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러시아의 음식과 요리 1. 자꾸스끼 закуски: 자쿠스키, 스낵류, 안주거리, 식전에 먹는 간단한 음식
2. 쌀랸까 солянка - 쌀랸까: 잘게 썬 고기와 야채를 듬뿍 넣은 수프 - 보르쉬: Борщ : 토마토를 넣어 붉은 빛깔의 야채스프 3. 하차뿌리 Хачапури: 치즈가 들어 있는 군만두 4. 라스솔(리)닉 рассольник: 피클 수프라고도 부르는 수프 5. 샤실릭Шашлык: 양고기꼬치구이 6. 이끄라와 블린 (이크라, 블린느이: Икра и блины)
8. 꿀리뱌까 кулебяка: 러시아식 생선 혹은 고기 파이 9. 갈루브쯔이 голубцы: 양배추와 밥, 육류 등이 들어가는 요리 11. 슬라욘느예 삐라쉬끼 слоеные пирожки: 샌드위치 형태의 고기소가 들어간 튀긴만두 12. 끼예프식 커틀렛 котлеты по-киевски :우크라이나의 명물 요리로서 닭고기를 주원료로 사용 13. 베프스뜨로가노프 와 까샤 бефстроганов и каша: 양파와 함께 살짝 볶은 소고기를 사워 크림으로 삶고, 소금·후추 따위로 양념하여, 보통 버섯을 곁들인 요리를 일컫는다. '까샤'는 죽을 말한다.
- 슬라드끼예 삐라쉬끼: 부드럽고 달짝지근한 만두형 과자 - 샤를로뜨까: 달달한 케익 종류
15. 흑빵 хлеб 빵 булка: 호밀로 만든 흑빵은 많은 러시아인들이 즐기는 건강 식품이다.
17. 보르시치 борщ/ 시치 щи : 고기나 야채로 만드는 수프 18. 블린 (блины) :러시아인의 팬케이크
21. 연어알, 상어알 (икра): 전채(закуски)로 많이 먹는다. 캐비어는 검은 색과 붉은 색이 있는데 삶은 계란이나 빵을 바른 버터 위에 얹어서 먹는다. 그러나 값싼 가짜 캐비어는 비누 맛이 난다. 22. 양념류: 왼쪽 위부터 уксус(식초), сахар(설탕), перец(후추), кетчуп(케찹), горчица(겨자소스)이다. 소금은 соль이라고 한다.
23. 스메타나 (сметана) 발효시킨 농축 크림으로, 신 맛이 난다
24. 스프 보르쉬: 스보끌라(빨간 무우:비트)를 썰어 끓여서 만듬 쉬: 오직 짠 절인 야채로 스프를 만들고 우하는 생선을 끓여 수프를 만듬 절인 양배추 쉬-Щи из квашеной капусты (쉬 이즈 크바쉐노이 카뿌스띄) 버섯 쉬 - Щи с грибами (쉬 스 그리밤미) 우하 - Уха (우하) 버섯 보르쉬 - Грибной борщ (그리브노이 보르쉬) 빈 스프 - Венский суп (벤스키이이 숩) 마카라니 닭 스프 - Куриный суп с макаронами (꾸리늬이 숩 스 마까로나미) 아코로쉬카 (크바스+감자+고기) - Окрошка (오크라쉬카) 훈제고기 스프 - Суп из копченой рыбы (숩 이즈 카쁘취노이 ??) 사과 완두콩 스프 - Суп гороховый с яблоками (숩 가라호?이 스 야블라캄) 늙은호박 우유스프 - Суп молочный с тыквой (숩 마로취늬이 스 띄크보이) 살구 토마토스프 - Суп из томатов с абрикосами (숩 이즈 따마또브 스 아브리코삼)
25. 소스 * 차가운 소스 마요네즈 - Майонез (마이오네즈) 땅콩 마늘 소스 - Орехово-чесночный соус (아레호바 - 체스나취늬이 소우스) 빵을 겯들인 사과 소스 - Соус яблочный с хреном (소우스 야브로취늬이 스 흐레놈) 과일 소스 - Яблочный соус (야브로취늬이 소우스) * 뜨거운 소스 오렌지 소스 - Апельсиновый соус 버섯 소스 - Грибной соус 레몬 소스 - Лимонный соус 우유소스 - Молочный соус 치즈 소스 - Сырный соус 가르치네브이 소스 - Коричневый пивной соус
