스크랩 찬바람 불면 생각나는 어묵꼬치탕, 곤약, 모듬꼬치탕,물떡꼬치탕

[자비심]

찬바람이 불면서 거리에 포장마차가 하나둘 보이네요.

겨울 대표하는 포장마차 먹거리인

어묵꼬치, 붕어빵~~

아주 저를 유혹합디다.

전 그중에서 물떡을 제일 좋아하는데

여기 동네 포장마차에는 없답니다.

그래서 집에서 푸짐하게 만들어 먹었지요.

어묵 꼬치탕

물떡 어묵탕

모듬꼬치탕

냄비에

물 8컵, 다시멸치 한줌,

흐르는 물에 사방 10cm다시마 한장을 씻어 넣고 끓여

고르게 한번 팔팔 ~ 끓으면 뚜껑을 덮고 불을 최대한 줄여 10분간 더 끓인 후

건더기는 모두 건져 내고

멸치, 다시마 끓인 물을 준비해 줍니다.

요렇게 미리 끓여 식힌 후 물병에 담아

냉장고에 넣어 두고 사용하면 편하답니다.

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사각어묵 6장을 준비해

길이로 긴쪽으로 길게 두번을 접어 줍니다.

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그리고 계단접기를 하고 꼬치를 끼워 줍니다.

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절편 한줄 ...350g을 준비해

어묵길이에 맞춰 잘라 꼬치에 끼워 줍니다.

제사때 절편을 떡집에 주문을 했더니

 도장을 찍지않고 몽둥이처럼 두툼하니 뽑아 놓았더군요^^;;

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곤약 한모...600g을 길이가 짧은 쪽으로 1.5cm 두께로 자르고

다시 길게 한번 더 잘라 주었습니다.

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끓는 물에 식초 한큰술을 넣고

물이 팔팔 끓으면 준비한 곤약을 넣고

다시 물이 끓으면 건져 줍니다. 

곤약을 식초물에 데체듯 삶아 주시면 곤약 특유의 냄새가 없답니다.

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데친 곤약은 체에 건져 찬물에 충분히 식혀 꼬치에 꽂아 줍니다.

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시간차로 오는 식구들때문에

미리 양껏 꼬치에 꽂아 냉장고에 넣어 두고

그때 그때 먹을 만큼 국물에 넣고 끓여 먹으면 된답니다.

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깊이가 있는 냄비에

준비한 멸치, 다시마 끓인물 7컵을 부어 줍니다.

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그리고

 쏭쏭 썬 대파 흰부분 1/2대를 넣고

고추가루 1 + 1/2큰술,다진마늘 1/2큰술,

 새우젓 1큰술, 국간장 1큰술, 청주 2큰술

을 섞은 양념을 넣고 끓여 줍니다.

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국물이 끓기 시작하면

준비한 꼬치를  넣고 끓여 줍니다.

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국물이 고르게 팔팔~ 끓으면

어슷 썬 대파 초록부분 1/2대를 넣고 한번 더 끓이면 된답니다.

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간장에 연와사비를 살짝이 넣고

찍어 드시면 된답니다.

골라먹는 재미도 있는 모듬 꼬치탕.

국물도 얼큰 시원하니 끝내 줍니다~

늘 찾아주시고 따스한 댓글 남겨 주시는 이웃님들 너무 감사드려요~~^^*