흑염소 고기 가공 포장을 최대한 이쁘게 해봤습니다.

어제 계류하고 오늘 도축한 흑염소 지육 도체를 오늘 바로 발골 / 가공 / 배송해야 해서... 최대한 빨리 작업을 진행합니다. 혼자는 작업이 버거워 아는 동생을 불러 함께 작업하기로 하고 발골 작업을 시작했습니다. 오늘 포스팅은... 흑염소 고기 이야기가 아니라.. 육가공업에서 중요한 청결문제에 대한 이야기 입니다. <IMG style="CURSOR: pointer; rheight: 349px; rwidth: 590px" id=20160218_191/pys2093_14557999783323VCFG_JPEG/20160218_163306.jpg class=_photoImage xxxxonclick="popview(this, '90000003_00000000000000335EA6BA57')" alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles16.naver.net%2F20160218_191%2Fpys2093_14557999783323VCFG_JPEG%2F20160218_163306.jpg%3Ftype%3Dw1" width=590 height=349>  ▲오늘 도축 되어진 신선한 흑염소 들입니다. <IMG style="CURSOR: pointer; rheight: 349px; rwidth: 590px" id=20160218_82/pys2093_14557999789764VwBy_JPEG/20160218_163312.jpg class=_photoImage xxxxonclick="popview(this, '90000003_00000000000000335EA6BA57')" alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles3.naver.net%2F20160218_82%2Fpys2093_14557999789764VwBy_JPEG%2F20160218_163312.jpg%3Ftype%3Dw1" width=590 height=349>  항상 최선의 신선도를 위해.. 진공포장후 배송을 하게 됩니다. <IMG style="CURSOR: pointer; rheight: 349px; rwidth: 590px" id=20160218_212/pys2093_14557999791252mmXd_JPEG/20160218_163323.jpg class=_photoImage xxxxonclick="popview(this, '90000003_00000000000000335EA6BA57')" alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles5.naver.net%2F20160218_212%2Fpys2093_14557999791252mmXd_JPEG%2F20160218_163323.jpg%3Ftype%3Dw1" width=590 height=349>  대부분의 식당들은 정육이 아니라 뼈가 들어있는 흑염소 지육을 선호하는 편이고 개인 분들은 대부분 정육 구매가 많이 이루어 집니다. <IMG style="CURSOR: pointer; rheight: 349px; rwidth: 590px" id=20160218_5/pys2093_1455799979406lTPM8_JPEG/20160218_163335.jpg class=_photoImage xxxxonclick="popview(this, '90000003_00000000000000335EA6BA57')" alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles6.naver.net%2F20160218_5%2Fpys2093_1455799979406lTPM8_JPEG%2F20160218_163335.jpg%3Ftype%3Dw1" width=590 height=349>  오늘 도축후 흑염소 식당으로 갈 흑염소 고기는 진공포장후 아이스팩과 함께 택배 배송을 하게 됩니다. <IMG style="CURSOR: pointer; rheight: 349px; rwidth: 590px" id=20160218_258/pys2093_1455799979610w1lyB_JPEG/20160218_163413.jpg class=_photoImage xxxxonclick="popview(this, '90000003_00000000000000335EA6BA57')" alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles3.naver.net%2F20160218_258%2Fpys2093_1455799979610w1lyB_JPEG%2F20160218_163413.jpg%3Ftype%3Dw1" width=590 height=349>  한마리가 한박스에 포장이 안되서 보통 반마리씩 포장하여 배송을 하고.. 한 겨울에도 아이스팩은 충분한 양을 넣어서 배송중 변질되지 않도록 최선을 다합니다. <IMG style="CURSOR: pointer; rheight: 349px; rwidth: 590px" id=20160218_293/pys2093_1455799979853qYK1B_JPEG/20160218_175337.jpg class=_photoImage xxxxonclick="popview(this, '90000003_00000000000000335EA6BA57')" alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles6.naver.net%2F20160218_293%2Fpys2093_1455799979853qYK1B_JPEG%2F20160218_175337.jpg%3Ftype%3Dw1" width=590 height=349>  오늘도 흑염소고기 품질은 정말 최상입니다. 