* 단 소스 바렌니에 소스 - Ванильный соус 카카오 소스 - Соус из какао 민달리느에 소스 - Миндальный соус 초콜렛 소스 - Шоколадный соус
26. 샐러드 (살랏): 전채요리에서 러시안 샐러드는 식전 독특한 미각을 돋음 스뵤끌라로 만든 따끈한 샐러드 - Горячий салат из свёклы 오이와 사과를 곁들인 토마토 - Помидоры с огурцами и яблоками 포도샐러드 - Салат из винограда 고추샐러드 - Салат из перца 당근 샐러드 - Салат из моркови 과일 마리나제 - Фрукты в сладком маринаде 사과 오얏 샐러드 - Салат из яблок и сливы 사과 호박 샐러드 - Салат из яблок и тыквы 오렌지 샐저리 - Сельдерей с апельсинами 땅콩 마늘소스 강남콩 - Фасоль в орехово-чесночном соусе
27. 고기요리 걸룹츠이 - Голубцы (거릅?) 삶은 소고기 마요네즈 요리 - Говядина отварная под майонезом с фруктами (가뱌지나 아트바르나야 빠드 마이오네좀 스 프루크따미) 사과 굴랴쉬 - Гуляш с яблоками (구랴쉬 스 야브라카미) 건포도 들새고기 - Дичь тушеная под соусом с изюмом 구운 양고기 - Жаркое из баранины (좌르코예 이즈 바라니늬) 구운 돼지고기 - Жаркое из свинины (좌르코예 이즈 스비니늬) 만찌 - Окорок в рисовой " мантии " 플롭 - Плов с мясом кролика (쁠롭 스 먀솜 크라리카) 커틀렛 - Котлеты 룰렛 - Рулеты из копченой свинины 쩨프쩨리 - Тефтели 꿀 오리고기 - Утка с медом 쉬쉴릭 - Шашлык (샤쉬?크) 건포도-흐렌 혀요리 - Язык под соусом " изюм-хрен "
28. 생선요리 생선 굴랴쉬 - Гуляш из рыбы (구랴쉬 이즈 ??) 생선구이 - " Жаркое " из рыбы (좌르코예 이즈 ??) 생선 오믈렛 - Рыбные омлет (?브늬예 오므레트) 생선 룰렛 - Рыбные рулеты 저민 생선요리 - Фаршированная рыба 대구고기 룰렛 - Рулет из трески 생선 볶음밥 구이 - Запеканка из рыбы и риса 은박지 생선구이 - Рыба , запеченая в фольге 29. 음식용어 마슬라: 식용유 발찌카: 캔맥주 7번이 알맞음 베로스키: 밀전병을 씌운 주먹밥 브로치카: 둥근흰빵 스트로가노프: 쇠고기를 크림소스로 끓인 비프 오크로슈카: 여름에 크바스로 만든 차가운 수프 자쿠스카: 철갑상어의 알젓 줄리엔: 스메따나(러시아 전통 소스) 넣어 끓인 것 쵸르나야 이끄라: 철갑상어알 트바로크: 코티지 치즈 플로프: 고기, 야채, 밥이 들어 있는 복음밥 피로시키: 만두 케피르: 러시아 특유의 유제품으로 떠먹는 요구르트와 비슷 카샤: 빵과 함께 물이나 우유에 끓인 곡물로 만든 죽 피로그: 만두보다는 좀 크게 만든 고로케나 파이 같은 음식 토르트: 케이크 페체니에: 구운 과자 커틀깔바사: 짜고 단단한 소세지 릿: 닭고기요리 끄라스나야 이끄라: 연어알 |
출처: 타타르스탄 카잔방 입니다. 원문보기 글쓴이: 창문너머어렴풋이
