5월 25일 오늘의 생선~^^

[제주 바다]

안녕하세요~^^

오늘 갈치는 어제보단 씨알이 굵어서 가격이 좀 올랐고요, 대신 멜이 가격이 조금 내렸습니다.~

그럼, 판매시작합니다.~

오늘 새벽에 낚은 당일바리 생물갈치입니다.~^^

어제 생갈치 문의가 많이 와서 오늘도 매입했습니다.~^^

생갈치 1kg(4마리)에 25,000원입니다.^^

생물로 보내드립니다.

어제보단 비싸죠? 좀 더 큰 사이즈 요청이 많아서 오늘은 조금 더 큰 치수를 매입했습니다.~^^

크기, 굵기 등 문의가 많이 와서 일단 사진을 많이 찍어서 올리니 참조바랍니다.~^^

개인적으로 사진으로 봐도 잘 모르겠고요, 키로당 4마리라는 표현이 정확할 것 같습니다.~^^;;

다음은 생멜입니다.~^^

오늘 멜 매입가가 내렸습니다.~

그래서 어제보단 가격을 내렸습니다.~^^

멜은 1키로에 6,000원입니다.~^^

크기를 보시면 왕멜입니다.~^^

제주도에선 멸치 중에서 왕멸치를 멜이라고 합니다.~^^

현재 작업 중입니다.~ 멜은 싱싱할 때 아니면 작업이 안 되기 때문에 바로 작업중입니다.

주문이 늦어질 경우 작업된 멜로만 주문가능하십니다.~^^;;

작업이라함은 쓴맛이 나는 쓸개 및 창자를 제거하기 위해서 머리와 내장을 제거해서 비늘등을 깨끗이 세척합니다.~

작업된 멜은 아래에 또 판매하니 참조바랄께요.~^^

(작업한 멜은 냉동 후 보내드리는데 오늘은 생물로도 원하시면 보내드립니다.~^^)

다음은 꽃돔입니다.

꽃돔대는 1팩당(2마리) 9,000원입니다.~^^

보시면 크고 작은 놈들도 있어서 큰 놈이 들어가면 작은 놈과 같이 진공포장했습니다.

그래서 가격은 싸게 드립니다.~^^

작업은 비늘, 내장 제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조 후 진공포장했기 때문에

그냥 간단히 구워드시면 됩니다.~^^

볼락은 한 팩당(2마리) 8,000원입니다.~^^

작업은 비늘, 내장 제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조 후 진공포장 및 급냉했습니다.

그냥 간단히 후라이팬에 튀기시거나 구이로 드시면 됩니다.~^^

이 녀석은 돌병어죠?^^

모두 건조되서 걷어들일때 맛있을 것 같아서 제일 작은 녀석들로 3마리 튀겨서 먹었네요~

굉장히 맛있었네요~~^^

돌병어는 한팩당(4마리) 6,000원입니다.~^^

작업은 비늘, 내장 제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조 후 진공포장 및 급냉했습니다.~^^

드시고 싶으실 때 냉동고에서 꺼내서 바로 후라이팬에 튀기거나 그냥 구워드시면 됩니다~^^

[돌병어와 병어와의 차이를 많이 문의하시는데요,...

개인적인 생각을 말씀드리면 병어는 일반적으로 조금 비싼 생선인데요,.. 그래서 주로 회로 많이 드시죠?~^^ 회로는 깨끗해서 괜찮은 것 같은데,... 구이로는 글쎄요,.. 저는 조금 밋밋한 것 같다는 느낌이 있네요, 이와 대비해 돌병어는 셋돔이라고도 하는데 병어보단 고소하다는 맛이 첨가된 느낌?이 추가된 것 같네요~~^^. 이상 제 개인적인 생각입니다.~^^;;]

아주 작은 것은 빼고 큰 것 작은 것 섞어서 4마리입니다.~^^

다음은 멜입니다.~^^

멜은 작업 후 1팩당(작업 후 600g, 원물 1kg) 8,000원입니다.~^^

크기를 잘 보시면 크다는 것을 알 수 있죠?^^

작업은 머리 자르면서 부패의 원인이 되는 내장이 빠져나오고요, 소금물로 한번 더 세척 후 물기를 제거 후 600g씩 급냉합니다.~^^

저희는 멜이 들어올 때는 청양고추를 첨가한 멜국을 해서 먹습니다. 속이 아주 얼큰해요.^^

작업은 쓴맛이 나는 쓸개 및 창자를 제거하기 위해서 머리와 내장을 제거해서 비늘 등을 깨끗이 세척해서 급냉 후 진공포장합니다.

