두부김치 만드는법 볶음김치 레시피 김치볶음

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두부김치 만드는법 볶음김치 레시피 김치볶음

지난번에 도톰한 두부를 구입해 두부요리로 뭘 해 먹을까 고민하다가 두부김치를 만들었습니다.
고소하고 부드러운 두부에 매콤새콤하게 볶은 김치를 곁들이면 다른 반찬 없이도 자꾸 손이 가는데요.

이번에는 신김치에 대패삼겹살을 넣어 볶은 돼지고기두부김치를 만들어 보았습니다.
파기름을 낸 뒤 대패삼겹살을 볶고, 신김치와 양파, 고춧가루를 넣어 볶아주면

김치의 새콤한 맛과 고기의 고소한 풍미가 잘 어우러져요.

두부는 이번에 끓는 물에 데치지 않고 들기름에 노릇노릇하게 구워서 곁들여 보았어요.
두부의 앞뒤 면이 노릇하게 익을 정도로 구워주면 고소한 들기름 향이 은은하게 배어들면서,
은 쫀득하고 속은 촉촉하고 부드러운 식감을 즐길 수 있답니다.
볶음김치 레시피부터 두부 굽는 팁까지 자세히 소개해 드리겠습니다.

자료준비

두부 1모(500g), 신김치 1/4포기, 대패삼겹살 120g, 양파 1/4개, 대파 1대
다진마늘 1/2숟가락, 고춧가루 1숟가락, 양조간장 1숟가락, 설탕 1/2숟가락, 들기름 2숟가락, 식용유 1숟가락, 통깨
밥숟가락 / 계량컵(200ml) 계량

두부는 체망 위에 올려 물기가 자연스럽게 빠지도록 한 뒤,
두부틀에 물을 담아 두부 위에 올려 10분 정도 눌러주면서 간수를 빼주었어요.
이렇게 미리 수분을 어느 정도 빼주면 두부가 조금 더 단단해져서 구울 때 모양이 흐트러지지 않고,
팬에 구웠을 때 겉면은 노릇노릇하게 익으면서 속은 촉촉하고 부드러운 식감을 살릴 수 있답니다.
너무 오래 눌러두면 두부의 촉촉한 맛이 줄어들 수 있으니 10분 정도 가볍게 눌러주는 정도면 충분해요.
간수를 뺀 두부는 키친타월로 겉면의 물기를 한 번 더 가볍게 닦아준 후 들기름에 구워주면 더욱 노릇하게 구워진답니다.

두부는 먹기 좋은 두께로 도톰하게 썰어줍니다.
중불로 달군 팬에 들기름 1숟가락 두르고 두부를 앞뒤 노릇하게 구워줍니다.
두부를 들기름에 노릇하게 구우면 겉은 고소하고 속은 부드러운 두부로 즐길 수 있어요~

만약 끓는 물에 데칠 경우에는 냄비에 물 750ml를 넣고 끓여
굵은소금 1/2숟가락과 두부를 넣고 중불에서 3~4분 정도 데쳐 먹기 좋은 크기로 썰어드시면 되세요~
두부를 데쳐서 사용하면 촉촉하고 부드러운 식감으로 즐길 수 있어요.

양파 1/4개는 채썰고 대파 1대는 송송 썰어주고 다진마늘도 1숟가락 준비해 주세요.
신김치는 김치소를 가볍게 털어낸 뒤 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

대패삼겹살은 길이가 길 경우에는 가위로 반 잘라줍니다.

팬에 식용유 1숟가락을 두르고 송송 썬 대파, 다진마늘 1/2숟가락을 넣어 중강불에서 볶아 파기름을 만들어줍니다.
파향이 올라오면 대패삼겹살을 넣고 볶아주세요.

대패삼겹살의 겉면이 익기 시작하면 양조간장 1숟가락을 넣고 팬 가장자리에서 바글바글 끓인 뒤 고기와 함께 볶아줍니다.
이렇게 간장을 한 번 끓여 넣으면 고기에 간장 풍미가 더해져 감칠맛이 좋아져요.

신김치와 설탕 1/2숟가락, 고춧가루 1숟가락, 채 썬 양파를 넣고 골고루 볶아줍니다.
설탕은 신김치의 강한 신맛을 부드럽게 잡아주는 역할을 하므로 김치의 신맛에 따라 양을 조절해 주세요.
고춧가루도 김치의 양념 정도와 매운맛 취향에 맞춰 가감하면 됩니다.

김치가 충분히 볶아지면 들기름 2숟가락을 넣고 한 번 더 볶아주세요.
들기름의 고소한 향이 더해지면서 볶음김치가 한층 먹음직스러워집니다.

통깨를 샤샤삭 뿌려 완성합니다.

접시에 볶음 김치를 담고 한쪽에 구운 두부를 가지런히 올려줍니다.
이렇게 하면 간단하면서도 먹음직스러운 두부김치 만드는법 완성입니다.

맛있는 두부김치 레시피 핵심 포인트

김치볶음은 신김치로 만들어야 새콤하면서 깊은 맛을 내기 좋아요.
너무 신김치라면 설탕을 조금 넣어 신맛을 조절해 주세요.
대파를 식용유에 먼저 볶아 파기름을 만든 뒤 대패삼겹살을 넣으면 은은한 파 향이 배어 더욱 맛있습니다.
대패삼겹살을 볶은 후 양조간장을 넣고 살짝 끓여 고기와 함께 볶으면 감칠맛을 더할 수 있습니다.
들기름은 처음부터 넣고 오래 볶기보다는 김치가 어느 정도 익은 뒤 넣어 고소한 향을 살려주는 것이 좋습니다.
부드러운 두부김치를 좋아한다면 끓는 물에 데쳐 사용하고, 고소하고 노릇한 맛을 좋아한다면 들기름에 구워 보세요.

전 대패삼겹살을 넣어 볶았지만 대패삼겹살이 없다면 생략하고 두부와 볶음 김치만으로 기본 두부김치를 만들어도 맛있어요.
대패삼겹살 대신 캔참치를 넣어 참치김치볶음으로 만들어 두부와 곁들여도 잘 어울립니다.
냉장고 속 재료에 따라 돼지고기, 참치 등을 활용하면 되기 때문에 간단한 집밥 메뉴로 활용하기 좋아요.

볶음김치가 남았다면 그냥 다시 데워 먹어도 좋지만
김치볶음밥, 주먹밥, 삼각김밥 속재료로 넣으면 간단한 한 끼로 해결할 수 있어 좋아요~!
저는 삼각김밥으로 활용했는데, 볶음 김치에 대패삼겹살과 양념이 들어가 있어
별도의 양념을 많이 추가하지 않아도 맛있게 활용할 수 있습니다.

들기름에 구운 두부 한 점에 대패삼겹살이 들어간 김치볶음을 듬뿍 올려 한입에 먹으면 정말 맛있어요.
담백한 두부가 매콤새콤한 김치의 맛을 부드럽게 잡아주고, 대패삼겹살의 고소하고 야들야들한 식감이 더해져 자꾸 손이 간답니다.
특히 신김치가 많이 남았을 때 활용하기 좋은 메뉴라 냉장고 속 김치를 맛있게 해결하고 싶을 때 만들어 보셔도 좋아요.
밥반찬으로 준비해도 좋고, 간단한 술안주나 막걸리안주가 필요할 때도 잘 어울리는 메뉴랍니다.

오늘은 냉장고 속 신김치와 대패삼겹살을 활용해 입에 착 감기는 돼지고기두부김치 만들어 보세요.