스크랩 크몽식당: 비오는 날 초간단 닭도리탕 맛나게 하는 방법!

[존분]

* 재능마켓 크몽 *

안녕하세요

저는 재능마켓 크몽에서 개발팀에있고,

팀원들의 밥을 담당하고있는 SEAN 이라고합니다.

오늘의 레시피는 '닭볶음탕' 입니다.

생각보다 가격이 저렴하고, 양이많아서 가끔집에서 해먹는 메뉴중하나입니다.

대형마트에가면 닭볶음탕용 닭을 파는데 보통 하나에 3~4명정도 먹을수 있습니다. (닭다리가 보통 세개있는 애)

홈쁠 가격대로 6900정도하는 걸로알고있습니다.

* 요리재료 *

양파쬐금, 청양고추 쬐금, 당근은 기호에따라, 감자가빠질수가없지요,

감자도사고(근데 감자가 보통 가격이 꽤나갑니다 더저렵하게 드시려면 빼셔도 무관합니다.)

그럼 보통 10000 ~ 15000 원이면 충분합니다.

그럼. 요리 재료는

일단 제일 중요한 닭, 감자(고구마도 괜찮아요), 양파, 청양고추, 나머지 옵션(버섯, 묵은지 등등)

그리고 양념으로는 간장, 설탕, 고추장, 올리고당, 참기름이 되겠습니다.

(김치를 넣었는데 평이 괜찮았습니다.)

일단 닭 입니다.

하나에 닭다리가 3개가들어있습니다. 대략 1.5마리 되겠죠?

총 3마리 정도로 했습니다.

닭 냄새를 없애기 위해서 우유에 담궈라 어째라 많습니다.

우리 자취생이 닭요리한다고 따로 쓸 우유가 있을까요 요즘 우유도 비싼데.

그럼 그런거쓰지말고 하도록하겠습니다.

* 닭 손질 *

일단 닭을 손질을 해야겠지요?

저는 칼집을 내는방식과, 포크(혹은 젓가락)으로 구멍을 내는 방식의 손질을 사용하는데요

칼집을 내게되면 나중에 조릴 때 닭이 다부서집니다. (저희는 요리 전문가가아니기떄문이지요)

일단은 저도 항상 하는 방식은 이렇게 칼집을 내면서 했었는데

어느날 티비를 보다가 칼집말고, 닭갈비용 닭을 손질하는데 칼집이아니라 닭에 포크를 푹푹쑤시는겁니다.

그걸 보고 저도 저렇게 해봐야겠다고 생각했습니다.

그래서 다음부터 닭볶음탕을 할떄는 저도 칼집을 제외하고, 포크질만 해서 해보도록 하겠습니다.

(이번에는 둘다했습니다)

닭손질하시는데 시간이오래걸립니다.

그동안 냄비에 물을 팔팔 끓이시고, 닭을 넣습니다.

저는 비린내 제거용으로 소주와 양파 대파를 넣었는데

뭐 없으면 안넣으시면 됩니다.

익히는데 15분 ~ 20분정도 익히면됩니다.

감자는 큼직큼직하게 썰어야합니다(물이빠지면서 작아지기때문이기도하고,

작게잘라서 부스러지면 꿀꿀이죽됩니다)

삶는 동안 감자와 고구마를 기름두르지 않고

후라이팬에 볶습니다.

제가 조림류의 요리에서 대부분 볶는다든지, 굽는다든지하는 것을 많이하는데

빨리 익으라고 하는 것도있고, 겉이 익으면 잘부서지지않을까해서 이렇게합니다.

(티비에서 김훈쉡님의 수육강의에서 돼지고기의 형이 안부서지게

후라이팬에 굽고 찌신다고 하시더라고요. 그래서 따라해봤습니다)

볶아 볶아 볶아

* 장만들기 *

이제 가장 중요한 장을 만들어야겠지요.

요리 블로그들보면 몇티, 몇티, 넣고 그런거 많은데

솔직히 기호도다르고, 하는 양도다른데 어떻게 맞출수가 없지요

그럼 기호대로 넣습니다.

설탕은 뿌렸지만 설탕을 넣게되면 요리가 좀 달게나오니 안넣으셔도됩니다.

이날은 양념양이적어서 맛보면서 좀더 넣고했는데, 대략비율은

고추장을 크게 4~5스푼넣고, 나머지재료는 살짝 덮을정도만큼씩뿌렸습니다.

챔기름은 나중에 요리 마지막에 풍미를 위해 넣는거니 양념장에는 넣지마시고~

그 윤계상나오는 요리프로에서 쉡님이 알려주신 팁인데 양념장을 만들때 항상 설탕이 다녹을 수있도록

충분히 섞어야한다고 하십니다.

아니면 요리가 쓴맛이 난다고 하네요.

그래서 열심히 섞습니다.

자 양념장도만들었고, 닭고기도 익었으니 양념장을 넣어야겠지요

닭볶음탕 물양은 감자, 고구마, 당근을 넣고, 다잠길정도까지 쬐금 모자라게 넣어주세요

어차피 감자가 익으면서 나오는 물도있고, 양파도 그렇고, 약간 모자라야합니다.

양념장은 소중하니까 육수를 부어가면서 깨끗이 넣습니다.

그리고 팔팔끓입니다.

그리고 한 15~20분 끓이다가

양파넣고 기호에따라 버섯, 대파등 넣습니다.

완성

와구와구 드시면됩니다.

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다음 메뉴는 아마 수육이 되지 않을까합니다.

이상 크몽 개발팀의 SEAN이었습니다.

* 재능마켓 크몽 *