흥미돋 황교익 曰 " 흰 달걀이 더 맛있습니다" 팩트 체크.

[돈까스순두부찌개]

출처 : http://www.gasengi.com/m/bbs/board.php?bo_table=commu07&wr_id=3270979

과거 그가 tv에 나와서 한 발언.

흰 달걀은 유황 성분이 갈색 달걀보다 더 적습니다.

그리고 일본은 흰달걀을 씁니다 (그래서) 더 "맛있어요"

과연 사실일까?

국립 축산 과학원에서 성분 검사를 해 봄.

성분차이 없다는데? ㅎ

찾아보니 국내 기사중에 흰 달걀이 더 맛있다라는 논지의 기사가 몇개 있긴 하지만 그것들 또한 위 황교익의 주장을 토대로 한것 이였음.

그래서 해외 관련 사이트를 검색해봄.

http://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/brown-eggs-vs-white-eggs.html

Joanne Perez, MS, RDN, LD: 20 년간 식량 서비스와 임상 영양학을 전공한 영양사임.

그(?)가 말하길 대체로 갈색 계란이 더 비싼 경향이 있다고 함.

하지만 그건 맛차이 때문이 아니라 갈색 달걀을 낳는 종들이 일반적으로 하얀 달걀을 낳는 종보다 더 크고 그래서 사료를 더 먹기 때문이라고 함,

영양학적으로 성분적으로 두 달걀의 차이는 없다고 주장하고 있으며 맛또한 차이가 없다고 함.

그 외 다른 사이트들도 다 마찬가지...

https://blog.paleohacks.com/brown-eggs-vs-white-eggs/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20181877

https://www.healthline.com/nutrition/white-vs-brown-eggs#section2

그들이 공통적으로 얘기하는 건 달걀의 맛을 좌우 하는 것은 품종이나 색보다 암탉이 먹는 사료의 유형과 사육환경에 달려있다고 얘기하네요.

(예)

*햇빛속에서 배회할수 있는 닭의 알에 비타민 d의 함유량이 더 높다.

* 오메가 3 지방산이 많은 사료를 먹이면 정상보다 훨씬 많은 양의 오메가 3 지방산을 달걀내에 함유하게 된다.

그리고 비타민 d가 높은 사료를 섭취하면 마찬가지로 비타민 d의 함유량이 높아진다 등등...

http://www.compoundchem.com/2016/03/26/eggs

그리고 결정적으로 달걀의 황성분에 의해 특유의 나쁜 맛이 나게 되는 것은 황성분 그 자체때문이 아니라

달걀 흰자의 단백질 성분에 포함되어있는 황성분이 황화수소화 되는 과정 때문이라고 함.

이 황화수소는 달걀을 오래 가열할수록 그 양이 늘어나고,

오래 된 계란을 요리할 경우에 더 발생할수 있다고 함.

즉 애초에 흰 계란 갈색 계란의 성분 차이나 맛차이가 아니라

조리법과 온도, 신선도에 따라서 크게 달라지는 거라고 볼수 있음.

프랑스 요리계의 전설, 거장 요리사 폴 보퀴즈.

미슐랭 3스타 등급을 받은 그의 레스토랑 주방에서 쓰는 달걀.jpg

요약: 흰색 달걀이 더 맛있다 (X)

일본의 계란말이가 더 맛있다라는 그의 편견 > 일본은 흰색 달걀을 많이 쓰네 > 흰색달걀이 더 맛있다 로 귀결되는 황교익 특유의 확증편향 논리일 가능성이 크다.

=끝=

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아직도 흰달걀이 갈색달걀보다 더 맛있다는 여시 많아서 퍼옴

[이또한지나가리라!!]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ솔직히 저분 수요미식회랑 알쓸신잡에서 너무 밑도 끝도없이 찬양이라서 그 근거도 진짜ㅋㅋㅋㅋㅋ과학적 역사적 근거라며 얘기하는데 들어보면ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ뇌피셜인데
적당히 어려운 척 하는 단어 몇 개 쓰면서 나 미식가 ㅇㅋ? 라서
몇년 전부터 논란 있기 전부터 믿거였어
먹는거에만 잘 작동함.

[씨진핑핑핑]

중국에 있을 때 흰달걀 있딜래 먹어봤는데 걍 똑같았음 똑같은거 맞구나

[깔보불닭]

날계란은 흰계란이 맛있던데.. 날계란찍먹 좋아하는데 황계란 흰계란 상관없는줄알고 황계란 찍어먹었다가 비려서 뱉음 흰계란은 비린내 안나더라

[돈까스순두부찌개]

본문보면 색에따라 성분,맛차이가 전혀 없다함 맛 다른이유가 신선도가 떨어졌거나 사료,사육된 환경이 크게 작용한대
아마 여시가 먹은게 신선도가 떨어진거일수도

[깔보불닭]

그렇다기엔 둘다 새로산 계란이었어 산란일자는 흰계란이 더 오래돼도 황계란이 더 비리더라 익으면 별차이 없긴한데 날계란은 하얀게 더 덜비린건 맞는거같음 본문이 저렇긴한데 경험적으로 차이를 느껴서..

