아주 오랜만에 만난 사랑스런 아이....수플레크림치즈케이크

이 아이를 구워본 지가 정말 얼마 만인지 모르겠다. 크림치즈값도 만만치 않을 뿐만 아니라 만드는 과정이나 굽는 시간도 내 인내심의 한계를 극복해야만 하기 때문이다.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1563393A4DEB90DB32" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" width="640" />   며칠 전, 인터넷쇼핑몰에서 베이킹 재료들을 주문하면서 크림치즈도 주문할까 말까 망설이다가 말았다. 이런 내맘을 어찌 알았는지 우리딸이 빵에 발라 먹으려고 주문을 했다는데 금요일에 택배로 도착을 한 것이다.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/186AB43A4DEB90DC1F" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" width="640" />   잘됐다 싶어 이 참에 내 인내심의 한계도 테스트해 볼 겸 대대적인 작업에 들어갔다.   ★재료: 크림치즈224g, 설탕2/3컵, 계란3개, 옥수수전분2/3컵, 황치즈파우더3큰술,  딸기요구르트110g, 베이킹파우더1/2작은술, 소금약간     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1973CF3A4DEB90DE06" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" width="640" />   계란은 흰자와 노른자로 분리해 놓고...   냉장고에서 금방 꺼낸 차가운 계란으로 해야 흰자 거품이 잘 일어난다.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1165E53A4DEB90E02D" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" width="640" />   노른자의 냉기가 가실 동안     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1467353A4DEB90E128" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" width="640" />   먼저 흰자를 거품기로 저어가며 어느정도 거품이 일면 설탕1/2를 넣고 거품이 단단해질 때 까지 계속 저어준다.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/186A083A4DEB90E320" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" width="640" />   이렇게 단단한 머랭이 됐으면 잠시 시원한 냉장고에서 휴식을 취하게 하고...     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/116D983A4DEB90E709" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" width="640" />   다음은 실온에서 말랑해진 크림치즈를 부드러운 상태가 되도록 저어주다가     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/16737E3A4DEB90E808" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" width="640" />   나머지 설탕을 넣어주고     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1465C23A4DEB90EA2E" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" width="640" />   계란노른자도 넣어주고     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/136FED3A4DEB90EB13" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" width="640" />     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1173D33A4DEB90ED06" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" width="640" />   딸기요구르트도 넣어주고...   원래는 한라봉요구르트를 넣고 싶었는데 우리아파트단지내 수퍼에는 한라봉요구르트가 없었다.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/14757D3A4DEB90EE02" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" width="640" />     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/136F0D3A4DEB90F011" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" width="640" />   옥수수전분과 황치즈파우더를 체에 쳐서 넣고 골고루 잘 섞어준 다음     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/11018B354DEB90F210" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" width="640" />   냉장고에서 쉬고 있던 흰자 머랭을 꺼내 2~3번에 나누어 넣어가며 거품이 꺼지지 않도록 살살 조심스럽게 저어준다.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/166848354DEB90F333" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" width="640" />   이렇게 빈죽이 완성됐으면     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/147E7D354DEB90F413" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" width="640" />   지름20cm 원형 케이크틀에 유산지를 깔고 반죽을 고르게 부어서     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/12045C354DEB90F60A" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" width="640" />   속에 기포가 생기지 않도록 케이크틀을 2~3번 탕탕 내리쳐 준 다음     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/117C8E354DEB90F717" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" width="640" />   넓은 틀에 물을 충분히 담아 미리 예열시킨 오븐에 160도에서 1시간30분, 180도에서 15분 정도 장시간 스팀사우나를 시켜준다.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/117BD9354DEB90F817" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" width="640" />   윗면도 타지 않고, 꺼짐도 없이 아주 탱글탱글하게 사랑스런 모습으로 구워져 나온 아이 꼬지테스트 하느라 생긴 저 작은 구멍이 옥에 티이긴 하지만....     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/11251F334DEB90FD02" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" width="640" />   약2년 전, 처음 이 아이를 만났을 때는 구울 때마다 윗면이 많이 타서 진한 갈색이 되거나, 아니면 지진이 일어난 것처럼 여기저기 터져 있기도 하고,  또 가운데는 왜 그리도 푹 꺼지던지...    그래서 그 다음부터는 아예 구울 생각 조차 하지 않던 아이였는데....     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/181660334DEB910124" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" width="640" />   오늘 아주 오랜만에 만난 이 아이는 어찌 이리도 예쁘고 사랑스런 모습으로 나타났을까?   맛은 둘째 치고 바라보기만 해도 가슴이 다 벅차오를 지경이다.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/120F81334DEB91022C" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" width="640" />   옆면도 깔끔한 자태를 뽐내고...     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/131040334DEB910334" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" width="640" />   냉장고 안에서 몇시간 동안 차갑게 식혀야 하지만 거기 까지는 내 인내심이 허락칠 않아 그냥 한조각 잘라봤다.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/111584334DEB910528" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" width="640" />   촉촉하고 부드러운 속살이 살며시 윙크를 하고...     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/194A68374DEB910732" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" width="640" />   완전히 식은 다음에 잘랐으면 단면이 훨씬 더 깔끔했을텐데....     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/134C06374DEB91082F" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" width="640" />   과연 맛은 어떨까? 사뭇 기대대는 맘을 안고...     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/18511A374DEB910921" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" width="640" />   포크로 한조각 자르는 순간 들려오는 소리 차르르...차르르...   다른 케이크에서는 들을 수 없는 특별한 맛있는 소리로 상냥하게 내게 인삿말을 건넨다.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/18499E374DEB910B32" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" width="640" />     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/204A2B374DEB910C35" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" width="640" />   한조각 더 먹고 싶은 휴혹을 물리치고 내일 아침 한결 더 숙성된 맛을 기대하며 랲을 씌워 냉장고로 고고씽~~~     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1455A1374DEB910E1F" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" width="640" />   입에 넣는 순간 사르르 부드럽게 녹아내리는 달콤한 맛.   한조각만 먹기엔 너무도 큰 아쉬움이 늦은 저녁의 나를 유혹하고 있지만, 지금보다 더 맛있는 내일을 위해서 이만 Good Night~~~