 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/131134084312A977A5" width=434 on-click="popview(this)">   <IMG style="CURSOR: pointer" height=476 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/127839084312AB04E8" width=434 on-click="popview(this)">   고등어조림 잘못하면 비려 못먹는데요. 우선 고등어가 싱싱하다보니 전혀 비리지않네요. 저흰 고등어 조림에 곁들이는 무청을 더 좋아해 무청 건져먹고 고등어는 살을 발라  배추쌈에 올려 그렇게 먹었답니다. 애들아빠 무도 좀 넣지~~하네요. 다음엔 맛난 무 넣고 조려야 겠어요.