전 세계에서 가장 매운 고추 Top10

[가래비]

스코빌 척도 (지수)

고추의 매운 맛을 측정하는 국제적인 기준을 SHU(Scoville Heat Unit)라고 하는데

이 S.H.U는 미국의 화학자 윌버 스코빌(Wilbur Scoville)이 1912년에 개발했다고 한다.

고추의 매운맛을 측정하는 기준을 만들기 위해 피망을 0등급으로 정하고 고추 샘플을 먹게 한 후

정해진 양의 설탕물을 몇 번 먹어야 매운 맛이 없어지는지를 기준으로 등급을 만들었다고 한다.

물론 요즘에는 원시적인 방법에서 벗어나 매운맛을 내는 캡사이신(capsaicin)이

형광물질인 점을 이용해 정밀 장비로 매운맛을 측정하는 것이 일반화 되어 있다.

1위와 2위를 차지한 초콜릿 브라운 아바네로와 졸로키아의 스코빌지수는 최대 100만이다.

도표는 2008년 자료이기 때문에 현재 가장 매운 고추로 등록된 고추는

호주인 마르셀더 위트가 올해 4월에 개발한 고추품종 (146만 스코빌)이다.

 청양고추도 일반 풋고추의 15배에 달하는

캡사이신을 함유하고 있는데 청양고추 스코빌지수의 약 80배에 달하는

졸로키아, 아바네로 같은 고추는 먹어보질 못해서 그 위력을 알 수가 없다.

도표는 2008년 자료이기 때문에 현재 가장 높은 스코빌지수의 고추는

호주인 마르셀더 위트가 올해 4월에 개발한 고추품종 (146만 스코빌)이다.

스코빌지수 140만의 고추를 먹으면 입, 머리, 배, 항문에서 불이 난 것 같고

전기충격기에 맞은 것 같으며 100만 스코빌 정도의 매운 고추는 끓일 때

냄새가 지독해서 보호장갑과 산업용 마스크 착용은 필수라고 알려져 있다.

인도의 졸로키아 고추는 그 씨를 빻아서 최루탄의 원료로 사용하기도 한다.

[푸른잔디와]

왜 그리 매운것을 먹을까.........