약식동원(藥食同源)"먹으면 약이 되는..
발효식품의 실속 구성~~!!!!!~
함께 하지 못했던 가족들을 모두 보듬어 안을 추석이 다가옵니다.
가족들에게 또는..
고마운 분들에게 작지만 큰 선물을 준비할까 합니다.
지리산의 청량한 햇살과 바람에
긍정과 포용을 품은
지리산알천 선물세트
된장의 오덕이 하나가 되는 날, 말날에
알천농원에서는
옛날 방식 그대로
된장을 만들기 시작합니다.
장작은 장작끼리 몸을 맞대어 ...
날콩을 끓이고 끓여 .. 푹 익힙니다.
경험과 감각으로 조절하고 교감해서 적당히 삶아진 콩
너무 푹 삶으면..
메주로 만들어 건조시킬 때
틈이 생기지 않아 곰팡이가 침투하지 못하고,
겉이 마르고 내부는 덜 말라 부패할 위험이 있고..
설 삶으면..
여러가지 분해 요소가 침투되지 못해
발효가 제대로 안돼~ 장맛이 떨어집니다.
메주는 꼭꼭 밟아야
콩 단백질의 결속력을 높여서 미생물의 발효 증식이 잘됩니다.
하지만..
너무 세게 누르면 단단해져 건조할 때 틈이 생기지 않아서
미생물이 침투하지 못해서 발효가 골고루 안됩니다.
지리산의 바람이 살랑살랑 들어오는 황토방에서 발효되고 있는 메주..
지리산의 바람이 전해주는 청량한 이야기를 담은..
청국장이 말려지고 있습니다.
지리산 알천농원 밭에서 재배한 고추.
청송 주왕산 영봉아래 친구네의 고추.
코스모스. 메밀꽃향기 향긋한 하동북천 사돈어른의 고추에
직접 띄운 메주가루와 찹쌀로 만든 고운엿을 골고루 섞어
숙성시켰습니다.
고추분의 함량이 많아 조금만 넣어도 맛있는 고추장 요리를 할 수 있습니다.
친환경인증 번호: 17-17-4-28
♣ 지리산의 맑은 바람. 이슬 그리고 흙이 준 선물.. ♣
저희 삼형제가 농사지은 친환경인증감을 깨끗이 닦아
전통 옹기에 차곡차곡 담습니다.
★자연과 사람이 함께하여..
100%원액 지리산 알천감식초 가 됩니다.★
지리산 알천 된장. 고추장. 간장이
숙성 되어지고 있습니다.
지리산알천 선물세트
약식동원(藥食同源)"먹으면 약이 되는..
발효식품의 실속 구성
지리산 알천선물세트 1호
(된장+고추장+ 가루청국장) 40,000원
지리산 알천선물세트 2호
20,000원
지리산 알천선물세트 3호
(간장+ 감식초) 14,000원
지리산 알천청국장선물세트
13,000원(10봉)
선물세트 가격표