프리스카의 가마솥,무쇠솥,무쇠웍 길들이기 과정

[흑수선]

# 길들이기 #-->기름 코팅-->대략 1시간 정도 길들이기 하시면 됩니다.

1. 숯 기름을 면솜에 묻혀가며 무쇠에 발라가며 중불에서 기름을 태운다.(연기가 남)
옆집에서도 전혀 모르는 냄새며 연기니까 걱정 안하셔도 됩니다.(실내공기 환기시키는 정도)

2. 솥뚜껑 꼭지 부분만 약불에서 태운다.(이중 삼발이)
무쇠웍, 후라이팬, (가마솥, 냄비 등)을 뒤집어서 할 때 가스렌지 삼발이가 다 덮이면
혹시라도 산소부족일까 싶어 이때도 이중 삼발이 해서 길들이기 했어요.

3. 3~4분 간격으로(연기가 안나면) 가스불을 끄며 기름을 앞뒤로 바르고 무쇠를 옮긴 후
다시 중불을 켜서 기름을 태운다.(무쇠 전체를 적어도 5~7번 기름칠함)

*또는 솥이나 팬은 가스 불에 닿는 밑(뒷)부분은 대충 2~3번만 기름칠해서 길들이기 해주세요.
앞으로 요리할 적에 살짝 숯기름 발라주고 요리하면 어차피 태워지면서
길들이기가 자연스럽게 되니까요.(쉽게 하자는 뜻입니다.)-->가스비, 시간 절약.

솥 날개나 안쪽, 그리고 팬 안쪽은 제대로 5~7번 기름칠해서 길들이기 하시고요.
원하는 검정색이 나오면 마지막 기름칠한 것이 연기가 안 날 때까지 바짝 태워주세요.(굽는다.)

4. 기름이 잘 탄 것은 나중에 만져보면 매끈한게 기름의 끈적거림이 없다.

5. 무쇠가 식으면 다시 흐르는 물에 초록수세미로 문질러가며 깨끗이 헹군다.(숯가루 세척)

6. 다시 중불에 솥이나 뚜껑을 말리면 길들이기가 다 끝난 것입니다.
이렇게 처음에 완벽하게 길들이기 잘하시고 사용 중 세척 후에는 무쇠를 중불에
말려만 놔도 녹 걱정 하실 일이 전혀 없답니다.

여러분도 해보시면 알겠지만 무쇠웍이 윤기가 나며 까맣기까지~ 너무 예뻐요.
단순하면서 완벽한 길들이기~ 저도 신기할 따름이랍니다.^^

고객님들이 알음알음 알려주셔서 시범적으로 해봅니다.

어제는 우리나라 옛 문헌에서 발견한 선조들이 사용했던 방법이라며

알려주셔서 응용을 해봤습니다.(장*현님 감사합니다.^^)

 

길들여진 무쇠를 쓰기 전에 팥을 넣고 삶아내면 우리 몸에 더욱 좋다는데

원래는 녹이 난 무쇠를 팥물을 3번 갈아가며 삶으면 녹이 해결되고

해독하는 의미가 있다고 하시네요.

다도에 관심이 많으신 분이라 이렇게 하고서 물을 끓이면 물맛도 다르대요.

 

무쇠웍은 아직 녹이 난 상태는 아니고 첫 길들이기한 후라 그냥 쓰기 전에

경험하신 분이 좋다니깐 솔잎도 넣고 들기름은 뚜껑 안이나 웍 안의

길들여진 것이 벗겨질까봐 넣어봤어요.

(기름 1작은 술을 넣어서 평상시에 밥을 지으면 뚜껑 안이 여전히

반질거린다는 anf님의 조언을 참고했어요.^^)



솔잎, 팥 한주먹, 들기름 1큰 술을 넣고

 

물을 넉넉히 붓고 뚜껑 덮고 센 불에서 끓여요.

 

끓기 시작하면 약불로 줄입니다.

 

1시간 가까이 푹 삶았어요.

 

뚜껑은 마른 행주로 얼른 닦고 물은 한김 식기를 기다려요.

 

내용물을 버리고 깨끗한 아크릴 수세미로 닦았는데 무쇠가 반질반질 그대로네요