맛있는 막김치 만들기: 배추 한 통으로 담그는 법 (실제 리뷰 포함)
준비물
- 배추 1통 (약 2kg)
- 굵은 소금 1컵 (200ml)
- 물 1리터
- 양념
- 고춧가루 8큰술
- 다진 마늘 6큰술
- 생강즙 3큰술
- 멸치액젓 3큰술
- 새우젓 2큰술
- 굵은 고춧가루 1큰술
- 찹쌀풀 1컵
- 물엿 1/2컵
- 설탕 1/4컵
- 식용유 1/4컵
- 숙주 1컵
- 부재료
- 쪽파 100g
- 무 50g
- 당근 50g
- 마늘 10쪽
Tip: 숙주는 생선 젓갈이나 멸치액젓으로 대체해도 좋습니다. 찹쌀풀 대신 찹쌀가루 3큰술과 물 1컵을 섞어 사용해도 됩니다.
과정
1. 배추 소금절이
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배추는 4등분 또는 6등분으로 썰어줍니다.
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큰 용기에 배추를 넣고 굵은 소금을 골고루 뿌려줍니다.
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물 1리터를 붓고 찬장갑을 낀 손으로 배추를 꽉 눌러줍니다.
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무거운 물건 (예: 물병)을 얹어 6시간 이상 절입니다.
2. 양념 만들기
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양념 재료들을 모두 믹서기에 넣고 갈아줍니다.
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찹쌀풀, 물엿, 설탕, 식용유를 넣고 다시 한 번 믹서기로 간 brevemente 섞어줍니다.
3. 무침 & 담그기
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절인 배추를 찬물로 깨끗이 헹궈 물기를 제거합니다.
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부재료는 채 썰어 준비합니다.
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배추 사이사이에 양념과 부재료를 골고루 넣어줍니다.
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밀폐 용기에 담아 실온에서 1~2일 숙성시킵니다.
4. 숙성 & 즐기기
- 숙성이 완료되면 냉장 보관하여 맛있게 즐깁니다.
Tip: 숙성 기간은 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 더 익힌 맛을 좋아한다면 3~4일 숙성해도 좋습니다.
실제 리뷰
이번에 제가 직접 배추 한 통으로 막김치를 만들어 먹어봤습니다. 처음에는 잘 될지 몰랐는데, 생각보다 훨씬 쉽고 간편하게 만들 수 있었습니다.
맛: 시중에 판매하는 막김치보다 훨씬 더 맛있었습니다. 직접 만든 만큼 신선하고, 매콤달콤한 맛이 일품이었습니다. 특히 숙주 덕분에 풍미가 살아 있었고, 부재료들이 아삭한 식감을 더해주었습니다.
팁:
- 배추는 너무 크게 썰지 않고 적당한 크기로 썰어주는 것이 좋습니다.
- 소금절이는 충분히 해주어야 막김치가 잘 익습니다.
- 양념은 취향에 따라 조