아삭한 오이소박이 레시피

[미션]

<아삭한 오이소박이 레시피>

여러분~드디어 오이값이 내렸습니다. ㅎㅎ
어제 시장에 다녀와 바로 오이소박이 담갔어요.
열무김치만큼 이맘때 맛있는게 또 오이소박이잖아요.

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다~먹을때까지 아삭하게 즐길 수 있는
오이소박이 레시피 알려드릴게요.

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<재료>
오이 20~25개, 부추 300g, 양파 2개, 당근 1개.
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절임물: 물 4L+굵은소금 1컵.
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양념: 고춧가루 2컵, 배즙 2팩, 새우젓 3T, 통깨,
다진 마늘 5T, 액젓 2/3컵, 설탕 3T, 매실액 3T.

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전보다 오이양을 늘려서 양념도 늘렸더니 양념이 조금 남더라고요.
20개 준비했는데 25개까지 양념 가능할것 같아요.
남으면 저처럼 덮어도 되고요.

일단 오이에 물을 뿌려주고 굵은 소금으로 세척할게요.

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고무장갑을 낀 손으로 문질러 세척해요.
돌기 사이에 낀 불순물을 벗겨내는 작업입니다.
​깨끗한물로 다시 헹궈주세요.

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쓴맛이 나는 양쪽 끝은 조금 잘라버리고,
3~4등분으로 나눠주세요. 저는 3등분으로~

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아래 1cm남기고 열십자로 칼집을 내어주세요.

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이제 오이를 절여줄 차례인데요.
곰탕 솥이나 들통을 이용하면 편한데요.
오이가 뜨지 않도록 하기도 좋아요.
솥 안에 차곡히 담아주세요.

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물 4L에 굵은소금 한 컵을 넣고 펄펄 끓여주세요.
​뜨거운 소금물을 그대로 부어주고
잘 절여지도록 무게 있는 그릇 등으로
위에서 누름돌처럼 눌러주세요.
1시간 정도 절여주도록 해요.

오이피클처럼 뜨거운 소금물로 절여주면
아삭함이 정말 오래가거든요. 이게 바로 꿀팁!

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이렇게 30분에서 1시간 절여주세요.

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찬물로 헹구어 소금기를 빼주세요.

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이후 체반에 칼집 난 방향이
아래로 향하게 세워 물기를 빼주세요.

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오이 물을 빼는 동안 양념을 미리 만들어요.
고춧가루 두 컵과 액젓 2/3컵 넣어주세요.
액젓 180ml 정도 됩니다.

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설탕 3T, 다진 마늘 5T 수북하게 넣어요.
배즙 2팩과 매실청 3T 넣습니다.
배즙이 없으신 분들은 배 음료 한 컵 정도 넣어요.

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새우젓 3T와 통깨를 넣어줍니다.

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골고루 섞어 둘게요.
미리 양념을 만들어두면 고춧가루 풋내도 사라지고 좋아요.

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소에 들어갈 야채들을 잘라줄 건데요.
2cm 미만의 길이로 잘게 썰어주세요.
양파도 얇게 채 썰어 잘게 썰었어요.
부추 역시 짧게 썰어줍니다.

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당근까지 비슷한 모양으로 썰어
양념에 모두 넣어주세요.

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야채를 모두 골고루 섞어 양념이 만들어졌어요.

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잘 절여진 오이를 벌려주세요.

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사이에 소를 넣어주고 오므려줍니다.

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부추 양념으로 소를 채운 것들은
밀폐용기에 차곡차곡 담도록 해요.
마무리로 통깨 뿌려주면 먹음직스럽죠.
남는 양념은 사이사이 덮어주세요.
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실온에서 반나절 정도 두었다가
냉장고에서 3~4일 숙성시켜 드시면
기갈나게 맛있는 오이 부추김치입니다.
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숙성시켜서 먹어도 맛있고,
풋풋한 상태로 즐겨도 좋은 오이 소박이랍니다.