일단은 숫놈의 경우 고기는 종자용으로 사용했던 숫놈이 아닌 비육으로 길러진 숫놈이 품질이 우수합니다. <IMG style="CURSOR: pointer; rheight: 349px; rwidth: 590px" id=20160218_176/pys2093_1455799980054WHBMG_JPEG/20160218_175358.jpg class=_photoImage xxxxonclick="popview(this, '90000003_00000000000000335EA6BA57')" alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles1.naver.net%2F20160218_176%2Fpys2093_1455799980054WHBMG_JPEG%2F20160218_175358.jpg%3Ftype%3Dw1" width=590 height=349>  제가 흑염소 고기 매니아 이지만 이 갈비살과... 등심은 항상 볼때마다... 안팔고 집에가서 삶아먹었으면 좋겠다는 생각이 종종 듭니다. 오늘 보여드리고 싶었던 내용을 이제야 이야기 합니다. 항상 중요하지만... 식품을 다루고 특히 생체를 취급하는 육가공에서는 위생이 특히나 중요합니다. <IMG style="CURSOR: pointer; rheight: 244px; rwidth: 444px" id=20160218_186/pys2093_1455799980525Nka53_JPEG/%B0%F1%C0%FD%B1%E2.jpg class=_photoImage xxxxonclick="popview(this, '90000003_00000000000000335EA6BA57')" alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles11.naver.net%2F20160218_186%2Fpys2093_1455799980525Nka53_JPEG%2F%25B0%25F1%25C0%25FD%25B1%25E2.jpg%3Ftype%3Dw1" width=444 height=244>  ▲ 흑염소고기를 도체를 내기위해 뼈를 자르는 기계입니다. 뚜껑을 닫아놓으면 안이 보이지 않아 청소에 소흘할수 있지만 하루 한번 꼭 작업후에 칼날구석구석 청소를 해야만이 다음 작업때도 청결한 고기를 생산이 가능합니다. <IMG style="BORDER-BOTTOM-COLOR: rgb(0,0,0); BORDER-TOP-COLOR: rgb(0,0,0); BORDER-RIGHT-COLOR: rgb(0,0,0); BORDER-LEFT-COLOR: rgb(0,0,0); CURSOR: pointer; rheight: 444px; rwidth: 444px" id=20160218_30/pys2093_14557999810760sFPQ_JPEG/%C4%AE%BC%D2%B5%B6.jpg class=_photoImage xxxxonclick="popview(this, '90000003_00000000000000335EA6BA57')" alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles15.naver.net%2F20160218_30%2Fpys2093_14557999810760sFPQ_JPEG%2F%25C4%25AE%25BC%25D2%25B5%25B6.jpg%3Ftype%3Dw1" width=444 height=444> ▲ 발골 작업후에 사용한 도마와 칼은 항상 소독을 해야 합니다. 도마는 항상 사용후 세척후 락스를 이용해 소독을하고 칼은 세척후 소독기 안에서 소독과정을 거치게됩니다. <IMG style="CURSOR: pointer; rheight: 349px; rwidth: 590px" id=20160218_86/pys2093_1455799980701WvrSw_JPEG/20160218_204022.jpg class=_photoImage xxxxonclick="popview(this, '90000003_00000000000000335EA6BA57')" alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles7.naver.net%2F20160218_86%2Fpys2093_1455799980701WvrSw_JPEG%2F20160218_204022.jpg%3Ftype%3Dw1" width=590 height=349> ▲ 보통 한마리 작업할때 장갑은 4개정도를 사용하는데 거의 한덩어리를 발골할때마다 갈아껴야 합니다. 피가 많이 묻은 장갑은 위생상도 좋지 않지만 칼을 쥐는 손이 미끄러워 다칠수 있으니 항상 장갑은 넉넉하게 작업하고 꼭 사용하며 여러번 갈아끼며 작업해야합니다. <IMG style="BORDER-BOTTOM-COLOR: rgb(0,0,0); BORDER-TOP-COLOR: rgb(0,0,0); BORDER-RIGHT-COLOR: rgb(0,0,0); BORDER-LEFT-COLOR: rgb(0,0,0); CURSOR: pointer; rheight: 444px; rwidth: 444px" id=20160218_147/pys2093_1455799980898fCJAv_JPEG/%C3%BB%BC%D2%C8%C4.jpg class=_photoImage xxxxonclick="popview(this, '90000003_00000000000000335EA6BA57')" alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles4.naver.net%2F20160218_147%2Fpys2093_1455799980898fCJAv_JPEG%2F%25C3%25BB%25BC%25D2%25C8%25C4.jpg%3Ftype%3Dw1" width=444 height=444> ▲ 하루 작업후에 항상 청소하는데 바닥까지 약 1시간 정도가 소모 됩니다. 