낙지볶음
이렇게 만들어요
2인분
필수 재료
양배추(⅛개=100g), 양파(½개), 당근(1/6개),
대파(15cm), 낙지(3마리=320g), 밀가루(3)
선택 재료
청양고추(1개)
양념장
고춧가루(2)+매운 고춧가루(1)+간장(1.5)+맛술(1)+카레가루(0.5)+다진 생강(0.3)+
다진 마늘(0.5)+고추장(2)+물엿(1.5)+후춧가루(0.1)
양념
고추기름(2), 녹말물(0.5), 참기름(0.5)
이밥차는 밥숟가락으로 계량합니다.
(숫자)는 밥숟가락, (컵)은 종이컵으로 사용해요.
< 요리 시작 >
1. 양념장을 만들고,
Tip- 양념장을 미리 만들어두면 고춧가루가 잘 풀리고 맛도 좋아요.
2. 양배추, 양파는 굵게 채 썰고,
당근, 대파, 청양고추는 어슷 썰고,
3. 낙지는 머리 안쪽의 내장, 다리 부분의 눈,
다리 안쪽의 입을 제거하고,
4. 밀가루를 넣고 주물러 씻어 물로 헹군 뒤
먹기 좋은 길이로 썰고,
Tip- 거품이 올라올 때까지 주물러 씻어요.
5. 팬에 고추기름을 둘러 중간 불로 달군 뒤
양배추, 양파, 당근을 넣어 투명해질 때까지 볶고,
6. 양념장과 낙지를 넣고 센 불로 볶은 뒤
대파, 청양고추, 녹말물, 참기름을 넣어 섞고 살짝 더 끓여 마무리.
Tip- 녹말물은 녹말가루(0.3)+물(0.5)로 만들어요.