빙어튀김같이 밀가루 뭍혀서 바로 튀겨서 드시면 더욱 맛있습니다.^^

뼈째 먹으니 영양도 풍부하죠?^^

머리, 내장이 제거되서 비리지 않고 더 좋습니다.^^

아래는 급냉 및 진공포장된 상태입니다.~

멜튀김 모습인데요,... 저희는 대충 밀가루 뭍혀서 튀겼네요,...^^;;

식당에선 반죽해서 예쁘게 하겠죠?^^;;

그래도 맛있네요. 물론 뼈째 다 먹습니다.^^

요즘 자리철이죠?

먼저 구이용 자리입니다.

구이용 자리돔은 작업후 한 팩당(500g, 8~10마리) 10,000원입니다.~^^

(자리는 날씨가 좋으면 매일 들어와서 그날 그날 시세가 달라집니다.)

작업은 비늘만 제거해서 급냉 및 진공포장해서 보내드립니다.~^^

소금뿌려서 구이로 드시면 굉장히 맛있습니다.~^^

회로 드실경우는 커서 뼈가시가 세니 포를 떠서 드시면 좋습니다.~^^

회 덮밥으로 만들었는데,.. 회가 두툼해서 회로 먹는 것인지 덮밥으로 먹는 것인지 헷갈리네요.~~^^

다음은 횟감용 자리입니다.~^^

자리회는 작업 후 한 팩당(500g) 14,000원입니다.~^^

(자리는 날씨가 좋으면 매일 들어와서 그날 그날 시세가 달라집니다.)

작업은 비늘, 머리, 배가시 제거해서 급냉 및 진공포장해서 보내드립니다.~^^

이 녀석들은 회로 뼈까지 그냥 드시는 용도입니다.~^^

작업전이면 900g 정도 갈 것 같네요~^^

아래는 작업 후 모습입니다.~

자리회는 아래와 같이 자르고 초장에 찍어드시면 됩니다.~^^

집에 와서 소주에 먹는 제 안주 입니다.~^^

자리는 잘게 썰면 더 부드럽습니다.~~^^

통옥돔이 인기가 많네요.~^^

통옥돔은 1팩당 13,000원입니다.~^^

작업은 비늘, 내장 제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조했으니 그냥 구워서 드시면 됩니다.

가자미 중은 1팩당(3마리) 7,000원입니다.~^^

작업은 비늘, 내장 제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조 후 급냉 후 진공포장했습니다.

요리는 소금간 및 반건조가 되었으니 냉동실에서 바로 꺼내서 그냥 튀기시면 맛있습니다.~^^

백조기 중은 1팩당(3마리) 5,000원입니다.^^

작업은 비늘, 내장제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조 후 진공포장 및 급냉했으니

냉동고에 보관했다가 드시고 싶을 때 그냥 구워드시면 됩니다.~^^

다음은 민어입니다.~^^

작업은 비늘, 내장제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조후 급냉 후 진공포장했습니다.