누가 보고 있지 않아도~ 또 관공서 단속이 아니더라도 항상 청결은 기본이라 생각하는 자세로 고품질 흑염소 생산을 하고 있습니다. <IMG style="CURSOR: pointer; rheight: 346px; rwidth: 536px" id=20160218_83/pys2093_1455800926339PecVY_JPEG/20160218_175756.jpg class=_photoImage xxxxonclick="popview(this, '90000003_00000000000000335EA6BA57')" alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles4.naver.net%2F20160218_83%2Fpys2093_1455800926339PecVY_JPEG%2F20160218_175756.jpg%3Ftype%3Dw1" width=536 height=346> ▲ 오늘 작업 물량이 많아서 도와주러온 동생의 차량입니다. 항상 많은 도움을 받고 또 부족함 없는 실력을 자랑하는 동생입니다. 한동안 바빠서 자주 못봤는데 이번 작업 핑계되며 함께 식사도 하고 함께 이야기 나누었습니다. <IMG style="CURSOR: pointer; rheight: 349px; rwidth: 590px" id=20160218_152/pys2093_1455801120963fNtqe_JPEG/20160218_175810.jpg class=_photoImage xxxxonclick="popview(this, '90000003_00000000000000335EA6BA57')" alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles9.naver.net%2F20160218_152%2Fpys2093_1455801120963fNtqe_JPEG%2F20160218_175810.jpg%3Ftype%3Dw1" width=590 height=349> ▲ 진짜 저 글귀처럼 흑염소고기가 국민고기가 되는 그날까지 열심히 해야겠습니다. ^^ 다들... 행복한 하루 되십시요. 오늘 포스팅 늦어서 죄송합니다. <DIV class=autosourcing-stub-extra> [흑염소 고기 가공 포장을 최대한 이쁘게 해봤습니다.</DIV> 물론, 제가 하는 작업이라... 프로의 손길을 기대하시면 아니 아니 아니되오~! 명절 시작전 마지막 날... 명절시작하면... 일하고 싶어도 못하니까... 부지런히 일하라는 뜻일겁니다. 명절 선물셋트를 어제에 이어 오늘도 부지런히 만들고 있습니다. 어제는 정육선물세트를 마치고 오늘은 지육 선물세트를 만들고 있습니다. <DIV align=center> <DIV class=og> <DIV class=box> <DIV class="thumb b_size"><A style="TEXT-DECORATION: none" href="http://blog.naver.com/pys2093/220617140402" target=_blank _cssquery_UID="40" xxxxxxonclick="clickcr(this,'pst.link','','',event)"><IMG src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fdthumb.phinf.naver.net%2F%3Fsrc%3D%2522http%253A%252F%252Fblogthumb2.naver.net%252F20160203_266%252Fpys2093_1454470923095Y1oag_JPEG%252F20160202_164334.jpg%253Ftype%253Dw2%2522%26type%3Df560_336"></A></DIV> <DIV class=txt><A style="TEXT-DECORATION: none" href="http://blog.naver.com/pys2093/220617140402" target=_blank _cssquery_UID="42" xxxxxxonclick="clickcr(this,'pst.link','','',event)"> <DIV class=tit>[흑염소고기] 명절 선물세트 감사합니다.</DIV> <DIV class=dsc>명절을 앞두고... 한번도... 명절선물로 흑염소 고기를... 명절선물로 판매하려고 애써본적이 없는데도 불...