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안녕하세요~^^
오늘도 날씨가 굉장히 좋네요.~^^
아래 사진 보면 오늘 아침 하늘도 파란색인데,... 황사라고 하네요.~^^;;
황사가 맞는 것인지 잘 모르겠네요~~
제주도는 한라산이 있어서 동서남북 날씨가 모두 틀릴때가 있네요.~~^^;;
어쨋든 저희는 오늘 어판장갔다가 오면서 바닷가 근처에서 체조를 열심히 하고 복귀했습니다.~^^;;
그럼, 이번 한 주도 싱싱한 생선들로 판매시작하겠습니다.~^^
먼저 자리돔입니다.~^^
자리는 큰 놈은 구이용으로 드시고, 작은 놈은 회로 드시는데요,
(물론 싱싱할 때 작업했으니 회로도 손질해서 드셔도 됩니다.~)
자리돔(구이용)은 한 팩당(500g, 약 8~10마리) 8,000원입니다.~^^
(자리는 매일 들어와서 그날 그날 시세가 달라집니다.)
작업은 비늘 제거 후 세척 후 급냉 및 진공포장했습니다.
드실 때 소금뿌려서 소금구이로 드시면 굉장히 맛있습니다.~^^
다음은 횟감용 자리입니다.~^^
자리회는 작업 후 한 팩당(500g) 12,000원입니다.~^^
(자리는 매일 들어와서 그날 그날 시세가 달라집니다.)
작업은 비늘, 머리, 배가시 제거해서 보내드립니다.~^^
다음은 생물 백조기입니다.
백조기는 1키로(5마리)에 12,000원입니다.
싱싱하죠?
작업은 비늘, 내장제거 후 세척 후 보내드립니다.~^^
매운탕 등 탕으로 드시거나 칼집내서 소금을 뿌려서 구이로 드시면 됩니다.~^^
회로는 글쎄요~ 일단 저희는 장담 못합니다.~^^;;
통옥돔은 한 팩당(2마리) 13,000원입니다.~^^
싸게 드릴려고 배따지 않고 작업했습니다.~^^
대략 350g 이상 되는 것 같네요~ 크기는 비슷하지만 간 혹 약간 큰 놈이 들어가면 약간 작은 놈과 섞여서 포장해야 공평하겠죠?
한 번 드셔보시길 강력 추천 합니다. 옥돔 전문인 저희 저와 어머니가 작업했으니 진정한 제주도 옥돔 맛을 느끼실 수 있습니다.~^^
옥돔은 임금님 밥상에 올라가는 생선이니 주말에 임금님 밥상을 경험해 보시기 바랍니다.~^^
(참고로 배따서 건조한 것은 아래 하단에 판매하는데요, 이 사이즈는 안 올렸네요.~^^;; 원하신다면 5마리(1kg)에 45,000원에 판매하고 있습니다.~ 조만간 물량이 충분히 확보된 다음 올릴 수 있도록 하겠습니다.~^^;;)
저희도 파찌(몸통 가운데가 상처입었네요~.)로 구워먹었습니다.~^^ 참고로 옥돔은 머리쪽에도 피부노화 및 시력에 좋다고 하니 눈 부위 살을 버리지 마시고 즐겨드시길 바랍니다.~^^;;
객주리(쥐치)가 인기가 좋네요.~^^
요즘 나올 때 계속 작업했습니다. 이놈도 한 때거든요.~^^;;
객주리는 1팩당(6마리, 원물기준 1kg) 10,000원입니다.^^
머리, 내장, 껍질 제거해서 생물로 보내드립니다.
아래는 작업된 모습인데요, 당연히 원물은 1kg이지만 작업 후는 무게가 줄어들겠죠?^^;;
아래는 진공포장 후 냉동창고로 가기전 찍은 사진입니다.~^^
저희는 웬만하면 싱싱할 때 작업해서 바로 냉동고로 보내버립니다.~^^
제주도에선 북조기라고 하는데 육지에선 금태라고 하죠?^^
북조기 한 팩당(2마리) 17,000원입니다.
비늘, 내장제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조 후 진공포장 및 급냉했으니 그냥 구워드시면 됩니다.~^^
볼락 대는 1팩당(2마리) 14,000원입니다.
작업은 비늘, 내장 제거 후 세척 후 소금간 후 반건조 후 급냉 및 진공포장했습니다.
그냥 구이로 드시면 됩니다.~^^
볼락 중은 1팩당(2마리) 8,000원입니다.
작업은 비늘, 내장 제거 후 세척 후 소금간 후 반건조 후 급냉 및 진공포장했습니다.
