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<P>전주 음식이 맛있는 이유를 평상시 생각했던 것을 글로 옮기려니 한편으로는 두렵기도 하다</P>
<P>내 생각이 지나친 편견에서 잘못 되어진것이 아닌가 이곳 전주 출신으로 사적인 생각에 빠져있나 여서다</P>
<P>아무튼 전주지역 음식이 맛있다는 이유를 7가지 정도 생각해 본다</P>
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<P>첫번째이유: 음식의 간을 젖갈류로 맞추었다</P>
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<P>지금은 전주가 23대 도시로 전락 했지만 조선시대에는 서울,평양,다음에 전주로 도시의 인구가 많아 각종 물류의</P>
<P>본거지로 안정적인 도시였다</P>
<P>전주인근 강경은 금강에 자리잡고 있어 서해에서 잡힌 모든 생선 및 어퍠류의 총 집결지로 젖갈류로서는 조선시대의 최고의 시장이었다, 또한 곰소역시 그시대에서는 </P>
<P>해삼물의 본거지로 유명한 곳이기도 해서 전주사람들은 그 젖갈류로 음식의 간을 맞추었던 것이다</P>
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<P>두번째 이유:음식에 육수를 만들어 사용했다</P>
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<P>전주의 음식의 특징은 탕(국물) 위주로 발달 되었는데 그것은 육수를 낼수있는 재료가 풍성했던 이유일 것이다</P>
<P>인근의 서해에서 나오는 풍부한 수산물과 해산물의 집결지가 강경및 곰소가 있어 그재료를 끊여 맛의 기본을 이룬다음 </P>
<P>음식을 만들은 것이다 화학적인 조미료가 없을 당시엔 이이상 좋은 방법은 없지 안았겠나</P>
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<P>세번째 이유:평야지대를 끼고 있어서 식재료가 풍부했다</P>
<P>전주지역에는 호남평야, 김제평야 끼고 있어 쌀이 풍성했고 서해바다가 있어 해산물의 식자재가 풍부했으며</P>
<P>다향했다, 유통이 발달되지 않은 시대에 근처에 먹거리가 풍성했음은 음식을 다향하게 만들어 볼기회가 되었으며</P>
<P>풍부하게 만들어 이웃과 나누어 먹음으로서 음식교류가 자연스럽게 이루어진 것이다</P>
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<P>네번째 이유:전주 음식은 품위와 기품이 있으며 맛이 깊고 화려했다</P>
<P>전주는 백제시대의 중심지고 후백제시대의 도음지였으며 조선시대까지는 3대도시로 양반의 음식이 발달된 곳이다</P>
<P>한마디로 왕족의 음식이 발달된 것이다 풍성한 먹거리와 시대적,지역적인 긍지를 갖고 음식을 만들었다</P>
<P>또한 제사나 차레가 많은 전주에서는 단순하게 먹고살기위한 음식이 아니라 음식에 멋과 화려함을 표현했으며 </P>
<P>전주지역의 어머니는 그의 딸들에게 음식의 맛을 가르쳐 집안의 품위와 가풍을 지키려 함이 있어 지금도 전주 음식의</P>
<P>맥을 이어가지 안나 생각한다.</P>
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<P>다섯번째이유: 전주 지역에는 모정과 쉬정이 있엇다 (모정은 사람들이 모인다에서 모정이고 쉬정은 사람이 쉰다라는 </P>
<P>뜻이 아닐가 정읍,고창.김제지역에서는 쉬정으로 부른다 아마 사투리 일거다)</P>
<P>전주지역의 대표적인 서민문화의 발상지가 마을입구의 느티나무,혹 소나무가 아름드리이 있으면 그곳에는 모정이 </P>
<P>있는데 그곳에서 서민 문화가 싹뜨이지 않았나---</P>
<P>전주 지역은 평야지대로 주로 논농사나 밭농사를짓고 살았으므로 마을(동네)을 형성하고 살았으며 마을에는 모정이 있다</P>
<P>타지역에는 거의 없지만 유일하게 호남지역에는 마을이 있으면 운치 좋은곳에 모정이 반듯이 있다</P>
<P>난 이모정을 사랑한다 호남사람의 한사람으로 문화와 사랑이 이곳에서 나왔다고 생각하기 때문이다</P>
<P>어릴적 나의 아버지가 모정에서 멋들어지게 판소리를 하시던 생각, 시조를 하시던 생각이 아버지를 그립게 한다</P>
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<P>여섯번째이유: 음식의 맛을 공유했다</P>
<P>먹거리가 풍부한 지역이라 음식을 많이 해서 이웃과 나누어 먹음으로 맛을 같이 공유했다</P>
<P>어릴적 아버님 생신이나 집안 행사가 있으면 온 동네를 다니면서 어른들을 모셔오는 심부름을 많이 했던 기억이 있다</P>
<P>누집 돼지를 잡네, 누집 아들이 잘되어 잔치하네 참 많이 듣고 잘았다 그만큼 음식을 공유하면서 맛을 이어간 것이다</P>
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<P>일곱번째이유: 음식의 맛을 서로 비교하고 평하므로서 맛이 계승됬다</P>
<P>마을을 이루고 산 전주지역에는 품마시라는 집단으로 일하는 제도가 있었는데 보통5~10정도가 모여 일을 하곤했다</P>
<P>이곳에 모인 아낙네들은 자연스럽게 음식을 자랑도 하고 흉도보고 나름대로 맛의 비법을 전수한것이다</P>
<P>지금이야 여자가 음식을 못해도 흉이 안되지만 나 어릴적만 해도 여자가 음식을 잘해야 얌전하다,삶림 잘한다고</P>
<P>했으니 여자면 모두 음식맛에 신경을 썼던 것이다, 그래서 호남지역의 음식이 맛있다고 하는것이고 전주 음식이 </P>
<P>맛있는 것이다</P>
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<P> 2013년 8월 돌아이 통나무의 생각을 적다</P>
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첫댓글 오호 어데서 이런 생각을.. 딱 맞는 것 같은데..
충분한 이런 연유가 있었네요. 공감하는 바가 많고, 근디 통나무님의 한 잔 술에 노랫가락이 좋은 것은 바로 모정에서 판소리를 즐기셨던 아버님의 영향이 아닐까... ㅎ
여러면에서 볼때에도 공감이 많이 가네요..
글을 읽다 보니 시원한 정자에서
양푼에 꽁보리밥+열무김치+고추장+챙기름 몇방울넣어 쓱쓱 비벼 숟가락 몇 개 꽂아 심심한님, 루키님, 크로바님, 통나무님과 함께 먹었으면...
그라믄 통나무님 옆구리 쿡쿡 찔러 운암빌라에서 챙기름 냄새 풍기라 하면 어떨까유...? 통나무님, 일단 소나무님의 희망사항 언능 접수하셩... ㅋ
저 보리밥 정말 잘해요 어릴적에 먹었던 그맛을 낼지 모르겠지만-----
보리쌀도 있고,참기름있고 고추장도있고 숫가락도 있고 ,열무김치와 먹어줄 횐님만 있으면 만사 오~~케이
이번 기회에 전주 비빔밥의 참 맛을 보일까요, 비빔밥집 사장님들 각성좀 하게----
의사소통이 되시면 일욜에 함 잡아보세요. 일단 휴대전화 배터리 확인하시공...ㅎ
옥정호는 아직은 가물어요 호수에 물도 다 차지않고 적조현상도 일부 발생하고 있어서---
더위가 물러난 9월쯤 섬진강 황포돛배 회원님을 모실가 합니다
그래요. 한더위 물러가면 보기로 해요.