스크랩 돼지뒷다리 간장 양념찜

[존분]

결혼한지 얼마 안되 우연히 보게된 요리프로에서 '빅마마-이혜정'선생님께서 나오셔서 삼겹살을 가지고 만드는 요리를 보게되었답니다. 집들이때 그 요리를 해서 얼마나 사람들에게 인기가 많았는지..ㅋㅋ 돼지뒷다리살을 사가지고 오는데..갑자기 그때 그 음식이 생각이 났답니다. 그때는 삼겹살을 기름에 바싹 구운후 전자렌지로 돌려 속까지 익힌다음 양념장에 조리는 방식이였는데...참 부드럽고 맛있었답니다. 전자렌지를 없앤 지금 그냥 삶았답니다. 삼겹살만큼 고소하지는 않았지만 요즘은 기름기 많은 삼겹살보단 돼지앞다리,뒷다리살을 선호하는 편이라 ㅋㅋㅋ 두릅데쳐서 양념장과 함께 싸서 먹으니 아주 좋았답니다.^^

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재료; 돼지뒷다리살(대략500g정도), 간장9큰술, 올리고당5큰술, 설탕4큰술, 생강3조각(얇게썬것),

       함초소금약간, 청주2큰술, 생수(고기가 완전히 잠길정도), 통깨약간

1. 돼지뒷다리살은 기름기를 적당히 떼어낸다.

   / 삼겹살,앞다리살,오겹살등 어느부위를 사용해도 상관없다.

   / 고소하고 부드러운 맛을 원한다면 기름기가 적당히 붙어있는 부위를 사용한다.

2. 기름에 노릇하게 구워준다.

   / 속까지 완전히 익히지 않아도 된다.

3. 생수에 간장,설탕,올리고당,함초소금,청주를 넣고 팔팔 끓여준다.

4. 노릇하게 구워낸 뒷다리살을 넣어준다.

5. 생강편썬것도 조금 넣어준다.

5. 40~1시간정도 삶아준다.

   / 젓가락으로 꼭 찍어 핏물이 나오지 않으면 다 익은것이다.

   / 압력밥솥으로 쪄줘도 좋다.

6. 얇게 썰어 접시에 담은후 쌈채소와 함께 곁들여 내어간다.

   / 남은 고기는 조림장에 바특하게 조려 장조림으로 만들어 반찬으로 사용해도 좋다.

예전에 비해 많이 줄인다고 줄이지만 원래 손이 좀 큰편이라 음식을 넉넉하게 하는 편이랍니다. 두식구가 먹기엔 조금 많은 양이라 먹고 남은건 한입크기로 잘라 조림국물에 올리고당 조금 첨가하여 조려 밥반찬으로 먹었답니다.^^  따로 고기를 구워내지 않아도 쌈채소 하나만 있으면 혼자서도 간편하지만 맛있는 쌈밥정식같은 근사한 요리를 즐길수 있답니다.ㅋㅋㅋ 기름기가 없어 그런지 식어도 기름이 입안에 거슬리지 않아 좋았답니다.

행복가득한시우네집; http://blog.daum.net/dmstlf-qkr