자두 중만생종 ‘포모사’ 본격 출하/여주/‘쓰가루’ 사과/생막걸리 유통기한 100일/‘컬러수박’ /꼭지사과..ok,

[바이오]

자두 중만생종 ‘포모사’ 본격 출하

언피해 커 수확량 급감…값 강세

가락시장 10㎏ 5만원선
작년보다 30%이상 높아

자두값이 고공행진을 거듭하는 가운데 7월28일 농협 하나로클럽 양재점에서 한 소비자가 자두를 고르고 있다.

알이 좀 더 굵은 중만생종 자두 <포모사>가 본격 출하되고 있다.
대형마트 등에 따르면 <포모사>는 경북 김천·의성·경산 등지에서 7월 중순 이후 활발하게 출하중이다.
7월27일 현재 서울 가락시장에서 거래되는 가격은 10㎏들이 한상자(상품)당 5만1000원 선으로 지난해 이맘때(3만7000원 선)보다 37% 이상 높다.
이는 올 4월 개화기때 닥친 추위로 생산량이 많았던 지난해에 비해 공급물량이 크게 줄었기 때문으로 풀이된다. 이성융 롯데마트 과장은 “자두 주산지가 밀집한 경북 일대에선 봄철 언피해가 커 수확량이 크게 감소해 가격이 상대적으로 많이 올랐다”고 말했다.
7월 말 출하 마무리 단계에 들어간 조생종 자두 <대석조생>은 앞서 17일 가락시장에서 10㎏들이 한상자가 5만5000원 선까지 치솟는 등 출하기간 내내 지난해보다 10~30% 높은 값에 거래됐다.
김소영 기자

“비타민C 풍부한 여주가 주렁주렁”

경남 함양군 수동면 내백리에서 노성인씨(52)가 여주(쓴오이)를 수확하고 있다. 차나 환 등으로 애용되는 여주는 카로틴과 비타민C가 풍부하고 당뇨에도 좋은 것으로 알려져 있다.

 함양=이희철 기자 photolee@nongmin.com

“아삭아삭한 ‘쓰가루’ 사과 맛보세요”

흔히 ‘아오리사과’로 불리는 <쓰가루> 사과가 시장에 첫선을 보였다. ㈜농협유통은 15일 농협 하나로클럽 양재점에서 <쓰가루> 사과 출시행사를 열었다. 농협유통의 이번 <쓰가루> 출시는 전국 대형 유통업체 중에서 가장 이른 것이다. ‘여름에 맛보는 가을의 전령사’라고도 일컫는 <쓰가루>는 초록색의 껍질에다 과육이 달고 아삭해 소비자들 사이에서 인기가 높다. 매장 판매가격은 100ｇ당 630원.      김소영 기자

생막걸리 유통기한 100일까지 늘린다

한식연, ‘완전발효법·천연식물소재 선발’ 기술 개발 생막걸리의 유통기한을 대폭 늘리는 기술이 개발됐다.
한국식품연구원은 기존 10~30일인 생막걸리 유통기한을 최장 100일까지 늘릴 수 있는 ‘막걸리 유통기한 연장기술’을 개발해 업계에 보급한다고 최근 밝혔다.
이번에 개발된 기술은 ‘완전발효법’ 및 ‘천연식물소재 선발’이다. 완전발효란 막걸리 제조 발효과정 중 곡물의 당화에 의해 생긴 당을 완전히 소진시키는 것을 말한다. 일반적으로 당이 남아 있으면 유통중에도 효모나 젖산균에 의한 후발효가 일어나는데, 이로 인해 막걸리가 변질된다. 당을 완전히 소진시켜 더 이상 발효가 일어나지 않게 한 것이 이번 기술의 핵심이다.
진득찰·여주·자몽 등 3종의 천연식물소재를 막걸리에 소량 첨가하는 것도 막걸리의 유통기한을 100일 정도로 연장할 수 있는 것으로 이번 연구결과 밝혀졌다.
이에 따라 짧은 유통기한으로 인한 업계의 불편이 일부 해소될 수 있을 전망이다. 특히 막걸리 수출 업체는 살균 막걸리가 아닌 생막걸리도 수출할 수 있을 것으로 보인다. 일반적으로 생막걸리는 살균막걸리에 비해 맛이 더 좋은 것으로 알려졌지만 유통기한 등의 문제로 거의 수출되지 못하고 있다.
다만 유통기한 100일은 저온(10℃) 유통 기준이기 때문에 생막걸리를 수출하기 위해서는 저온유통체계가 먼저 구축돼야 한다. 일본·중국 등 막걸리 수출 대상국가에서 주류는 대부분 상온에서 유통되고 있다. 또 생막걸리를 완전히 발효시키면 탄산가스도 발생하지 않아 막걸리를 마셨을 때 느낄 수 있는 특유의 청량감이 떨어지는 문제도 남아 있다.
서륜 기자 seolyoon@nongmin.com