요리하실 때는 저희가 깨끗이 손질했으니 그냥 냉동실에서 꺼내서 별도 손질없이 후라이팬에 그냥 튀기시거나 구우시면 됩니다.~^^

민어는 1팩당(2마리) 8,000원입니다.~^^

민어탕으로 안 되냐는 문의가 있어서 탕을 끓여보았습니다.~~^^

사실 탕용으로 식당에서 많이 이용했었는데, 저희는 반건조한 민어를 탕으로 먹어본적이 없어서 작은 놈으로 맛보았습니다. 소금간이 된 반건조 민어지만 요리시 간을 맛보니 별 문제는 없겠네요~~^^ 오히려 더 담백하고 맛있네요~~^^ 저희는 주로 재료맛으로만 먹기 때문에 레시피는 별로죠?^^;;

저희 고등어는 맛있죠? ^^;; 물론 싱싱한 것으로 작업했으니 비린내도 안 날것으로 예상되는데,.. 어떠신가요?^^;;

저희 가게에서 제일 많이 주문하시는 상품 중 하나네요~^^

고등어는 해마다 기온이 달라서 10월 초 잡힌 것이 맛있을 때도 있고요, 작년에는 11월 초에 잡힌 것이 제일 맛나는 것 같나요,...^^

고등어는 항상 작업해도 겨우 품절을 면하고 있네요~~^^;;

고등어살(특대) 1kg(5~6팩)에 16,000원입니다.^^

고등어살(왕특대) 1kg(4~5팩)에 18000원입니다.^^

배따고 뼈가시 제거 후 세척 후 소금간 후 그늘에 물기를 제거 후 반마리씩 급냉 후 진공포장합니다.^^

주로 큰 고등어로 작업합니다.~^^

드실 때는 번거롭게 해동할 필요없이 그냥 튀겨드시면 됩니다.^^

(간이 되었지만 강하게 간이 안 되어있으니 김치찜 등 조림으로 드셔도 괜찮네요~^^)

이렇게 포장해서 선물용으로 많이 나갑니다.~^^

고등어(특대)는 마리당 6,000원입니다.(작업 후 마리당 450g 내외 입니다.)

고등어는 머리 안 자르고 그냥 배따서 세척 후 소금간 후 세척 후 살짝 그늘에서 물기 제거 후 급냉 후 진공포장한 것입니다.^^

고등어살과 마찬가지로 드실 때는 번거롭게 해동할 필요없이 그냥 튀겨드시면 됩니다.^^

(간이 되었지만 강하게 간이 안 되어있으니 김치찜 등 조림으로 드셔도 괜찮네요~^^)

한치는 작업(내장, 껍질 제거 후 급냉) 후 1키로에 23,000원입니다.^^

한치는 회, 물회 또는 회무침으로 드시면 좋죠?^^

냉동실에서 꺼내서 약간 해동 후 바로 썰어드시면 됩니다.

바쁠때 손님이 오셨을 때 초장과 이 녀석만 있으면 소주안주로 최고죠?^^

물론 한치물회, 회무침, 또는 살짝 데쳐서 드셔도 맛있죠?^^

오징어는 두마리에 4,000원입니다.^^ 크기가 작으면 한마리 더 넣어줍니다.^^

워낙 잘 나가서 더 이상 설명하지 않겠습니다.^^;;

가격은 그날 그날 시세와 크기에 따라 달라지네요,....

아래와 같이 깨끗이 손질해서 포장됩니다.^^

문어는 키로당 28,000원이고요.^^

판매는 한 마리씩 판매합니다.

1.3kg(36,000원), 1.8kg(50,000원), 2.5kg(70,000원), 2.7kg(75,000원) 있네요.^^

(머리에 내장 및 먹도 깨끗이 제거한 상태의 무게입니다. 보통 원물 대비 20% 정도 무게가 빠진다고 보시면 됩니다. 1.85kg 문어를 작업해보니 먹과 내장이 0.35kg이나 되서 1.5kg로 무게가 빠지네요~^^;;)

문어는 바위에 지지하는 빨판 등에 찌꺼기가 들어갈 수 있는데요, 저희가 깨끗이 세척해서 급냉했으니 해동 후 별도 세척없이 바로 삶아서 드셔도 됩니다.^^

깨끗이 세척된 모습입니다.~^^

문어요리는 해동 후 팔팔 끓는 물에 약 7분간 삶으면 됩니다.

