맛있게
꽁치조림만드는법
비린맛 없이 칼칼하고
맛있어요
우리동네 단골생선가게에는 냉동꽁치가 참 맛있답니다
냉동꽁치이지만 싱싱하고 통통한 것으로 10마리에 5천원~~ㅎㅎ
머리와 내장만 제거해 와서 바로 냉동실에 넣어 놓고는
먹고 싶을 때마다 몇마리씩 꺼내어 먹는답니다
구이도 맛있지만...칼칼한 조림도 맛나답니다
싱싱한
생선만
있어서
믿고 구입하는 우리 동네
단골생선가게
이야기는
요기
http://yummycook.blog.me/70114081707
꽁치조림
재료
꽁치 4마리(손질한무게 400g 정도), 굵은 소금
1큰술, 식초 1작은술, 식용유 적당량
양념 1: 멸치다시물
(또는 물) 1컵, 설탕
1작은술, 소주
1큰술
양념 2: 양파
1/2개, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1대
양념장: 간장 3큰술,
다진마늘 1작은술, 다진생강
1/2작은술, 고춧가루 2큰술,
올리고당 1큰술, 고추장 1작은술, 후추약간
꽁치조림
만드는법
꽁치는 칼끝으로 비늘을 긁어내고 머리와 내장을 제거 한
다음
두토막을 내어 굵은 소금을 뿌려 10분정도 절인다
* 절일때 비릿한 물이
빠져 나가기에
체에 받혀서 절이면
좋답니다
양파는 채썰고 홍고추, 풋고추, 대파는
어슷하게 썬다
팬을 달궈서 식용유 약간을 두른 후에 소금에 절인
꽁치를
겉만 바삭하게 앞뒤로 구워 준 후 키친타월에 받혀서
기름기를 뺀다
* 조금 번거롭기는
하지만...소금에 절이고
팬에 구워주는
단계를 거치면
살도 단단하고 맛고
고소하며, 비린맛이 빠져 나가게
된답니다
맛이
개운하지요~~ㅎ
양념장과 양념1을 분량대로 준비한다
조림팬에 구워진 꽁치와 양념1을 넣고 3분정도 끓인
후에
양념2와 양념장을 골고루 얹어서 끓여준다
끓으면 조림뚜껑을 얹고 은근한 불에 졸여준다
조림뚜껑이 없다면 뚜껑을 연 채로 불을
줄이고
숟가락으로 양념국물을 끼얹어가며 졸이면 된답니다
★ TIP: 마지막에 식초
1작은술을 넣어주면
비린맛 없이
더
개운해 진답니다 (비린
생선조릴 때~~^^)
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저녁 메뉴로 맛있게 먹었답니다
꽁치조림 맛있게
만드는법 ~~ 강추합니다
?
개운하고 고소하고 칼칼한 맛의
꽁치조림입니다