그냥 구이로 드시면 됩니다.~^^
눈큰볼락은 마리당 8,000원입니다.~^^
눈큰볼락은 눈이 커서 눈 큰 볼락이라고 부르네요.~~^^;; 타지역에도 잡히는 가요? 혹시 별도 명칭이 있나요?
볼락보다는 맛있는 것 같은데 안 알려져서 싸게 판매되는 것 같습니다.~~^^
탕 또는 미역국으로 많이 드시고요, 구이로 드실 경우는 칼집내서 소금뿌려서 드시면 좋으실 것 같습니다.~~^^
크기가 이젠 아주 큰 놈과 작은 놈들이 많이 남았네요.~^^;; 작다싶으면 한마리 더 넣어드려야겠죠?
다음은 꽃돔입니다.
꽃돔 왕대(1마리)는 7,000원입니다.~^^
작업은 비늘, 내장제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조 후 급냉 및 진공포장했습니다.
드시고 싶으실 때 냉동고에서 꺼내서 해동필요없이 바로 구이로 드시면 됩니다.~^^
꽃돔 대(2마리)는 10,000원입니다.~^^
작업은 비늘, 내장제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조 후 급냉 및 진공포장했습니다.
드시고 싶으실 때 냉동고에서 꺼내서 해동필요없이 바로 구이로 드시면 됩니다.~^^
꽃돔 중(2마리)은 6,000원입니다.~^^
작업은 비늘, 내장제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조 후 급냉 및 진공포장했습니다.
드시고 싶으실 때 냉동고에서 꺼내서 해동필요없이 바로 구이로 드시면 됩니다.~^^
꽃돔 소(4마리)는 6,000원입니다.~^^
작업은 비늘, 내장제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조 후 급냉 및 진공포장했습니다.
드시고 싶으실 때 냉동고에서 꺼내서 그냥 구이로 드시면 됩니다.~^^
다음은 가자미 입니다.
비늘, 내장 제거 후 세척 후 소금간 후 반건조 중인 모습이네요~~^^
드실 때는 옆에 지느러미와 꼬리부분을 가위로 잘라내서 드시면 더 편하신데,.. 간혹 지느러미 자르지 말라고 하는 분들이 계셔서 저희는 지느러미 안 자르고 건조합니다.~^^
왕가자미 한마리 8,000원에 판매합니다.~^^
요리는 소금간 및 반건조가 되었으니 냉동실에서 바로 꺼내서 그냥 튀기시면 맛있습니다.~^^
가자미 중(2마리)은 12,000원입니다.^^
요리는 소금간 및 반건조가 되었으니 냉동실에서 바로 꺼내서 그냥 튀기시면 맛있습니다.~^^
이 녀석은 돌병어죠?^^
모두 건조되서 걷어들일때 맛있을 것 같아서 제일 작은 녀석들로 3마리 튀겨서 먹었네요~
굉장히 맛있었네요~~^^
아래는 민어 꼴랑지(꼬리)~^^
돌병어는 한팩당(4마리) 6,000원입니다.~^^
작업은 비늘, 내장 제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조 후 진공포장 및 급냉했습니다.~^^
드시고 싶으실 때 냉동고에서 꺼내서 바로 후라이팬에 튀기거나 그냥 구워드시면 됩니다~^^
[돌병어와 병어와의 차이를 많이 문의하시는데요,...
개인적인 생각을 말씀드리면 병어는 일반적으로 조금 비싼 생선인데요,.. 그래서 주로 회로 많이 드시죠?~^^ 회로는 깨끗해서 괜찮은 것 같은데,... 구이로는 글쎄요,.. 저는 조금 밋밋한 것 같다는 느낌이 있네요, 이와 대비해 돌병어는 셋돔이라고도 하는데 병어보단 고소하다는 맛이 첨가된 느낌?이 추가된 것 같네요~~^^. 이상 제 개인적인 생각입니다.~^^;;]
아주 작은 것은 빼고 큰 것 작은 것 섞어서 4마리입니다.~^^
다음은 민어입니다.~^^
작업은 비늘, 내장제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조후 급냉 후 진공포장했습니다.
