커피

[아이캔스쿨]

[모카 카프리엔디(Mocha Capriend)]

[재료] 모카 커피 추출 액 1컵, 코코아가루 1작은술, 생크림 1작은술, 설탕 1작은술, 휘핑크 림, 아몬드
[방법] (가) 컵에 코코아가루와 설탕을 넣고 뜨거운 커피를 부어 녹이다.

(나) 생크림을 넣어 부드러운 맛을 더한다.

(다) 휘핑크림을 얹고 아몬드를 잘게 썰어 장식한다. →<초콜릿 향의 모카커피에 코코아가루를 넣어 향을 더하고 그 위에 휘핑크림과 아몬드를 얹 어 맛이 고소하고 달콤한 커피이다.>

[버터 커피(Butter Coffee)]

[재료] 커피 추출 액 1컵, 버터 1조각
[방법] (가) 컵에 추출된 커피를 따른다. 단맛을 좋아하면 미리 설탕을 넣어 녹인다.

(나) 버터를 얇게 썰어 가운데에 띄운다.

(다) 버터가 녹기 시작하면 마신다. <추운 겨울에 마시는 고소하고 열량이 높은 커피이다. 커피가 식으면 버터가 컵 주위에 붙 으므로 뜨거울 때 빨리 마신다>

[카페 그린(Cafe Green)]

[재료] 커피추출액 1컵, 설탕 2작은술 , 휘핑크림, 녹차가루 약간
[방법] (1) 컵에 설탕을 넣어 약간 진하게 내린 뜨거운 커피를 붓는다.

(2) 충분한 양의 휘핑크림을 얹는다.

(3) 그 위에 녹차가루를 뿌림
< 녹차가루의 은은한 향이 커피와 어우러져 그 맛이 매우 매력적인 커피이다 >

[카페 에스프레소(Cafe Espresso)]

[재료] 에스프레소 커피추출액 1컵, 설탕 2작은술, 크림
[방법] (1) 이탈리안 스타일의 커피콩을 사용하여 에스페르소 머신에 넣어 추출한다. (2) 데미타제 컵에 따라서 블랙으로 마시는데, 너무 강렬하기 때문에 기호에 따라 설탕, 밀크 등을 넣어도 좋다.
<본격적인 이탈리안 커피로 '크림 카페'라고도 한다. 이탈리아에서는 식후에 즐겨 마시는 데, 피자와 같은 지방이 많은 요리를 먹은 후에 적합한 커피이다 >

[카페오레(Cafe au lait)]

[재료] 커피 추출 액 1/2컵, 우유 60ml, 설탕 2작은술
[방법] (1) 커피를 보통의 추출농도보다 40%정도 진하게 추출한다. (2) 큰 컵에 같은 양의 커피와 우유를 동시에 붓는다. (3) 기호에 따라 설탕을 넣기도 하며 즉시 마신다. →프랑스식 모닝커피로 카페오레는 커피와 우유라는 의미이다. 영국에서는 밀크커피, 독일에 서는 미히르카페, 그리고 이탈리아에서는 카페라테로 불린다. 겨울에는 뜨겁게 해서 마실 수 도 있다.

[카페 카푸치노(Cafe Cappuccino)]

[재료] 에스프레소 커피추출액 1컵, 우유 1/3컵, 계피가루 1/4작은술, 휘핑크림, 계피스틱
[방법] (1) 에스프레소 커피가루에 계피가루를 섞어 커피를 추출한다.

(2) 손잡이가 달린 냄비에 우유를 넣어 끓기 직전까지 데운다. 전자레인지에 데우거나 중 탕해도 된다. 충분히 거품을 내기 위해 블렌더로 몇초간 저어준다.

(3) 컵에 계피스틱을 꽂고 커피를 부은 후 그 위에 거품낸 우유를 조심스럽게 따른다.

(4) 휘핑크림을 얹고 계피가루를 뿌린다. →20세기 초기에 이탈리아인에 의해 발명한 에스프레소 커피머신에 의해 카프치노도 발명도 었다. 열기에 거품을 일어 우유를 커피 위에 흘린다. 접시에 초콜렛과 시나몬을 끼얹어 만든 다. 이때 색이 수도승의 머리도포와 닮아 있는 것이 이름의 유래라고 말한다.