(삶으실 때 설탕 한 스푼, 식초 세방울 정도 넣고요.^^)

문어죽을 드실때는 압력솥에 문어와 인삼을 넣고 딸리면 입안에서 살살 녹죠?^^

아래 사진은 문어(1.4kg)를 끓는 물에 바로 넣자마자 찍은 모습인데요,.. 바로 빨간 색으로 변할려고 하네요,.. 어쨌든 바로 뚜껑을 닫습니다.(약 1/3 정도가 안 잠긴 것 같네요,..^^;; 뚜껑을 닫으면 괜찮습니다~^^)

(고객님들은 냉동상태로 받으시니 빨리 해동을 위해 물에 담가서 해동하시고요, 완전히 해동 후 팔팔 끓는 물에 그냥 투하해서 삶으시면 됩니다.~^^)

뚜껑닫고 정확히 7분 후 삶아진 모습이네요.^^

참고로, 문어는 오래 삶으면 질깁니다.^^

바로 썰어서 다리 6개는 보관하고, 나머지 다리 2개는 먹었습니다.~^^ 역시 엄청 부드럽네요.~^^

다음은 건옥돔입니다. 특히 옥돔작업은 저희 가게 주특기!! 입니다.^^

공장에서 가공한 옥돔이 아닌 저희가 직접 전통방식으로 정성스럽게 작업한 수제옥돔입니다.

옛날방식으로 적당히 잘 건조했기 때문에 구우시거나 튀기실 때 부셔지지 않습니다.^^

중요한 손님이 오셨을 때, 또는 밥맛이 없을때 드시면 좋은 소화흡수율이

가장 좋은 생선이면서 기운에도 좋은 강장식인 최고급생선입니다.

제 개인적인 생각으로는 갈치보단 더 고급이라고 생각됩니다.

맛과 품질이 최우선이죠?^^

중요한 분께 선사용으로 적합합니다.^^

아래 사진을 보시면 이렇게 색상이 그대로 살아있는 진공포장된 옥돔은 구경하지 못했을 것으로 생각됩니다.

제주도에서도 저희만 거의 가능한 색상의 생선입니다. 이를 위해서는 옛날 임금님 밥상에 올라갔던 방식으로 잘 건조한 후 진공포장해야 하는데, 이때 잘 건조하지 않으면 요리시 부셔지거나 진짜 옥돔의 맛을 느낄 수 없기 때문에 주의해서 건조해야 합니다.~^^

아래는 실제로 저희가 작업하는 모습을 제가 직접 사진으로 찍은 것입니다.

제주 건옥돔 중 5마리(1kg)는 45,000원입니다.^^

선물용으로도 많이 나가는 품목입니다.~^^

작업은 비늘, 내장제거 후 배따서 배따서 세척 후 소금간 후 세척 후 건조 후 진공포장 및 급냉했습니다.~^^

제주 건옥돔 대 4마리(1kg)는 65,000원입니다.^^

제주 건옥돔 특대 3마리(1kg)는 65,000원입니다.^^

선물용으로도 많이 나가는 품목입니다.~^^

요즘 제일 많이 나가는 품목은 2kg에 7마리(130,000원)가 제일 많이 나가네요~^^

길이를 문의하시는 분들이 많이 계셔서 찍어봤는데요,... 저희는 무게로 측정해서 보내드리니 길이는 단지 참조만 하세요,..이보다 작을 수도 있습니다.~^^ 3마리/kg 크기입니다.~^^

제주 건옥돔 왕특대 3마리(1.5kg)는 100,000원입니다.^^

특별한 분께 선물용으로 많이 찾는 사이즈입니다.~^^

길이를 문의하시는 분들이 많이 계셔서 찍어봤는데요,... 저희는 무게로 측정해서 보내드리니 길이는 단지 참조만 하세요,..이보다 작을 수도 있습니다.~^^ 그냥 왕특대라고 했는데 왕왕특대라고 해야할 것 같네요~~^^ 포장하다보면 진짜 크다고 저도 느끼니까요~^^;;

다음은 갈치인데요,...

올해는 설날 갈치가 없어서 문제가 많았는데 그래서 올해는 많이 잡아놔야 하는데,...