</DIV> <DIV class=cp>blog.naver.com</DIV></A></DIV></DIV></DIV> <DIV align=left><IMG class=m20 alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fstatic.naver.net%2Fblank.gif"></DIV></DIV> ▲ 어제 흑염소 고기 정육 선물세트 만드는 과정 입니다. <IMG style="CURSOR: pointer; rheight: 383px; rwidth: 650px" id=20160203_53/pys2093_1454487672728r6S4h_JPEG/20160203_155339.jpg class=_photoImage alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles6.naver.net%2F20160203_53%2Fpys2093_1454487672728r6S4h_JPEG%2F20160203_155339.jpg%3Ftype%3Dw1" width=650 height=383 xxxxxxonclick="popview(this, '90000003_00000000000000335DD3112B')">  일단은 기본 베이스 ~ 깔아놓고... <IMG style="CURSOR: pointer; rheight: 383px; rwidth: 650px" id=20160203_24/pys2093_1454487673091cjcJE_JPEG/20160203_155527.jpg class=_photoImage alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles9.naver.net%2F20160203_24%2Fpys2093_1454487673091cjcJE_JPEG%2F20160203_155527.jpg%3Ftype%3Dw1" width=650 height=383 xxxxxxonclick="popview(this, '90000003_00000000000000335DD3112B')">  그 담은 꽃단장~ <IMG style="CURSOR: pointer; rheight: 383px; rwidth: 650px" id=20160203_289/pys2093_1454487673264dkcby_JPEG/20160203_155530.jpg class=_photoImage alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles2.naver.net%2F20160203_289%2Fpys2093_1454487673264dkcby_JPEG%2F20160203_155530.jpg%3Ftype%3Dw1" width=650 height=383 xxxxxxonclick="popview(this, '90000003_00000000000000335DD3112B')">  아래따도 놔보고~ 위에따도 놔보고~ 모양보면서... 최대한... 내 얼굴보단 이쁘게 나와야해... <IMG style="CURSOR: pointer; rheight: 383px; rwidth: 650px" id=20160203_212/pys2093_1454487673430NcsUt_JPEG/20160203_155534.jpg class=_photoImage alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles5.naver.net%2F20160203_212%2Fpys2093_1454487673430NcsUt_JPEG%2F20160203_155534.jpg%3Ftype%3Dw1" width=650 height=383 xxxxxxonclick="popview(this, '90000003_00000000000000335DD3112B')">  흑염소 고기 특성상... ^^ 모양내기가 그리 녹록치는 않습니다. <IMG style="CURSOR: pointer; rheight: 383px; rwidth: 650px" id=20160203_202/pys2093_1454487673571FQHIf_JPEG/20160203_155537.jpg class=_photoImage alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles11.naver.net%2F20160203_202%2Fpys2093_1454487673571FQHIf_JPEG%2F20160203_155537.jpg%3Ftype%3Dw1" width=650 height=383 xxxxxxonclick="popview(this, '90000003_00000000000000335DD3112B')">  일단... 진공포장지... 터지지 않게... 뼈부위가 튀어나온 부분에... 단풍잎을 대주고~ <IMG style="CURSOR: pointer; rheight: 383px; rwidth: 650px" id=20160203_147/pys2093_1454487673738BNMNf_JPEG/20160203_161009.jpg class=_photoImage alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles4.naver.net%2F20160203_147%2Fpys2093_1454487673738BNMNf_JPEG%2F20160203_161009.jpg%3Ftype%3Dw1" width=650 height=383 xxxxxxonclick="popview(this, '90000003_00000000000000335DD3112B')">  스티커로... 