요리하실 때는 저희가 깨끗이 손질했으니 그냥 냉동실에서 꺼내서 별도 손질없이 후라이팬에 그냥 튀기시거나 구우시면 됩니다.~^^
민어 대는 1팩당(2마리) 12,000원입니다.^^
민어 소는 1팩당(2마리) 8,000원입니다.~^^
민어탕으로 안 되냐는 문의가 있어서 탕을 끓여보았습니다.~~^^
사실 탕용으로 식당에서 많이 이용했었는데, 저희는 반건조한 민어를 탕으로 먹어본적이 없어서 작은 놈으로 맛보았습니다. 소금간이 된 반건조 민어지만 요리시 간을 맛보니 별 문제는 없겠네요~~^^ 오히려 더 담백하고 맛있네요~~^^ 저희는 주로 재료맛으로만 먹기 때문에 레시피는 별로죠?^^;;
저희 가게에서 최근 인기있는 꼬지(고질뱅이)를 판매합니다.~^^
비늘, 머리, 내장 제거 후 배따서 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조 후 진공포장합니다.
바로 튀겨드시면 굉장히 맛있습니다.
꼬지(고질뱅이)는 1팩(2마리)에 5,000원입니다.~^^
[왜 꼬지 가격이 안 오르는지 궁금하시죠? 이젠 거의 제철이 끝나서 가격이 상승해야 정상인데,.. 저희가 다행히 1월경에 원물을 대량?으로 매입해서 저희 창고에서 급냉해놨습니다.~^^ 그래서 현 가격으로 갈 수 있습니다.~^^ 맛은 제철에 잡혔으니 변함이 없습니다.~^^]
꼬지가 크기가 천차만별이어서, 운이 좋으신 분들은 큰 사이즈가 들어갈 때가 있는데,...다음 주문시 작다고 하시면 안됩니다.~^^;; 저희가 작은 사이즈라고 생각될 때는 한 팩 더 넣어드리고 있습니다.^^;;
조금이라도 더 저렴하게 드리기 위해 두마리씩 포장했고요,
아마도 맛있어서 두마리씩 튀겨서 드실것 같습니다~^^
은근히 중독되는 맛이 있습니다~^^
저희도 먹을려고 제일 안 좋은 녀석으로 튀겼는데,... 굉장히 맛있네요~^^
다음은 백조기입니다.~^^
백조기 대는 팩당(2마리) 9,000원입니다.
작업은 비늘, 내장제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조후 급냉 후 진공포장했습니다.
요리하실 때는 저희가 깨끗이 손질했으니 그냥 냉동실에서 꺼내서 별도 손질없이 후라이팬에 그냥 튀기시거나 구우시면 됩니다.~^^
저희 고등어는 맛있죠? ^^;; 물론 싱싱한 것으로 작업했으니 비린내도 안 날것으로 예상되는데,.. 어떠신가요?^^;;
저희 가게에서 제일 많이 주문하시는 상품 중 하나네요~^^
고등어는 해마다 기온이 달라서 10월 초 잡힌 것이 맛있을 때도 있고요, 작년에는 11월 초에 잡힌 것이 제일 맛나는 것 같나요,...^^
고등어는 항상 작업해도 겨우 품절을 면하고 있네요~~^^;;
고등어살(왕특대) 1kg(4~5팩)에 18,000원입니다.^^
배따고 뼈가시 제거 후 세척 후 소금간 후 그늘에 물기를 제거 후 반마리씩 급냉 후 진공포장합니다.^^
주로 큰 고등어로 작업합니다.~^^
드실 때는 번거롭게 해동할 필요없이 그냥 튀겨드시면 됩니다.^^
(간이 되었지만 강하게 간이 안 되어있으니 김치찜 등 조림으로 드셔도 괜찮네요~^^)
이렇게 포장해서 선물용으로 많이 나갑니다.~^^
고등어(특대)는 마리당 6,000원입니다.(작업 후 마리당 450g 내외 입니다.)
고등어는 머리 안 자르고 그냥 배따서 세척 후 소금간 후 세척 후 살짝 그늘에서 물기 제거 후 급냉 후 진공포장한 것입니다.^^
고등어살과 마찬가지로 드실 때는 번거롭게 해동할 필요없이 그냥 튀겨드시면 됩니다.^^
(간이 되었지만 강하게 간이 안 되어있으니 김치찜 등 조림으로 드셔도 괜찮네요~^^)
한치는 작업(내장, 껍질 제거 후 급냉) 후 1키로에 23,000원입니다.^^
한치는 회, 물회 또는 회무침으로 드시면 좋죠?^^
냉동실에서 꺼내서 약간 해동 후 바로 썰어드시면 됩니다.