요즘 잘 안 잡히네요~~^^;; 그래도 많이 잡힐 때는 기대하세요~~^^

갈치는 당일바리 갈치와 선동갈치로 판매합니다.

(참고로 선동갈치는 배에서 잡는 즉시 신선하게 바로 냉동해서 들어오는 선상냉동갈치입니다. 당일바리 갈치는 그날 잡힌 갈치입니다.~^^)

선동갈치인 경우 별도 표기합니다.~^^

참고로, 갈치는 제가 담당입니다.~^^ 그래서 제가 직접 예쁘게 잘라서 진공포장까지 합니다.~^^

(주로 고등어살 1kg와 갈치 대 또는 중사이즈로 2마리 이렇게 해서 선물용으로 많이 나갑니다.)

1)은갈치 중(선동갈치) 마리당 18,000원입니다.^^(팩당 330~400g)

2)은갈치 대(선동갈치) 마리당 30,000원입니다.^^(원물기준 마리당 약 550g, 작업 후 팩당 430~500g).

3)은갈치 특대(선동갈치) 마리당 35,000원입니다. (원물기준 마리당 약 650g, 작업 후 팩당 500~600g). => 현재 품절입니다.^^;;

4)은갈치 왕특대(50,000원/마리당)입니다. (원물기준 마리당 약 850g, 작업 후 팩당 600~700g). => 현재는 품절입니다.^^;;

5)은갈치 왕왕특대(60,000원/마리당)입니다. (작업 후 팩당 700g 이상).

=>현재는 품절입니다.^^;;

포장은 아이스박스 내부에 내피비닐을 깔고 상품을 넣은 후 아이스팩(계절에 따라 아이스팩 크기 및

수량이 달라집니다.)을 넣고 내피비닐을 잘 감싸서 아이스박스 뚜껑을 닫고, 테이핑 한 후 고급외피비닐로 포장 후 밴딩 후 배송됩니다.

고급부직포가방을 원하시는 분은 별도 2,000원 추가됩니다.

아래와 같이 포장합니다.(글씨는 선명하지 않죠?^^ 그림만 참조부탁드려요^^)

택배비는 5,000원입니다.(2만원 미만 주문하신 분은 아이스박스 비 2,000원 추가입니다.)

택배배송은 익일배송(즉, 오늘 보내면 내일 도착입니다.) 기준입니다. (울릉도 등 섬지역은

파도상태에 따라 더 걸릴 수도 있습니다. 일본은 기본 3일입니다. 강화도 등 육로 교통수단이 있는 지역은 정상배송됩니다.)

(오전 12시까지 주문 받은 건만 오늘 보내드리고 이후 주문은 내일 보내드립니다.^^ 토,일,공휴일 제외)

연락처: 제주조수수산(37년 전통) 010-4915-8804 (064-753-7055)

=>될 수 있으면 핸드폰으로 문자 연락바랍니다. 작업이 많아서 이동하기가 불편하네요.^^;;

주문시 주문내역, 받으시는 분 성함, 주소를 문자로 전송해주시면 고맙겠습니다.^^;;

입금계좌: 제주은행 03-02-165747 정명숙(어머니 계좌입니다.)

저희는 생선가격만 저렴하게 받는 거라서 택배비는 많이 구매하셔도 꼭 받고 있습니다.^^;;

가끔 쪽지로 주문하시는 분이 계신데 확인 메시지를 보내지 않으면 제가 쪽지 확인을 못하고 있습니다.^^;;

쪽지로 주문하신 분은 별도 댓글로 쪽지 확인요청이라는 간단한 댓글을 남겨주심 고맙겠습니다.~^^

※요리 팁

저희 생선들은 모두 깨끗이 정성스럽게 세척했으니 별도 세척할 필요없이 그냥 튀겨드시거나 구워드시면 됩니다.~^^

일반적으로 구이용으로 판매되는 생선들은 해동할 필요없이 그냥 후라이팬에 기름을 두르고 약한 불로 해동과 요리를 동시에 하셔도 맛있습니다.~^^

[제주 바다]

오늘 생갈치, 가자미는 판매완료되었습니다. 고맙습니다^^