[돈까스순두부찌개]

ㅎㅎ.. 그런거면 사료,사육환경의 차이겠네 국내 관련기사 몇개 더있는데 거기보면 해외말 인용하면서 영양 맛차이 없고 사료땜에 날수있다더라
https://www.chosun.com/site/data/html_dir/2016/07/12/2016071201327.html

[깔보불닭]

아 그런가... 하긴 한국에 백란이 많진 않으니까 하얀닭을 키우는 쪽이 더 정성들여 키우긴할거같음

[미래의이제훈부인]

저 왜놈 아직 한국에 있냐

[mullet]

걍 신선한 계란이 맛있어222

[나이런거좋아하네]

유럽에서도 흰 달걀 쓰는데 여긴 낙농업이 발달해서 계란이 겁나 신선함+존맛 올리브유 때문에 맛있게 느껴지는듯 느그본 음식 얘기할때 꼭 매국노들이 계란 안비린거 운운하더라 느그본 계란 비리던데요.. 느그본 계란 안비리다쳐줘도 그거 말고 머 없구여~~~?

[나를찾아방]

애초에 황교익 걍 블로그하다가 뜬거아님???

[스폰지밥악개]

껍질 색깔에 연연하네..흑인한테 흑인나오고 백인한테 백인나오는거랑 머가 달러 갈색닭이 갈색달걀 흰닭이 흰색달걀 낳는거지 걍;

[이또한지나가리라!!]

22 신선도랑 사육환경 사료 차이지

[애슐리퀸즈]

33 진심 그렇네!

[디코짱]

자연방사 계란이면 다 맛있음

[힘듦]

알게뭐야. 난 그런거 못느끼고 다 존맛인데 예민하면 일본가서 살아

[로긴]

저리가일본놈

[돈까스순두부찌개]

검색하면서 봤는데 황란낳는 닭이 백란낳는 닭보다 크기가 크대 그래서 육고기로 쓸수가있나봐
흰닭은 달걀을 더 많이낳지만 육고기로 쓸수있는 황색닭이 더 호율성이 높아서 황색닭으로 바꼈다고 하더라

[Abraxas]

황교익 왈 <- 왈 이것도 일본 쓸때 날일자(日)랑 비슷해서 더 웃김ㅋㅋㅋㅋㅋ

[뚱이라니까용]

똑같애 흰달걀이나 갈색달걀이나 근데 흰달걀이 껍질이 좀더 얇은거같애 존나잘터져

[가마솥뚜껑김구이]

222 깰때 느낌이 달라

[오랑지나]

껍질이고 뭐고 그냥 안 비린 달걀을 찾기가 힘들어 어디나....

[후렌치파이딸기맛]

저런 인간이 전문가인냥 나와서 설치고 다녔던거 생각하면 진짜 짜증나

[티파니팔찌]

예전에 일본달걀은 생으로 먹어도 하나도 안비리다 한국달걀이랑 차원이 다른다는 말 많았는데
그거 듣고 일본에서 날달걀먹었는데 똑같이토할뻔^^
비린건 똑같드마 구라즐

[후궁견환전]

전문가로 입증된 능력도 없으면서
맛집블로거 1세대라 여기저기 나오는 그런 사람..

[통통이여시]

헐............ 교이쿠상놈

[후..후 불면은 구멍이 뚫리노]

한국에서는 흰달걀이 더 비싸잖아
비싸고 알도 작어서 그냥 달걀사먹음 ㅋㅋㅋ

[일찍일어나]

어쩐지ㅅㅂ 일빠 한참 많고 황교익 한참 나댈 때 흰달걀은 안 비리다 그래서 ㅈ본인들 날달걀에 밥 비벼 먹는 거 존나 맛있지만 한국 달걀은 황달걀이라 저품질이라서 그렇게 못 먹는다 이런 공감 못 할 개소리 너무 많길래 그런가...? 했었는데 독일 살면서 흰달걀이 많길래 함 날달걀로 먹어 보려다 좃나 비리고 걍 날달걀 맛이기에 바로 토하고 트라우마 생겼는데 당연히 그럴 줄 달았음ㅅㅂ 토착 ㅈ본인들은 한국 달걀로도 날계란밥 잘만 해 먹던데 진짜 일빠들이 문제임 ㅉ

[YES여요!]

저 황씨는 뇌피셜 좀 씨부리지말았으면