술문화갤러리 "산사원" 2

[금낭화]

 술문화갤러리 "산사원" 2 

https://www.youtube.com/watch?v=A7OHeSyW8EE

▲삼태기·둥구미(Samtaegi·Dunggumi) - 술밥(고두밥)을 옮기거나 식힐 때 사용하는 짚바구니입니다. Straw baskets used for moving or cooling steamed rice.

▲키(Kee) - 곡식의 불순물을 골라낼 때 사용하는 도구입니다. A Winnowing basket used to remove impurities from grain.

조리(JORI) - 쌀을 씻을 때 돌과 이물질을 걸러내는 도구입니다. A bamboo strainer used to filter stones while washing rice.▲

▲모종삽(Hand Trowel) - 모종을 옮겨 심을 때 사용하는 작은 삽입니다. A smail shovel used for transplanting seedings.

대바구니(Bamboo Basket) - 대나무를 엮어 만든 다용도 바구니입니다. A versatile basket made of woven bamboo.▲

▲쌀가마갈고리(Rice Sack Hook) - 쌀가마니를 찍어 등에 쉽게 올릴 때 사용하는 도구입니다. A hook used to grip and lift rice sacks on to one’s back.

▲되(Doe) - 곡식의 양을 측정할 때 사용하는 계량 도구입니다. A traditional square bucket for measur[ng grain.

천칭저울(Balance Scale) - 양쪽의 수평 원리를 이용해 무게를 재는 저울입니다. A scale that measures weight using the ▲ principle of balance.

▲호미(Homi) - 씨앗을 심거나 잡초를 뽑을 때 사용하는 농기구입니다. A handheld plow used for planting seeds of weeding

낫(Sickle) - 풀이나 곡식을 베거나 나뭇가지를 칠 때 사용하는 농기구입니다.↗

▲말(Mal) - 되보다 큰 단위의 곡식을 측정하는 계량 도구입니다. A large measuring bucket for grains, equivalent to ten ‘doe’.

▲누룩틀(Nuruk Mold) - 누룩을 일정한 모양으로 성형할 때 사용하는 틀입니다. A mold used to shape nuruk(fermentation starter).

누룩(Nuruk. yeast)과 나무함지박(a scooped wooden dish)

▲메통(Metong) - 적은 양의 나락(벼)을 찧거나 껍질을 벗길 때 사용하는 도구입니다. A small-scale tool used for husking or milling unhulled rice.

절구(Jeolgu) - 곡물을 밀어 껍질을 벋기거나 고운 가루로 만들　때 사용하는 도구입니다.▲

담금

미(米)=쌀

우리 술의 주된 원료는 사람의 정성스런 손길로 수확한 곡물. 그 중에서도 ‘쌀’이었습니다. 중국 송나라 사신 서긍(徐兢)의 기행문인 고려도경(高麗圖經)에 “중국과 달리 고려술은 주로 멥쌀술이다.”라는 말이 나와 있습니다. 찹쌀이 아닌 멥쌀을 이용하여 술을 빚는 것이 중국인의 눈에는 특이하게 비친 듯 합니다.

밑술을 담그는 쌀은 밥을 지을 때보다 훨씬 더 많이 씻어 사용합니다. 그래서 백번 씻는다고 하여 ‘백세(百洗)한다.’는 말이 있습니다.

술을 빚을 쌀을 처리하는 방법에도 여러 가지가 있습니다. 쌀을 어떻게 처리하여 사용하느냐에 따라 술맛도 천차만별로 다르기 때문입니다. 생쌀가루에 뜨거운 물을 부어 설익힌 상태로 사용하는 경우가 있는데, 이것은 백하주, 향온주 등 조선시대의 대표적인 약주에 널리 쓰이던 방법입니다.

이 밖에도 시루에 쪄낸 밥을 쓰기도 하며, 백설기를 찌거나 죽을 쑤는 등의 다양한 방법이 있습니다.

▲ 맷돌(Maetdol) - 팥,콩 등 곡물을 갈아 가루나 즙으로 만드는 도구입니다. A traditional stone mill used to grind grains into powder or ilquld.

▲겹오가리(Gyeop-ogari) 

▲겹오가리(Gyeop-ogari) - 탄산가스를 배출하고 외부 공기를 차단하는 특수 용기입니다. A specialized crock that releases carbon dioxide white blocking air.

▲겹오가리(Gyeop-ogari) - 탄산가스를 배출하고 외부 공기를 차단하는 특수 용기입니다. A specialized crock that releases carbon dioxide white blocking air.

시루(Siru) - 곡물을 증기로 쪄서 익히는데 사용하는 도구입니다. A traditional earthenware ▲steamer used for steaming grains.

▲시루(Siru) - 곡물을 증기로 쪄서 익히는데 사용하는 도구입니다. A traditional earthenware steamer used for steaming grains.

▲나무함지박(a scooped wooden dish)과 술거름 집수기

나무의 무게로 술을 거름

항아리(Hang-ari)

▲체(Che) - 술을 거르거나 가루를 곱게 골라낼 때 사용하는 도구입니다.

압착기 - 참기름을 짤 때나 술찌꺼기에서 술을 걸러낼 때에 사용하는 도구입니다. 

▲쳇다리(Chetdari) - 술을 거를 때 그릇 위에 체을 안정적으로 받쳐주는 도구입니다. A wooden frame placed over a vessel to support a sieve while straining liquor.