스크랩 순무 의 효능

[例伶(예령)]

강화순무

아시아 동부와 중부가 원산지이다. 순무 뿌리는 어린식물의 1차 뿌리와 어린줄기가 같이 굵어진 것이다. 줄기

는 첫해에는 짧게 자라며, 잎은 뿌리 끝에 로제트 같은 다발을 이루는데 연두색의 거친 털이 달린다. 다음해에

로제트 중앙에서 싹이 나와 가지를 치는 곧은 줄기로 자라는데, 이 줄기에 엷은 청록색의 잎이 난다. 줄기와

가지 끝에 밝은 노란색의 작은 꽃이 무리지어 핀 후 짧은 부리를 가진 부드럽고 길쭉한 씨 꼬투리가 생긴다.

순무는 서늘한 계절에 자라는 작물이다. 저위도지방에서 초봄이나 늦여름에 순무 씨를 뿌리면 한여름이나 늦

가을이 되기 전에 수확할 수 있다. 어린순무 뿌리는 날것으로 샐러드나 식욕을 돋우는 음식으로 먹으며 어린

잎은 요리하여 먹는다. 뿌리는 통째로 또는 걸쭉하게 요리해 먹고 스튜도 만든다. 2년생 초본으로 종자로 번식

한다. 구미에서 들어온 채소 및 사료작물이다. ‘무우’와 모양이 비슷하나 그

형태와 생태는 품종에 따라 다양하다. 봄에 추대하여 4~5월에 총상꽃차례에 황색의 꽃이 핀다. 사료작물로 봄

과 가을에 재배하고 뿌리는 ‘무청’이라 하여 약으로 쓴다. 강화도에서는 많이 재배하여 식용으로 이용하고 있

다. 어린잎을 데쳐서 무쳐 먹거나 잎으로 김치를 담근다.

십자화과에 속하는 순무와 호무 2종(種)이 있다.

진짜 순무는 아시아 동부와 중부가 원산지로 이곳에서 기르기 시작해 온대지방으로 재배되어나갔다. 순무 뿌

리는 어린식물의 1차뿌리와 바로 위의 어린줄기가 같이 굵어진 것이다. 줄기는 첫해에는 짧게 자라며, 잎은 뿌

리 끝에 로제트 같은 다발을 이루는데 연두색이고 거친 털이 달린다. 다음해에 로제트 가운데에서 싹이 나와

튼튼하고 가지를 치는 곧은 줄기로 자라는데, 이 줄기에 엷은 청록색의 부드러운 잎이 난다. 줄기와 가지 끝에

밝은 노란색의 작은 꽃이 무리지어 핀 후 짧은 부리를 가진 부드럽고 길쭉한 씨 꼬투리가 생긴다.

호무는 첫해 나온 잎이 엷은 연두색이 아닌 청록색이고 다음해 잎이 부드럽고 연한 청록색이며, 뿌리에 두드

러진 잎자국이 있는 뚜렷한 목이 있고 육질이 더 단단하고 영양분도 많으며, 겨울 동안 뿌리가 더 잘 유지되는

점에서 순무와 다르다. 흰 육질을 가진 변종은 껍질이 거칠고 녹색이며 모양이 일정하지 않고 꽃은 밝은 황색

이다. 육질 부위가 노란 호무는 녹색·자주색·청동색의 부드러운 껍질이 있으며 꽃은 연한 노란색이거나 흐린

오렌지색이다.

순무와 호무는 모두 서늘한 계절에 자라는 작물이다. 호무는 좀 천천히 자라기 때문에 보다 긴 생육기간이 필

요하다. 저위도지방에서는 초봄 또는 늦여름에 순무 씨를 뿌리면 빠르게 자라 한여름이나 늦가을이 되기 전에

수확할 수 있다. 하지만 호무는 주 작물이나 철 늦은 작물로 기를 때만 씨를 뿌리는데 추위에 더 강하다. 호무

는 캐나다, 영국, 유럽 북부에서 널리 기르며 미국에도 적은 양이 재배되고 있다. 어린 순무 뿌리를 날것으로

샐러드나 식욕을 돋우는 음식으로 먹으며 어린잎은 요리하여 먹는다. 뿌리는 통째로 또는 걸쭉하게 요리해 먹

고, 스튜도 만든다.

