시원하고 칼칼한 동태찌개 맛있게 끓이는 법

[달~빛]

시원하고 칼칼한 동태찌개 맛있게 끓이는 법

■ 동태찌개에 쑥갓을 넣는 이유는?

▶ 동태에 없는 비타민을 쑥갓이 보충해줌으로써 골고루 영양분을 섭취할 수 있으며  생선의 비린 향을 쑥갓이 잡아주기 때문.

■ 찬 바람 불면 더욱 생각나는 시원한 동태찌개 맛있게 끓이는 방법

1) 동태의 거뭇한 비늘은 칼로 긁어내고 지느러미는 말끔히 가위로 잘라낸다.

2) 동태 속과 대가리에 먹을 수 없는 내장과 아가미는 모조리 빼 주고 고니와 알은 그릇에 담아둔다.

그럼 이렇게 동태 손질이 쉽게 끝났다.

 이제 육수를 끓여 볼까?

3) 멸치 한 줌과 다시마, 찌개에 넣을 무와 함께 육수를 끓여준다.

※ 육수를 끓일 때는 강한 불로 끓이기보다는 약간 약한 불로 끓여내야 육수의 맛이 더욱 깊이 우러난다.

4) 고추장 1큰술 , 된장 1큰술, 고춧가루 1큰술 반, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2~3큰술을 그릇에 담고 양념장을 만든다.

5) 육수를 다 끓인 후 멸치와 다시마는 건져내고 찌개에 넣을 무는 썰어서 준비.

6) 만든 육수에 양념장을 넣고 풀어준다.

7) 양념장을 푼 육수에 썰어둔 무를 넣고 끓이기 시작.

8) 물이 팔팔 끓어오를 때 손질한 동태를 넣어줍니다.

※ 찬물에서부터 동태를 넣으면 살이 다 으깨지므로 반드시 물이 끓을 때 생선을 넣어준다.

9) 찌개를 끓이면서 올라오는 거품은 말끔히 국자로 제거.

10) 국물을 맛보고 싱거우면 소금이나 멸치액젓으로 간을 한다.

※ 개인적인 입맛으로는 멸치액젓으로 간 하는 것을 추천.

11) 마지막으로 썰어둔 두부와 대파, 쑥갓, 고추, 팽이버섯 등을 올리고 5분간 끓여내면

시원하고 칼칼한 동태찌개 완성.