‘컬러수박’ 시장 반응·가격 동향

특이한 색 ‘눈길’…전망은 “글쎄”

검은 수박 1000원가량 비싸지만 소비 꾸준
노란 수박 구색용 수준…시장점유율 미미
종자업체, 색깔보다 건강기능성 등에 초점

서울의 한 대형마트에서 판매중인 ‘노란 수박’.

수박 성출하기가 계속되면서 겉이 검은색에 가깝거나 노란색을 띠는 이른바 ‘컬러 수박’도 심심찮게 눈에 띈다. 컬러 수박은 구색 수준을 넘어 전체 수박시장의 일정 부분을 점유하고 있다는 게 유통업체 관계자들의 설명이다. 하지만 시장 확대 가능성에 대해서는 고개를 갸우뚱거리는 관계자들도 적지 않다. 컬러 수박의 시장 반응과 가격 동향, 앞으로의 전망 등을 알아본다.
26일 유통업계와 종묘업계에 따르면 컬러 수박은 10년 전쯤 국내 소매시장에 본격 등장해 대형 유통업체를 중심으로 활발히 유통되고 있다. 4~5년 전부터는 이마트·롯데마트 등 주요 대형마트들이 상품 차별화를 목적으로 특정 산지와 계약재배 형태로 전속 공급받는 추세다. 컬러 수박이라고 해서 출하 산지가 특정 지역에 국한된 것은 아니고, 경남 함안과 충남 논산·부여 등 주요 수박 주산지들에서 조금씩 취급하고 있다.
임대현 농협중앙회 농산물도매분사 대외마케팅부 대리는 “겉이 검은색에 가까운 수박의 경우 일반 시장을 잠식할 만큼 커졌다”고 말했다. “평균 당도가 일반 수박에 비해 1~2브릭스(Brix) 정도 높고 껍질이 얇아 한번 먹어본 사람들의 소비가 꾸준하다는 게 대형마트 구매담당자들의 설명”이라고 임 대리는 전했다.
이런 이유에선지 겉이 검은 수박들은 일반 수박보다 통당 1000~1500원 높은 가격으로 판매되고 있다. 하지만 이는 종자값 자체가 비싸고 발아율이 낮은 등 높은 상품화 비용이 반영된 것이라는 지적도 나온다. 종자업계에 따르면 일반 수박의 씨앗값은 200립(알)당 3만원 선인 데 반해, 검은색 계열의 수박은 200립당 6만~10만원을 호가한다.
겉이 노란 수박은 여전히 구색 수준에 머물러 있다는 반응이 많다. 강순철 농협종묘센터 부장은 “종자시장 규모로는 검은색 계열의 수박이 연간 10억원가량, 겉이 노란 수박은 1억원 미만 정도로 추산될 만큼 미미한 편”이라고 말했다. 하지만 “희소성에 따른 소비 유인 전략으로 활용하기 적합해 대형마트들이 매년 일정량을 취급하고 있다”고 말했다.
당도 등 노란 수박의 상품성에 대한 평가는 엇갈린다.
한 수박 육종 전문가는 “겉이 노란 수박의 경우 당도가 높지 않아 단맛을 선호하는 국내 소비자들에게 다가가는 데 한계가 있을 수 있다”고 말했고, 일부 종자 개발 업체들은 “외국의 노란 수박에 비해선 당도가 좋은 편”이라고 밝혔다.
컬러 수박의 시장 전망은 불투명한 편이다. 최근 롯데마트의 경우 삼성종묘㈜가 개발한 <흑미> 수박을 지난 3년여 동안 계약재배 형태로 공급받았지만 올해부터는 해당 산지로부터 전속 공급받지는 않는 것으로 방침을 세운 것으로 알려졌다.
이우문 국립원예특작과학원 채소과 연구사는 “10년 전만 해도 컬러 수박의 개념이 전무했던 것을 감안하면 최근 수박 시장에 부는 색깔 바람은 괄목할 만한 것”이라면서도 “최근 수박 육종을 시도하는 주요 종자·종묘업체들 사이에선 색깔보다는 건강기능성, 작은 크기, 얇은 껍질 등에 초점을 맞춰 육종하려는 분위기가 더 많은 게 사실”이라고 전했다.
김소영 기자