[카페 플라망고(Cafe Flamingo)]

[재료] 커피추출액 1컵, 설탕 2작은술, 체리가루 1작은술, 휘핑크림 체리 열매 1개
[방법] (1) 컵에 설탕을 넣고 뜨거운 커피를 부어 젓는다.

(2) 컵 윗면을 충분한 양의 휘핑크림으로 얹는다.

(3) 체리가루를 뿌리고 체리를 가운데 올려 장식한다. →비엔나 커피의 응용이다. 휘핑크림 위에 정열적인 붉은색 체리를 올려 보기에 화려하고 맛은 상큼하다.

[커피 앤드 초콜릿 커피(Coffee & Chocolote Coffee)]

[재료] 커피 추출 액 1/2컵, 우유 1/2컵, 설탕 2작은술 , 코코아가루 1작은술 , 버터 1작은술, 휘핑크림, 장식용 버터
[방법] (1) 컵에 설탕과 코코아가루, 버터를 넣고 뜨거운 커피와 우유를 1:1의 비율로 부어 젓는다.

(2) 휘핑크림을 얹는다.

(3) 버터를 얇게 썰어 장식한다. →카페오레의 응용이다. 달콤한 밀크커피에 코코아가루와 버터를 녹이고 휘핑크림을 얹는다.


[티 카페(Tea Cafe)]

[재료] 커피 추출 액 1컵, 홍차 티백 1개, 설탕 2작은술, 레몬 저민 것 1조각
[방법] (1) 컵에 설탕을 넣는다.

(2) 티백을 컵 안에 넣고 뜨거운 커피 추출 액을 붓는다.

(3) 레몬 저민 것을 띄운다. 홍차가 알맞게 우러나면 티백을 즉시 꺼내고 마신 다. →물 대신 커피로 홍차를 우려내 홍차와 커피의 향을 함께 즐길 수 있는 커피이다. 홍차를 우려내는 시간이 길수록 커피 맛보다 홍차 맛이 진해지고 떫은 맛까지 나므로 주의해야 한다

[차가운 커피(Iced Coffee) 바나나 모카 쿨러(Banana Mocha Cooler)]

[재료] 커피 추출 액 1컵, 설탕시럽, 초코시럽 20cc, 바나나 100g, 우유 40cc, 조각얼음
[방법] (1) 믹서에 커피, 초코시럽, 바나나, 우유를 넣고 간다.

(2) 글라스에 따른 뒤 조각얼음을 넣는다. →커피와 바나나의 조화가 잘 어우려져 초코와 우유가 그 맛을 한결 부드럽게 해준다. 중남 미 여러 나라에서 즐겨 마신다.
(대체 뭐가 제목인지 모르겠네염..)

[커피 밀크 쉐이크(Coffee Milk Shake)]

[재료] 아이스 커피 원액 80ml, 우유 40ml, 생크림 2큰술, 시럽 30ml, 초코 시럽
[방법] (1) 차가운 우유와 아이스 커피 원액을 1:2의 비율로 섞어 시럽, 생크림과 함께 쉐이커에 넣고 흔들거나 블렌더로 섞는다.

(2) 미리 차갑게 한 컵의 가운데 부분을 초코시럽으로 장식하고 음료를 붓는다.

(3) 스트로를 꽂아 낸다. →우유와 아이스 커피 원액을 쉐이커에 넣고 흔들어 만드는 여름철 음료로 부드럽고 시원하다.

[커피 플로트(Coffee Float)]

[재료] 아이스 커피 원액 60ml, 설탕시럽 20ml, 바닐라 아이스크림 1컷, 휘핑크림, 얼음조각
[방법] (1) 큰 글라스에 부순 얼음을 가득 넣고 설탕시럽을 붓는다.

(2) 커피를 붓고 잘 젓는다.

(3) 바닐라 아이스크림을 넣고 휘핑크림을 장식한다.

(4) 롱 스푼과 스트로를 준비한다. →크림커피로 일명 카페 그랏세, 카페 제라틴으로 불리며, 아이스크림이 들어 있는 커피이다.