매실청 담그는 법, 안전하게 매실 고르고 손질하는 방법까지 총정리

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매실청 담그는 법, 안전하게 매실 고르고 손질하는 방법까지 총정리
by 웨더뉴스

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초여름 햇살이 눈부신 6월, 매실이 가장 탐스럽게 익어가는 계절입니다. 시장과 마트 매대마다 싱그러운 매실이 가득 쌓이는 요즘, 매실청 하나 담가 두면 여름 내내 든든하게 활용할 수 있어요.

오늘은 집에서 매실청을 안전하게 담그는 방법을 소개해 드리겠습니다.

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안전한 매실 고르기

먼저 상처 없이 깨끗한 매실을 골라야 합니다. 청매실보다는 노랗게 익은 황매실을 추천드려요. 향이 더 진하고 단맛이 풍부하게 나온답니다. 청매실을 구매했다면 바로 담그지 말고 7일 정도 후숙한 뒤 사용하는 것이 좋습니다.

매실 손질 방법

깨끗한 손질이 맛있는 매실청의 첫걸음입니다. 흐르는 물에 3번 이상 세척하고, 물기를 완전히 제거해 주세요. 꼭지를 제거하면 쓴맛을 줄일 수 있고, 씨앗을 제거하면 자연독소를 줄이는 데도 도움이 됩니다.

매실청 담그는 방법

손질한 매실과 설탕을 1:1 비율로 준비합니다. 유리병에 매실을 넣고 설탕으로 매실이 보이지 않도록 덮어 주세요. 밀봉 후 실온에서 3~4개월 숙성하면 완성됩니다. 숙성하는 동안 중간중간 저어 주면 설탕이 고르게 녹아 더욱 맛있는 매실청이 완성된답니다.

완성된 매실청은 음료로 마시거나 요리 양념으로도 활용도가 높아요. 올여름 무더위, 매실청 한 잔으로 시원하게 이겨내 보세요. 🌿

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EDITOR 웨더뉴스 뉴스팀
출처 식품의약품안전처

[진고개]

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