겨울철에 ...보온밥통을 이용해서 서리태로 청국장 띄우기

<IMG id=tx_entry_1090 class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/207EBA395107775728" width=1024 actualwidth="1024" id="A_207EBA395107775728D7BA"/> ↑잘 씻어서 잠시 불리고 불린 물로 그냥 삶습니다.. 콩이 물렁물렁해 지고 메주 냄새가 날 때 까지기 은근한 불로 끓입니다. <IMG id=tx_entry_4269 class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/157A39395107775A2D" width=1024 actualwidth="1024" id="A_157A39395107775A2D3A75"/> <IMG id=tx_entry_2219 class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/177A66395107775B2E" width=1024 actualwidth="1024" id="A_177A66395107775B2ECE05"/> ↑ 백태로 한 것 보다 단맛이 많이 납니다. <IMG id=tx_entry_428 class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/180357395107775C22" width=905 actualwidth="905" id="A_180357395107775C22D909"/> ↑ 보온밥통을 보온으로 켜 놓고 밥통 뚜껑을 뒤로 젓혀놓고 찜솥을 얹습니다. <IMG id=tx_entry_706 class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/254D433C510778620D" width=1024 actualwidth="1024" id="A_254D433C510778620D5F48"/> ↑볏짚을 조금 넣었는데... 마침 곁에 있으니까 넣은거고 ... 볏짚 안 넣어도 잘 됩니다. <IMG id=A_222C2D4251085F66045520 class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/222C2D4251085F6604" width=1024 actualwidth="1024" id="A_222C2D4251085F66045520"/> ↑삶은 콩을 넣고 뚜껑에 서린 수증기가 물이 되어 콩에 떨어지는 것을 방지하기 위하여 안쪽에 면보자기를 얹고 뚜껑위로 매어놓았습니다.. <IMG id=tx_entry_4379 class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/017471395107775E35" width=1024 actualwidth="1024" id="A_017471395107775E35C355"/> ↑온도는 40도 전후가 좋습니다. 이건 찜 솥이 커서 밑에 공간이 넓어서 그냥 놓았지만 바짝 닿는 것에 앉힐 때는 너무 뜨거울 수 있으니 열을 차단할 수 있는 물건을 놓아야 합니다. <IMG id=tx_entry_3118 class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/117E5E3B5107776016" width=1024 actualwidth="1024" id="A_117E5E3B510777601647F8"/> ↑ 온도는 40도 전후가 가장 알맞습니다. <IMG id=tx_entry_2991 class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1403FC3B510777610C" width=1024 actualwidth="1024" id="A_1403FC3B510777610CD5C8"/> ↑ 다음날 오전 10시에 찍은겁니다. 즉...18 시간 된겁니다. 요럴 때 궁굼하다고 뒤집어 실을 확인하려 하면 이상하게도 바실러스균이 몽땅 사라져버리는 수가 있습니다. 궁금해도 오백원 달라고 조르지도 말고 ... 뒤적거려보지 않아야 합니다. <IMG id=tx_entry_4686 class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/247BB93B510777631B" width=1024 actualwidth="1024" id="A_247BB93B510777631BFAAD"/> ↑ 24시간 되었을 때 찍은 사진입니다. 거의 잘 띄워졌습니다. 이 때 쯤 중지를 해도 됩니다. 24시간만에 중지하면 냄새가 심하지 않은 순한 청국장이 됩니다. <IMG id=A_0329ED4251085F63069C1D class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/0329ED4251085F6306" width=1024 actualwidth="1024" id="A_0329ED4251085F63069C1D"/> ↑ 하루하고 열시간 째인 34시간입니다. 더이상 띄우지않아도 됩니다. <IMG id=A_022E744251085F64027AA4 class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/022E744251085F6402" width=1024 actualwidth="1024" id="A_022E744251085F64027AA4"/> <IMG id=A_17722D4251085F6737F79E class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/17722D4251085F6737" width=1024 actualwidth="1024" id="A_17722D4251085F6737F79E"/> ↑ 너무 두껍게 콩을 앉히면 속에 있는 중심 부분은 균이 붙지를 못 하고 옷을 입지못한 콩이 남아있을 수 있습니다. <IMG id=A_232F104251085F68014542 class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/232F104251085F6801" width=1024 actualwidth="1024" id="A_232F104251085F68014542"/> <IMG id=A_22738A4251085F6936039F class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/22738A4251085F6936" width=1024 actualwidth="1024" id="A_22738A4251085F6936039F"/> ↑ 일부는 청국장찌개로 쓰도록 남겨 놓고 ... 보온밥통 위에서 말리는 중입니다. 다 마르면 갈아서 서리태 청국장쌈장과 고추장을 만들겁니다. <IMG id=A_1969D439510883DA19E660 class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1969D439510883DA19" width=1024 actualwidth="1024" id="A_1969D439510883DA19E660"/> ↑보온밥통위에서 잠시 말린 후 전기세 절약하려고 건조기 채반에 펼쳐놓았습니다.