감베리 로제 링귀네

[동행.]

감베리Gamberi는 이탈리아어로 새우를 뜻해요.

파스타에 주로 쓰이는 감베리는

이탈리아 사람들이 사랑하는 식재료 중 하나예요.

「딜리셔스 파스타」에 소개된

‘링귀네란?’

스파게티를 납작하게 누른 형태의 파스타로

오일처럼 가벼운 소스에 잘 어울린다.

특히 해산물과 잘 어울려

봉골레 파스타에 자주 쓰인다.

준비

1인분

필수 재료​

링귀네(90g), 중하새우(5마리),

파르메산 치즈가루(1)

선택 재료

아스파라거스(2줄기),

적파프리카(1/4개), 고추기름(1)

소스

토마토홀(1컵), 생크림(1컵)

양념

올리브오일(1), 다진 마늘(1/4), 다진 양파(1),

건고추(1~2개), 소금(약간),

후춧가루(약간), 이탈리안 파슬리(2줄기)

1. 끓는 소금물에 링귀네를 넣어

7~8분간 삶아 건지고,

2. 새우는 껍질을 벗기고 등을 갈라 내장을 제거하고,

아스파라거스는 3cm 길이로 어슷 썰고,

적파프리카는 밑동을 자른 뒤

씨를 제거해 세로로 길게 자르고,

3. 중간 불로 달군 팬에

올리브오일(1)을 두른 뒤

다진 마늘, 다진 양파, 건고추,

고추기름을 넣어 1분간 볶고,

4. 손질한 새우, 적파프리카,

아스파라거스를 모두 넣고

새우가 붉은 빛깔이 될 때까지 볶고,

5. 토마토홀(1컵)과 생크림(1컵)을 붓고,

끓어오르기 시작하면 삶은 링귀네를 넣어

소금, 후춧가루로 간하고,

6. 농도가 걸쭉해지면

파르메산 치즈가루를 넣고,

고루 섞은 뒤 접시에 담고,

이탈리안 파슬리를 올려 마무리.

위 레시피는 이밥차(그리고책)의

도서 <딜리셔스 파스타>에서 발췌했습니다.