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[진선우]

오븐 온도 체크 요령

대부분의 오븐에는 온도계가 부착되어 있지만 다음과 같이 경험을 바탕으로 한 온도의 측정 방법을 알아두면 편리하다.

감지온도(c)	손으로 열의 감지	적정한 제품
매우강한불(240℃이상)	매우 뜨거워 손을 넣을 수 없다.문을 열면 오븐에서 강한 열과 연기가 남	특수 목적 이외에는 사용하지 않음
강한불(220-240℃)	손을 넣으면 뜨거워서 바로 뺀다.	오븐을 예열하여 온도를 낮추는 제품(바게트,퍼프페이스트리류, 등등)
조금강한불(180-200℃)	손을 넣으면 뜨거우나 1~2초 정도 견딜 수 있는 정도	일반적으로 가장 많이 사용함(식빵, 단과자 빵,롤케익,쿠키 등등)
중불(170-180℃)	손을 넣으면 4~5초 정도 견딜 수 있다.	케잌,스폰지케잌,비스켙,파운드 케익,파이류,슈,머핀 종류 등등
조금 약한불(160-170℃)	손을 넣으면 10초 정도 견딜 수 있다.	카스테라,치즈케익 주로 30~40분 굽는 제품들
약한불(150-160℃)	손을 넣으면 10초 이상 견딜 수 있다.	마불 케익,대판 카스테라,후르츠케잌,등 30~40분이상 굽는 제품들
매우약한불(120-150℃)	손을 넣으면 따뜻하다고 느낄수 있다.	바상 쿠키, 횡거쿠키, 머랭, 기타 건조 제품 등
극히약한불(50-90℃)	열을 느낄 수 있는 정도	특수 목적 이외에는 사용하지 않음