집에서 해먹는 떡볶이 버전

[♡박영란♡]

1. 집에서 해먹는 분식집 떡볶이 버전

사진 출처: 유튜브 '백종원의 요리비책 Paik's Cuisine'' 캡처

[떡볶이 재료]
쌀떡 4컵/밀가루떡 4컵/사각어묵 4장/양배추 2컵/대파 3컵/삶은달걀 3개

[양념장 재료]
고추장 1/3컵
진간장 1/3컵
고운고춧가루 1/3컵
굵은고춧가루 1/3컵
황설탕 1/3컵
MSG 1/2큰술

▶ 만드는 법
1. 대파는 어슷 썰거나 반으로 갈라 길게 썰어 준비한다.
2. 양배추, 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
3. 냄비에 물, 진간장, 황설탕, 고추장, 굵은고춧가루, 고운고춧가루, 대파, 양배추를 넣어 끓인다.
4. 떡볶이떡은 흐르는 물에 가볍게 세척한다.
5. 육수가 끓으면 삶은달걀, 떡을 넣고 함께 끓여준다.
6. 기호에 맞게 MSG를 넣는다.
7. 떡을 넣고 육수가 끓어오르면 어묵을 넣어준다.
8. 양념장이 걸쭉하게 졸아들 때까지 끓여 완성한다.

2. 즉석떡볶이

사진 출처: Olive K-FOOD '집밥백선생 : 이웃집레시피' 캡처

[재료]
쌀떡/어묵/양배추/당근/양파/대파/삶은 달걀/물만두/쫄면

[양념장 재료]
설탕 1컵
굵은 고춧가루 1컵
진간장1/2컵
고추장 2/3컵
춘장 1숟갈

▶ 만드는 법
1. 진간장과 고추장을 물과 함께 섞고 춘장을 추가한다.
2. 양배추를 어슷하게 썰어 양파, 대파와 함께 냄비에 담는다.
3. 어묵과 당근을 채 썰고 만두, 라면사리도 넣는다.
4. 쌀떡과 소세지는 맨 위에 얹는다
5. 춘장 섞은 양념을 냄비에 세 국자 정도 넣는다.
6. 삶은 달걀을 올린 후 물은 차오르는 게 보일 정도만 넣는다.
7. 쫄면은 물을 조금 추가한 후 위에 살짝 얹어서 넣는다.

3. 기름떡복이

사진 출처: 백쿡 '백종원의 만능양념장으로 기름떡볶이 만들기' 캡처

[재료]
떡 2컵
백종원의 만능양념장 2숟갈
설탕 1/2숟갈
식용유 3숟갈
참기름 1숟갈
파

▶ 만드는 법
1. 떡, 만능양념장, 설탕, 식용유와 참기름을 준비하고 파를 채 썰어 2/3컵 이상 넣어 잘 버무린다.
2. 약불에 양념이 타지 않게 굽는다.
3. 떡이 말캉말캉해지면 시식!

4. 떡국 떡으로 떡볶이 만들기

사진 출처: TV People '마이리틀텔레비전2016 백종원' 캡처

[재료]
떡국떡 2컵
파 1/2컵
고운 고춧가루 1숟갈
굵은 고추가루 1/2숟갈
물 2컵
설탕 3숟갈
고추장 1숟갈

▶ 만드는 법
1. 떡 2컵을 프라이팬에 넣는다.
2. 프라이팬에 물 2컵을 붓는다.
3. 설탕과 함께 듬뿍 뜬 고추장 1숟갈을 넣고 풀어준다.
4. 간장과 파를 넣는다.
5. 맛있어 보이기 위해 고운 고춧가루와 굵은 고춧가루를 넣고 끊인다.

