돈가스 소스 루 만드는법

[대갈(전남순천)]

루를 만들때 보통 밀가루와 버터를 1~1. 비율로 만들라고 되어 있는데 버터한컵에 밀가루 한컵인지 아니면 버터1K에 밀가루1인지 궁금하구요 .

루를 만드는 과정에서 우유를 넣다보면 가끔 루가 떡지는경우도 있던데 이건 농도의 문제일까요 아니면 가스 불조절을 못했을까요
많은 조언부탁드립니다

[안다미로(서울)]

보통 밀가루1k에 버터1개인데 버터용량를 잘모르시는것 같습니다.버터1개용량은 파운드마가린 1개 용량입니다.떡지는것은 불조절과 우유용량의 문제입니다. 처음에 센불에서 볶다가 약불로 볶으면서 상태를 조절해야 합니다.

[최용수(서울)]

루가 떡이 지는 이유는 우유를 냉동실에 아주 차갑게 쓰면 응어리가 잘지지 않습니다

[대갈(전남순천)]

네 감사합니다.
오늘 다시 한번 도전하겠습니다.

[나는셰프다(서울)]

루를 꼭 볶아서 쓰실 필요는 없습니다. 돈까스 소스에 넣으실거면 궂이 볶지마시고 버터를 중탕으로 녹이신후 밀가루를 1:1 용량 으로 볶았을때처럼 밀가루를 넣어 비벼주시면 됩니다. 냉동시켜서 보관 하셔도 되고요,., 아니 쓰실때마다 만들어 사용하셔도 되고요..