간장게장 & 양념게장 담그는법..

[연앤희]

< 만드는법 >

       재료~살아잇는 신선한 꽃게2,5kg,간장8컵,소주1컵,사이다3컵

   감초 서너쪽,생강2톨,마늘2통,파잎서너장,

   마른고추3개,물 1,5ℓ정도 

       간장양념

       [소주1컵,

간장 8컵,

감초 3쪽,

파잎몇장,

마늘과 생강도 조금 넣어서 끓여주고

끓인 간장 식혀서 부을때 새로

마늘,생강,홍고추를 썰어 넣으세요]

1,살아있는 꽃게를 물에 씻은후 통에 담고 간장,소주,사이다를 부어

   냉장고에 둬요

2,다음날 간장물만 따라낸후 파잎,생강,편썬마늘,을 넣고 끓여요 이때

   끓는 과장에서 거품이 많이 나오는데

   이 거품을 완벽하게 걷어내야 해요

   거품을 걷어 낸다음 물을 1ℓ정도 보충한후 펄펄 끓인다음

   차갑게 식혀서

   간장만 게장에 부어요

3,마른고추는 가위로 자르고 마늘과 생강은 편으로 썰어 

  게장에 넣어서

  또 냉장고 안에 넣어둡니다

4,다음날이나 다음다음날쯤 간장을 따라내어

   펄펄 잘 끓여요 이때도 물을

   0,5ℓ정도 보충해요

5,간장이 완전히 식으면 게장에 붓습니다

6,다음날부터 먹기 시작해요

  오래두고 먹을거면 한마리씩 랩에 싸서 냉동보관하고

  간장은 한번더  끓여서

  냉장고에 넣고 조리할때 쓰세요 

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[양념게장]만드는법

양념장(게 550그램에 대한 양념)

간장4~5수저, 고추가루 4수저, 배즙2~3수저,후추가루,
맛술2수저, 생강즙2수저, 마늘 소복히 한수저,

물엿3~4수저, 파와 참기름넉넉히

게딱지에 들어 있는 장은 차수저를 이용하여 긁어서 양념장에 넣어주고

양념장에 다듬어놓은 게를넣어 양념이 골고루 묻게 버무려 줍니다.,