‘꼭지달린 사과’ 효과 있었네

농식품부·농협, 올해 유통물량 3만t으로 확대

꼭지절단 작업 비용 절감
신선도도 오랜기간 유지

농림축산식품부와 농협은 꼭지를 자르지 않은 사과(일명 꼭지 달린 사과)의 시중 유통물량을 확대시켜 나가는 데 힘을 모으기로 했다. 농식품부와 농협은 7일 올해 수확되는 사과의 꼭지를 절단하지 않은 채 출하하는 ‘사과 꼭지 무절단 유통’을 본격 추진할 계획이라고 밝혔다.
사과 주산지 39개 농협으로 구성된 농협사과전국협의회가 주축이 돼 꼭지를 자르지 않은 사과의 출하물량을 3만t으로 늘리면 농협중앙회 청과사업단이 농협 판매장과 대형마트·기업형 슈퍼마켓(SSM) 등에 전담 판매할 예정이다. 올해 중 네차례에 걸쳐 산지 관계자들에게 관련 교육을 실시하는 한편 사업 참여농협과 생산농가에겐 다양한 혜택을 제공해 출하를 장려할 계획이다. 공영도매시장 청과법인과 소속 중도매인 등을 대상으로 판촉활동도 강화해 취급 물량을 늘려 나간다는 방침이다.
농식품부와 농협은 지난해 충북원예농협과 대구경북능금농협·경북 문경농협·장수군조합공동사업법인 등 4곳을 통해 관련 시범사업을 실시해 5000t을 시장에 출하한 결과 꼭지 절단에 추가로 들어가는 작업비가 상당 부분 절감됐고 사과의 신선도도 오랜 기간 유지됐다고 설명했다.
관행대로 꼭지를 절단할 경우 사과 1t을 수확하는 데 걸리는 작업시간은 11시간30분에 달하지만, 꼭지가 달린 채로 수확하면 7시간에 불과한 것으로 나타났다. 연간 사과 생산량(2012년 기준 39만t)에 적용할 경우 연간 190억원의 비용절감 효과를 볼 수 있다는 얘기다.
또 무게가 300ｇ인 사과 한개를 1주일 상온 보관할 때 꼭지를 놔두면 무게가 2.5%(7.5ｇ) 감소하지만 꼭지를 제거하면 4.8%(14.4ｇ)가 줄어들었다.
김영주 농협중앙회 회원경제지원부장은 “사과 꼭지 무절단 유통 사업은 생산자에겐 생산비 절감을, 소비자에겐 신선함을 배가시키는 사업인 만큼, 대형마트 등 소비지에서도 소비자들의 인식 개선에 나서 달라”고 당부했다.    김소영 기자