바쁠때 손님이 오셨을 때 초장과 이 녀석만 있으면 소주안주로 최고죠?^^
물론 한치물회, 회무침, 또는 살짝 데쳐서 드셔도 맛있죠?^^
오징어는 두마리에 4,000원입니다.^^ 크기가 작으면 한마리 더 넣어줍니다.^^
워낙 잘 나가서 더 이상 설명하지 않겠습니다.^^;;
가격은 그날 그날 시세와 크기에 따라 달라지네요,....
아래와 같이 깨끗이 손질해서 포장됩니다.^^
문어는 키로당 28,000원이고요.^^
판매는 한 마리씩 판매합니다.
1.0kg(28,000원), 1.2kg(33,000원), 1.3kg(36,000원), 1.5kg(42,000원), 1.7kg(47,000원),
1.8kg(50,000원), 2.5kg(70,000원), 2.7kg(75,000원) 있네요.^^
(머리에 내장 및 먹도 깨끗이 제거한 상태의 무게입니다. 보통 원물 대비 15~20% 정도 무게가 빠진다고 보시면 됩니다.~^^)
파문어(다리 한 두개 정도 약간 잘라짐)는 키로당 25,000원입니다.~^^
판매는 한 마리씩 판매합니다.
1.9kg(47,000원) 있습니다.
(머리에 내장 및 먹도 깨끗이 제거한 상태의 무게입니다. 보통 원물 대비 15~20% 정도 무게가 빠진다고 보시면 됩니다.~^^)
문어는 바위에 지지하는 빨판 등에 찌꺼기가 들어갈 수 있는데요, 저희가 깨끗이 세척해서 급냉했으니 해동 후 별도 세척없이 바로 삶아서 드셔도 됩니다.^^
깨끗이 세척된 모습입니다.~^^
문어요리는 해동 후 팔팔 끓는 물에 약 7분간 삶으면 됩니다.
(삶으실 때 설탕 한 스푼, 식초 세방울 정도 넣고요.^^)
문어죽을 드실때는 압력솥에 문어와 인삼을 넣고 딸리면 입안에서 살살 녹죠?^^
아래 사진은 문어(1.4kg)를 끓는 물에 바로 넣자마자 찍은 모습인데요,.. 바로 빨간 색으로 변할려고 하네요,.. 어쨌든 바로 뚜껑을 닫습니다.(약 1/3 정도가 안 잠긴 것 같네요,..^^;; 뚜껑을 닫으면 괜찮습니다~^^)
(고객님들은 냉동상태로 받으시니 빨리 해동을 위해 물에 담가서 해동하시고요, 완전히 해동 후 팔팔 끓는 물에 그냥 투하해서 삶으시면 됩니다.~^^)
뚜껑닫고 정확히 7분 후 삶아진 모습이네요.^^
참고로, 문어는 오래 삶으면 질깁니다.^^
바로 썰어서 다리 6개는 보관하고, 나머지 다리 2개는 먹었습니다.~^^ 역시 엄청 부드럽네요.~^^
다음은 건옥돔입니다. 특히 옥돔작업은 저희 가게 주특기!! 입니다.^^
공장에서 가공한 옥돔이 아닌 저희가 직접 전통방식으로 정성스럽게 작업한 수제옥돔입니다.
옛날방식으로 적당히 잘 건조했기 때문에 구우시거나 튀기실 때 부셔지지 않습니다.^^
중요한 손님이 오셨을 때, 또는 밥맛이 없을때 드시면 좋은 소화흡수율이
가장 좋은 생선이면서 기운에도 좋은 강장식인 최고급생선입니다.
제 개인적인 생각으로는 갈치보단 더 고급이라고 생각됩니다.
맛과 품질이 최우선이죠?^^
중요한 분께 선사용으로 적합합니다.^^
아래 사진을 보시면 이렇게 색상이 그대로 살아있는 진공포장된 옥돔은 구경하지 못했을 것으로 생각됩니다.
제주도에서도 저희만 거의 가능한 색상의 생선입니다. 이를 위해서는 옛날 임금님 밥상에 올라갔던 방식으로 잘 건조한 후 진공포장해야 하는데, 이때 잘 건조하지 않으면 요리시 부셔지거나 진짜 옥돔의 맛을 느낄 수 없기 때문에 주의해서 건조해야 합니다.~^^
아래는 실제로 저희가 작업하는 모습을 제가 직접 사진으로 찍은 것입니다.