한국에는 언제 들어왔는지 확실하지 않으나, 고려시대에 씌어진 〈향약구급방〉에 순무로 보이는 만청 또는

무청에 대한 기록이 있는 것으로 보아 오래 전부터 순무를 재배해온 것으로 추정된다. 호무는 루터베이거 또

는 스웨덴순무로도 부르고 있는데, 언제부터 재배해왔는지 확실하지 않다. 순무와 호무는 주로 젖소를 비롯한

가축의 먹이로 쓰기 위해 심고 있다.

순무는 임금님에게 진상했다고 알려지는 고급 식재료다.

국내에서는 강화에서 조선 중엽 무렵부터 순무를 재배했다는 문헌이 전해오며, 지금도 강화도의 흙과

해풍, 기온이 순무를 재배하기 가장 적합한 것으로 알려진다.

강화순무의 생김새는 팽이모양의 둥근형으로 회백색 또는 자백색의 모양을 하고 있으며 강화지역에서

는 오늘날까지 김치의 재료로 가장 보편화된 채소의 일종이다.

순무의 맛은 일반적으로 달면서도 겨자향의 인삼맛이 나며, 배추뿌리의 진한 풍미와도 비슷하다. 아린

맛이 적고 시원해 최근에는 김치 이외에도 다양한 방식으로 활용되고 있다.

순무는 잡내를 없애고 풍미를 더해 육류와 궁합이 잘 맞는다.

황석어젓갈로 순무김치를 담그면 더욱 깊은 맛을 낸다

순무는 김치나 장아찌를 담그면 그 맛을 오래 즐길 수 있다. 순무를 납작하게 썰어 마늘, 생강, 파, 젓갈

등과 버무려 만드는 순무 김치가 가장 유명하다. 순무배추속김치, 순무밴댕이김치, 순무비늘김치, 순무석박

지, 순무동치미 등이 있다. 특히 강화도 특산물 중의 하나인 밴댕이젓과 버무린 순무 김치는 그 맛이 가히 일

품이다

순무의 효능을 보면

순무의 매운맛을 내는 이소시아네이트와 인돌이

항암작용을 하고 간세포를 생성시켜 주고

이뇨와 소화작용을 돕고 혈액을 맑게해주는

효능이 있다~

강화 순무는 열량 22kcal, 칼슘 74mg, 단백질 2.0mg으로서 같은 량의 상추(열량 18kcal, 칼슘 60mg,

단백질 1.4mg)나 오이(열량 9kcal, 칼슘 26mg, 단백질 0.8mg)보다 월등히 높습니다. 또한 섬유소가 많이 포

함되어 있어서 숙변을 제거해주기 때문에 변비로 고생하는 여성들이라면 순무로 장청소를 하는 것도 좋습니

다

순무의 효능을 보기 위해서는 뿌리보다도 잎에 주목하셔야 합니다.

잎에는 뿌리보다도 영양가가 높아서 암 예방에 효과가 있는 카로틴,

비타민 c가 풍부해요.

뿌리만 드시는 분들이 간혹 있는데 효능을 위해서는 잎을 버리지말고

드셔야 한답니다

순무잎에는 칼슘이 풍부하며 비타민이 풍부하기 때문에 특히 성장기 아이들에게 좋은 효능을 보인다고

합니다. 뼈가 연약한 분들도 순무를 먹게 되면 뼈가 튼튼해지는 효과를 볼 수 있습니다.

순무는 소화효소가 풍부하기 때문에 소화를 잘되게 하는 특성이 있습니다. 특히 아밀라제라는 소화효

소가 많은데요. 순무잎을 즙을 내어 마시게 되면 그 효과가 높다고 합니다

순무 효능으로 각종 비타민, 무기질, 칼슘이 있기 때문에 임산부가 순무즙을 섭취하게 되면 태아의 골격 형성

에도 도움을 주며, 특히나 임산부에게 모자랄 수 있는 각종 영양소들을 보충해주는데 뛰어납니다.

순무는 기력을 회복하는데 있어도 좋은데요. 순무는 다양한 영양소로 인해 오장에 기운을 불어 넣어주

며 기를 늘려줍니다. 꾸준하게 드시게 되면 활력 넘치는 생활을 영위할 수 있습니다.

​순무씨를 볶아 기름을 낸 것을 하루 한숟갈씩 먹게 되면 눈이 영롱해지면서 눈이 밝아지는 효능이 있

다고 합니다.

 

출처 다음카페 더많은 정보클릭