기름 떡볶이

재료:대파,떡,고춧가루,참기름,식용유,설탕,진간장

떡은 백설기 빼고는 웬만한 거 다 된다

쑥떡. 쌀떡. 밀떡. 다 상관없고 떡국떡도 되고

쌀떡 밀떡중에 상대적으로 부드러운 건 밀떡 쫄깃한 건 쌀떡 이라고 한다

요리전에 떡 안 씻어도 되긴하는데 불안하면 씻고

그리고 기름 떡볶이 하기전에 전에 떡 물에 불릴 필요 없다./안불린 상태에서 한다

큰 그릇 준비해서 떡은 보통 크기의 종이컵 기준으로 2컵 넣고

그릇에 설탕 1큰술(수북하게),고춧가루 1큰술(수북),간장 1.5큰술,참기름 1큰술 ,식용유 2큰술을 넣습니다.

식용유는 후라이팬에 따로 넣지 마시고 그릇에 함께 넣는다

참고로 여기서 큰술은 흔히 집에서 쓰는 밥숟가락을 의미

대파는 1/3~반을 준비해서 

대파를 가위로 연필 깎듯이 돌려 깎아서 넣거나

 (방송에선 대파의 흰색 초록색 부분 섞어서 쓰는게 맛있다고 섞어서 사용)냉동 파 넣어도 되고

그리고 여기서 얘기한건 종이컵 2컵 기준이라

이 기준대로 안하고 더 넣는다면 조미료를 그에 맞춰 더 넣어야 한다.

이제 숟가락으로 그릇안에 있는 것들을 섞든지 일회용 장갑을 손에 껴서 섞든지 된다

후라이팬은 강불로 열 하고서 떡을 올려두면

최대의 약불로 바꿔서 익히면 되는데 

어려우면 예열하지 말고 바로 후라이팬에 양념한 떡 올려도 된다

예열하는 이유는 좀 더 빨리 요리를 완성시키기 위해서 라고 함.

아무튼 후라이팬에 양념한 떡을 올려두고서 약불 상태에서 숟가락으로 이리저리 저으면 된다.

최대의 약불로 하는 이유는 태워 먹을까봐 약불로 한다. 자신 있으면 좀 세게 해도 된다.

떡이 말랑말랑 해지고 겉이 굳어지고 수분이 다 증발되고 기름만 남을 때 까지 익히면 된다.

다 익히고 나서 먹으면 되는데 맛 없으면 설탕 반숟갈 정도 떡에 코딩 하듯이 설탕 뿌리면 된다^^

기름 떡볶이 할 때 어묵도 넣어도 된다 .

​만약 고춧가루가 매워서 넣기 싫다면 고춧가루만 넣지말고 대신에 다진마늘 반숟갈 정도 넣으면 된다

소떡어떡 

재료:떡,어묵,비엔나.소세지or햄.양념:설탕,케첩,간장,고추장,물

떡 양은 적당히 먹고 싶은 만큼 준비.

먼저 후라이팬에 물을 담은 다음 끓으면 떡을 넣어서 1~2분 동안 데쳐 준다

그리고 나서 찬물로 헹궈 준다.

꼬치를  손으로 꽂아야 해서 헹군다

비엔나 소세지는 양쪽 끝 부분 가위로 칼집을 내주어야 한다

안그러면 소세지가 터진다 ㅎ

비엔나 소세지가 아니고 햄 이면 햄을 떡과 길이가 비슷하게 자르고

어묵은 떡 크기로 잘라주면 되는데

이제 어묵에다 떡을 올려두고서 어묵을 돌돌 말아서  꼬치에 꽂아준다

만약 긴 꼬치가 없으면 이쑤시개로 해도 된다

이쑤시개에서 음식물이 빠질수도 있으니 2개씩 끼는 걸 권장 한다.

다시 이어서, 소세지나 햄도 꼬치에 꽂으세요

후라이팬에 식용유를 너무 많이 넣을 필요는 없고

후라이팬 바닥이 빈틈없이 잠길 정도로 넣어서 튀기면 된다

​

소떡어떡 양념 만드는 법.

설탕3큰술(수북),케첩 2큰술,간장 1큰술,고추장 반큰술,물 종이컵 1/3

을 새로운 그릇에 다 같이 넣어서 섞어준다.

만약 물을 많이 넣어 양념이 질으면(묽으면)

후라이팬에 넣어 강불로 덜 질게 수분을 증발 시켜주면 된다.

​이제 꼬치에 꽂은 소떡어떡을 양념에 찍어 드시면 됩니다.