제주 건옥돔 특대 3마리(1kg)는 65,000원입니다.^^
선물용으로도 많이 나가는 품목입니다.~^^
길이를 문의하시는 분들이 많이 계셔서 찍어봤는데요,... 저희는 무게로 측정해서 보내드리니 길이는 단지 참조만 하세요,..이보다 작을 수도 있습니다.~^^
제주 건옥돔 왕특대 3마리(1.5kg)는 100,000원입니다.^^
특별한 분께 선물용으로 많이 찾는 사이즈입니다.~^^
길이를 문의하시는 분들이 많이 계셔서 찍어봤는데요,... 저희는 무게로 측정해서 보내드리니 길이는 단지 참조만 하세요,..이보다 작을 수도 있습니다.~^^ 그냥 왕특대라고 했는데 왕왕특대라고 해야할 것 같네요~~^^ 포장하다보면 진짜 크다고 저도 느끼니까요~^^;;
다음은 갈치인데요,...
올해는 설날 갈치가 없어서 문제가 많았는데 그래서 올해는 많이 잡아놔야 하는데,...
요즘 잘 안 잡히네요~~^^;; 그래도 많이 잡힐 때는 기대하세요~~^^
갈치는 당일바리 갈치와 선동갈치로 판매합니다.
(참고로 선동갈치는 배에서 잡는 즉시 신선하게 바로 냉동해서 들어오는 선상냉동갈치입니다. 당일바리 갈치는 그날 잡힌 갈치입니다.~^^)
선동갈치인 경우 별도 표기합니다.~^^
1)은갈치 중(선동갈치) 마리당 18,000원입니다.^^(팩당 330~400g)
2)은갈치 대(선동갈치) 마리당 30,000원입니다.^^(원물기준 마리당 약 550g, 작업 후 팩당 430~500g).
3)은갈치 특대(선동갈치) 마리당 35,000원입니다. (원물기준 마리당 약 650g, 작업 후 팩당 500~600g). =>현재는 품절입니다.^^;;
4)은갈치 왕특대(50,000원/마리당)입니다. (원물기준 마리당 약 850g, 작업 후 팩당 600~700g). => 현재는 품절입니다.^^;;
5)은갈치 왕왕특대(60,000원/마리당)입니다. (작업 후 팩당 700g 이상). => 현재는 품절입니다.^^;;
포장은 아이스박스 내부에 내피비닐을 깔고 상품을 넣은 후 아이스팩(계절에 따라 아이스팩 크기 및
수량이 달라집니다.)을 넣고 내피비닐을 잘 감싸서 아이스박스 뚜껑을 닫고, 테이핑 한 후 고급외피비닐로 포장 후 밴딩 후 배송됩니다.
고급부직포가방을 원하시는 분은 별도 2,000원 추가됩니다.
아래와 같이 포장합니다.(글씨는 선명하지 않죠?^^ 그림만 참조부탁드려요^^)
택배비는 5,000원입니다.(2만원 미만 주문하신 분은 아이스박스 비 2,000원 추가입니다.)
택배배송은 익일배송(즉, 오늘 보내면 내일 도착입니다.) 기준입니다. (울릉도 등 섬지역은
파도상태에 따라 더 걸릴 수도 있습니다. 일본은 기본 3일입니다. 강화도 등 육로 교통수단이 있는 지역은 정상배송됩니다.)
(오전 12시까지 주문 받은 건만 오늘 보내드리고 이후 주문은 내일 보내드립니다.^^ 토,일,공휴일 제외)
연락처: 제주조수수산(37년 전통) 010-4915-8804 (064-753-7055)
=>될 수 있으면 핸드폰으로 문자 연락바랍니다. 작업이 많아서 이동하기가 불편하네요.^^;;
주문시 주문내역, 받으시는 분 성함, 주소를 문자로 전송해주시면 고맙겠습니다.^^;;
입금계좌: 제주은행 03-02-165747 정명숙(어머니 계좌입니다.)
저희는 생선가격만 저렴하게 받는 거라서 택배비는 많이 구매하셔도 꼭 받고 있습니다.^^;;
가끔 쪽지로 주문하시는 분이 계신데 확인 메시지를 보내지 않으면 제가 쪽지 확인을 못하고 있습니다.^^;;
쪽지로 주문하신 분은 별도 댓글로 쪽지 확인요청이라는 간단한 댓글을 남겨주심 고맙겠습니다.~^^
※요리 팁
저희 생선들은 모두 깨끗이 정성스럽게 세척했으니 별도 세척할 필요없이 그냥 튀겨드시거나 구워드시면 됩니다.~^^
일반적으로 구이용으로 판매되는 생선들은 해동할 필요없이 그냥 후라이팬에 기름을 두르고 약한 불로 해동과 요리를 동시에 하셔도 맛있습니다.~^^
첫댓글 오늘 볼락(중)은 품절되었습니다. 고맙습니다^^