마무으리~ <IMG style="CURSOR: pointer; rheight: 383px; rwidth: 650px" id=20160203_62/pys2093_1454487673887d0ubc_JPEG/20160203_161011.jpg class=_photoImage alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles15.naver.net%2F20160203_62%2Fpys2093_1454487673887d0ubc_JPEG%2F20160203_161011.jpg%3Ftype%3Dw1" width=650 height=383 xxxxxxonclick="popview(this, '90000003_00000000000000335DD3112B')">  나름 내가 생각하던 모양이 나왔습니다. <IMG style="CURSOR: pointer; rheight: 383px; rwidth: 650px" id=20160203_272/pys2093_14544876740751SqFp_JPEG/20160203_161013.jpg class=_photoImage alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles1.naver.net%2F20160203_272%2Fpys2093_14544876740751SqFp_JPEG%2F20160203_161013.jpg%3Ftype%3Dw1" width=650 height=383 xxxxxxonclick="popview(this, '90000003_00000000000000335DD3112B')">  관절뼈가 튀어나와서 자꾸... 진공포장을 터트려서 꽃을 중간에 놓으니.. 최상으로 이쁘게 내기는 어려운 부분이 조금씩있네요. 다리 지육은 <IMG style="CURSOR: pointer; rheight: 383px; rwidth: 650px" id=20160203_288/pys2093_1454487674326q0zBk_JPEG/20160203_161016.jpg class=_photoImage alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles1.naver.net%2F20160203_288%2Fpys2093_1454487674326q0zBk_JPEG%2F20160203_161016.jpg%3Ftype%3Dw1" width=650 height=383 xxxxxxonclick="popview(this, '90000003_00000000000000335DD3112B')">  갈비뼈는 오~ 딱입니다. 꼭... 사이즈에 맞춰서 넣은듯한... <IMG style="CURSOR: pointer; rheight: 383px; rwidth: 650px" id=20160203_283/pys2093_1454487674499g4Xe7_JPEG/20160203_161018.jpg class=_photoImage alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles12.naver.net%2F20160203_283%2Fpys2093_1454487674499g4Xe7_JPEG%2F20160203_161018.jpg%3Ftype%3Dw1" width=650 height=383 xxxxxxonclick="popview(this, '90000003_00000000000000335DD3112B')"> <IMG style="CURSOR: pointer; rheight: 383px; rwidth: 650px" id=20160203_128/pys2093_1454487674766c0sPk_JPEG/20160203_161020.jpg class=_photoImage alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles1.naver.net%2F20160203_128%2Fpys2093_1454487674766c0sPk_JPEG%2F20160203_161020.jpg%3Ftype%3Dw1" width=650 height=383 xxxxxxonclick="popview(this, '90000003_00000000000000335DD3112B')"> 앞다리는~ ^^ 갈비 두깨가 많이 나와서... ㅡㅡ 조금 어려웠습니다. 중량도 많이 들어가구요. <IMG style="CURSOR: pointer; rheight: 383px; rwidth: 650px" id=20160203_105/pys2093_1454487675279IByOV_JPEG/20160203_170642.jpg class=_photoImage alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles10.naver.net%2F20160203_105%2Fpys2093_1454487675279IByOV_JPEG%2F20160203_170642.jpg%3Ftype%3Dw1" width=650 height=383 xxxxxxonclick="popview(this, '90000003_00000000000000335DD3112B')">  마무리 선물용 포장 마무으리입니다. 차로 가지고 오셨는데... <IMG style="CURSOR: pointer; rheight: 383px; rwidth: 650px" id=20160203_161/pys2093_1454487675458hLuSQ_JPEG/20160203_170701.jpg class=_photoImage alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles2.naver.net%2F20160203_161%2Fpys2093_1454487675458hLuSQ_JPEG%2F20160203_170701.jpg%3Ftype%3Dw1" width=650 height=383 xxxxxxonclick="popview(this, '90000003_00000000000000335DD3112B')"> 트렁크 가득채우고~ 뒷자석까지 가득찼습니다. 이제 택배 발송도 할수 없고, 농장에서 휴일동안 명절도 잘보내고~ 흑염소 녀석들과 ~ 파뤼타임 입니다. ^^ 한동안 밀린 일들이 산더미 같은데... 농장일 하루 하루 일과 포스팅 남기겠습니다. <DIV class=autosourcing-stub-extra> [</DIV>