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출처: 미즈쿡 레시피 원문보기 글쓴이: 요안나
재료: 파래150g, 무100g, 홍고추1개, 소금1큰술
무절일때: 소금1/2큰술, 설탕1큰술, 식초1큰술
양념: 설탕2큰술, 식초2큰술, 다진마늘1큰술, 맛술2큰술,
참기름1큰술, 통깨1큰술, 소금2/3큰술
파래는 색깔이 검푸르고 광택이 나면서
특유의 향이 진한것이 좋답니다.
찬물에 소금을 1큰술정도 풀어서 파래를 넣고
손으로 바락바락 주물러
2~3번 정도 깨끗이 헹궈주세요.
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깨끗하게 헹군 파래는 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
파래는 끓는물에 데치지 않고 무쳐야합니다.
그래야 파래특유의 향이 살아있어요.
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무는 가늘고 곱게 채썰고 홍고추도 채썰어 주세요.
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무는 소금1/2큰술, 설탕1큰술, 식초1큰술을 넣고 고루 버무려
10분정도 살짝 절여 주세요.
많이 절이면 국물이 많아져 새콤달콤한 맛이 줄어들어요.
양푼에 파래와 살짝 절인무를 헹구지말고 꼭 짜서 넣어요 ~
채썬홍고추를 넣고~
설탕2큰술, 식초2큰술, 다진마늘1큰술, 맛술2큰술, 참기름1큰술, 소금2/3큰술을 넣어
조물조물 무쳐 주세요.
모자라는 간은 소금으로 맞추세요.
파래무침은 간장으로 무칠수도 있으나 국물이 많이 생기므로,
소금으로 무치는것이 맛이 깔끔하답니다.
통깨를 뿌려 마무리하세요.
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첫댓글 맛난 파래 눈으로라도 향기가 나네요
즐거운 주일 되십시오~
^^ 네